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LOS VANILLE KIPFERL DE CHRISTOPHE FELDER

Y ya estamos en la última entrada del año :o)

Otro año que ha pasado volando y que terminamos agotados después de otro año de pandemia. Pero felices de poder estar juntos y sanos todos que no es poco y por lo que estamos muy agradecidos.

A estas alturas ya estaréis todos liados entre menús e invitados y preparativos para esta noche, y para despedirme hasta el año próximo y desearos unas felices fiestas quería dejaros un último dulce que formó parte de las cestas navideñas que regalamos el año pasado.

Ya sé que en el blog tengo otra receta de Vanille Kipferl que es LA receta que no puede faltar en mis cestas navideñas sino la gente las pide para más tarde ;o) Llevan una mezcla de harina de almendra y de harina de avellana

Como ya sabéis que me gusta probar cosas nuevas, esta vez me apeteció probar la receta de Christophe Felder, un pastelero famoso y originario de la zona de dichos dulces.

En casa gustaron mucho también aunque todo el mundo me dijo que no eran Vanille Kipferl jajaja La receta lleva solo harina de almendra y no lleva huevo lo que explica que no se parezcan en nada aunque siendo muy ricas ambas. Vamos que se pueden sumar en un mismo surtido sin ningún problema.

Y ahora solo me toca desearos unas muy felices fiestas, deseo que podáis celebrarlas con vuestros seres queridos, con mucha ilusión y salud.

¡FELICES FIESTAS A TOD@S!

Vanille Kipferl de Christophe Felder

Hoy...

LOS VANILLE KIPFERL DE CHRISTOPHE FELDER

Un día como hoy hace…

… 1 año: Pan de Especias & Speculoos de Cyril Lignac

… 2 años: Tronco Navideño de Crema de Limón & Merengue Suizo

… 3 años: Tronco de Merengue & Nata con Frutos Rojos

… 4 años: Galette de Reyes con Arándanos Frescos

… 5 años: Polvorones de Paco Torreblanca

… 6 años: Galletas de Vainilla navideñas

… 7 años: Polvorones de Avellana

… 8 años: Vanille Kipferl

… 9 años: Yogur de Trufa & Azafrán

… 10 años: Tatin de Cebolletas caramelizadas ligera

… 11 años: Spritz

… 12 años: Crema de Coliflor & Especias Indias

Para una buena cantidad

Para las galletas

35g de azúcar blanquilla
¼ cc* de semillas de vainilla
120g de mantequilla pomada
140g de harina
60g de harina de almendra
½ cc* de extracto de vainilla

Para rebozar

60g de azúcar glas

3CS** de azúcar rubio

1/4cc* de semillas de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes de la masa con una cuchara de palo, lo mínimo para que se amalgamen los ingredientes. La  masa es blandita pero es normal así que no pasa nada.

Separamos la masa en 3 porciones y formamos un rulo de unos 2 cm de diámetro con cada porción. Cortamos en porciones de unos 2 cm que vamos colocando sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno.

Podemos reservar la masa en la nevera antes de hornearla si nos va mejor.

Calentamos el horno a 170º con calor ventilado.

Horneamos unos 13/15 minutos, no han de tomar color y quedar blanquitos. Dejamos enfriar antes de manipular para que no se rompan.

Mezclamos el azúcar glas, el azúcar rubio y las semillas de vainilla para el rebozado y pasamos bien por todos los lados los vanille kipferls para rebozarlos. Los reservamos en una lata hermética donde se conservan bien por lo menos 2 semanas si podéis resistiros.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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Porque la vida no va solo de dulces.

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Unas galletas saladas de parmesano perfectas para ir picando de aperitivo (y mucho más sabrosas que cualquier galleta comprada) o para regalar para quienes no puedan comer galletas dulces.

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8 Comments
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  • charo, 03 de enero de 2022 Responder

    espectaculares estas galletas, son exactamente de las que más me gustan en casa. Un beso guapa, y feliz año

    • Palmira, 24 de enero de 2022 Responder

      En casa están entre las favoritas, siempre que preparo algún surtido no pueden faltar sino la gente me pide que donde están jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar Bernús, 30 de diciembre de 2021 Responder

    Imagino deliciosos estos dulces y me quedo con tu receta pues tengo una nuera intolerante al gluten y me vendrán de maravilla, no las he probado nunca y parecen deliciosas. Te deseo lo mejor para este año que está a punto de comenzar. Un beso

    • Palmira, 24 de enero de 2022 Responder

      Son unas galletas bastante sencillas pero se deshacen en la boca. Pero ojo que es empezar con una y terminar la caja del tirón!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Glòria, 27 de diciembre de 2021 Responder

    Són molt bons!
    Nosaltres les fem en forma de lluna ( influència del gendre, que és alemany) ?
    Ptnts i k que acabis de tancar bé l’any i comencis súper bé el 2022

    Glòria

    • Palmira, 24 de enero de 2022 Responder

      Els que faig desde fa més de anys també els hi donem forma de lluna però aquest pastisser que es francés de la frontera els fa a tronquets, així puc fer les deus versions i no les confonem!
      Una abraçada,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 24 de diciembre de 2021 Responder

    Trop trop bon ces biscuits
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 24 de enero de 2022 Responder

      Complètement addictifs!
      Bises,
      Palmira