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LIMOSNERAS DE MERLUZA & GAMBAS CON PUERRO (con pasta brick)

Pues mira que parece que ayer todavía nos quejábamos del calor y ya hemos entrado en el mes de Diciembre ;o)

Así que seguimos con nuestras ideas para ir completando nuestros menús navideños :o) Concretamente, la receta de hoy se va al Menú 5 para Presupuestos Ajustados por la sencillez de sus ingredientes pero ojo que no quedaría mal tampoco en el Menú 3 para los Amantes de los Productos del mar…

El toque mágico y festivo de la receta lo aporta la presentación en forma de flor o de limosnera, según el nombre que nos apetezca ponerle. Es realmente muy sencilla de hacer ya que el trabajo lo hace por completo la pasta brick. No es necesario tener mucha mano para darles forma, se aten como se aten, quedarán estupendas.

Además que el contraste crujiente de la pasta brick con la cremosidad del relleno es algo que en casa nos ha entusiasmado.

¿Os gusta la idea?

¡Feliz semana a tod@s!

LIMOSNERAS DE MERLUZA & GAMBAS CON PUERROS (CON PASTA BRICK)

Hoy...

LIMOSNERAS DE MERLUZA & GAMBAS CON PUERRO (con pasta brick)

Un día como hoy hace…

… 1 año: Endivias glaseadas con Zumo de Mandarina & Miel

… 2 años: Mermelada de Membrillo, Naranja & Jengibre

… 3 años: Crema de Calabacín Pâtisson & Pan de Especias

… 4 años: Linzele angelitos de Canela & Frambuesa

… 5 años: Granola de Pétalos & Agua de Rosas

… 6 años: Vieiras gratinadas con Sésamo & Alga Nori

… 7 años: Caldo Aromático Vietnamita

… 8 años: Compota de Piña & Jengibre

… 9 años: Guiso de Ternera con Cerveza

… 10 años: Gofres de Castaña & Miel (sin mantequilla)

Para 5 raciones

Para el relleno

2 puerros hermosos (sin la parte verde oscura)

2 cebollas medianas

215g de merluza cocinada (unas sobras de pescado asado por ejemplo)

200g de gambas peladas crudas

1cc* de aceite de oliva

Sal

Piment d’Espelette o pimiento blanca

Para las limosneras

1 huevo pequeño

100g de nata ligera (o de leche evaporada)

10 hojas de pasta brick

Unos 50/60g de mantequilla derretida

Para el relleno

Pelamos las cebollas y las cortamos en daditos pequeños. Limpiamos bien los puerros para quitarles la arena y los cortamos como la cebolla.

Calentamos el aceite de oliva y rehogamos el puerro y la cebolla con un poco de sal hasta que están bien tiernos y empiecen a tomar color ligeramente, entonces añadimos las gambas cortadas en 2 o 3 trozos y la merluza desmenuzada. Dejamos que todos los líquidos se evaporen por completo antes de apartar del fuego para dejar enfriar antes de montar las limosneras.

Para las limosneras

Batimos el huevo con la nata y lo añadimos a la mezcla de puerros y cebolla con pescado enfriada. Mezclamos bien y reservamos.

Para montar las limosneras, necesitaremos pintar 2 hojas de pasta brick con la mantequilla derretida y dejaremos la cara pintada de mantequilla por debajo (o sea el relleno en una cara sin pintar con mantequilla). Rellenamos con 1/5 parte del relleno y formamos la limosnera. Usamos hilo de cocina para mantener la pasta y colocamos sobre une bandeja de horno forrada con papel vegetal. Repetimos hasta agotar ingredientes.

Horneamos a 185º durante 15/20 minutos con calor ventilado. Las limosneras tienen que quedar crujientes y doradas y como cada horno es un mundo hay que ir vigilando.

Servimos bien caliente, sólo o con una ensalada tipo rúcula.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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8 Comments
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  • Comer especial (Rosa), 08 de diciembre de 2019 Responder

    Hola, Palmira:
    ¡Madre del amor hermosos! Estas limosneras con ese relleno de merluza, puerros y gambas tienen que estar para chuparse los dedos. ¡Cosa rica!
    Besos y feliz semana,
    Rosa (Comer especial)

    • Palmira, 09 de diciembre de 2019 Responder

      Mira que son sencillas pero el resultado de sabor y presentación es espectacular!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 04 de diciembre de 2019 Responder

    Otra idea estupenda, la presentación es preciosa.
    Besos.

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      Muy sencilla pero super resultona, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 02 de diciembre de 2019 Responder

    La presentación es super bonita ¡me ha encantado! ¡Besos mil!

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      Da poco trabajo y luce mucho, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, 02 de diciembre de 2019 Responder

    Me gusta mucho este relleno, el puerro da mucha melosidad y así bien escondidito entre láminas de pasta brik queda muy bonito.
    Besos.

    • Palmira, 06 de diciembre de 2019 Responder

      Es un plato sencillito pero con todos los detalles para quedar de lujo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira