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GALLETAS DE LAVANDA

Parece mentira después de este año tan raro pero dentro de un mes estaremos abriendo regalos de Papá Noel y del Tió…

Así que ya toca dar el pistoletazo de salida de las recetas navideñas, empezando por unas galletas que serán perfectas para rellenar cestas navideñas caseras. Aunque no nos podamos reunir por lo menos podremos compartir cositas ricas.

Estas galletas en concreto saben a verano y a campos de lavanda, ya sean de Provenza o de Brihuega, lo que nos pille más cerca ;o)

Son sencillas de preparar pero como siempre pasa con las galletas de mantequilla, mejor respetar algunas pautas como dejar la masa estirada reposar en la nevera antes de hornear las galletas.

Si preparar galletas os impresiona, aquí os doy todos mis trucos para conseguir galletas navideñas perfectas sin morir en el intento.

Y ahora si, os dejo con la receta y os deseo un feliz miércoles.

GALLETAS DE LAVANDA

Hoy...

GALLETAS DE LAVANDA

Un día como hoy hace…

… 1 año: Rape con Salsa de Almendras

… 2 años: Crema de Brécol & Lentejas Rojas, Picatostes de Mostaza Antigua

… 3 años: Crema de Calabaza Potimarron asada & Manzana

… 4 años: Crujientes de Gambas Ligeros

… 5 años: Asado de Lomo relleno de Turrón con salsa de Cava

… 6 años: El Gratin Dauphinois de mi amiga Maïté

… 7 años: Crema de Tomate & Sardinas con Picatostes de Mostaza

… 8 años: Las Magdalenas de Su

… 9 años: Trufas de Foie mi-cuit & Pan de Especias

… 10 años: Crema de Calabacín con sus Scones de jamón serrano

… 11 años: Cuscús Vegetariano

Para bastantes galletas según tamaño

160g de harina

100g de mantequilla bien fría de la nevera cortada en daditos

75g de azúcar rubio

Una pizca de sal

1 ½ cc* de flores de lavanda secas

1cc* de extracto de vainilla

1 yema de un huevo grande

En un bol grande, mezclamos la harina tamizada con la sal, el azúcar, las flores de lavanda. Añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla y con las puntas de los dedos vamos integrando la mantequilla hasta obtener una textura arenosa, con migas pequeñas de masa. Entonces añadimos la yema y mezclamos hasta obtener una masa suave y delicada que se maneja bien.

Colocamos entre dos hojas de papel vegetal y suavemente con el rodillo le damos  hasta obtener un grosor de unos 3-5 mm. Dejamos en la nevera por lo menos 30 minutos para que la masa sea más fácil de recortar.

Cuando estemos para cortar las galletas, calentamos el horno a 170º con calor ventilado.

En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos colocando las formas que hemos recortado en la masa. Con los recortes, volvemos a formar una bola y a estirar la masa y repetimos hasta agotarla.

Horneamos unos 10-12 minutos, comprobando a partir de los 8 minutos, tienen que dorarse ligeramente pero ojo que cambian de color en un segundo.

Dejamos enfriar 10 minutos en la bandeja antes de pasar las galletas en una rejilla para que terminen de enfriarse.

Guardamos en una caja bien hermética, se conservan bien unos 12-15 días.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

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Para ir pensando en el Tió ;o)

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Aun así, un domingo por la mañana fue a por setas y como tenía mis dudas, para endulzarle la vuelta a casa le preparé una de las versiones de las galletas de setas que tenía guardadas del blog de Sofía. Su receta original la podéis ver pinchando aquí.

Lo bueno es que llevan polvo de setas, de ceps en este caso, que les aporta un intenso sabor a setas pero sin necesidad de poner mucho. Os puedo decir que en casa volaron y como galletas dulces a media tarde.

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10 Comments
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  • Anna Pigarda, 01 de diciembre de 2020 Responder

    M'encanten aquestes galetes! A més, com tu dius, recorden l'enyorat estiu! A veure quan m'hi poso a fer galetes. Mira que m'agraden però em fan patir molt a la cuina! Seguiré fil per randa tots els teus consell!!
    Una abraçada!

    • Palmira, 12 de enero de 2021 Responder

      Les galetes són per gaudir i no patir :o) A casa la Polyanna es llança sola i no duren ni el temps de fer fotos!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Silvia, 28 de noviembre de 2020 Responder

    Hola Palmira, la lavanda y yo estamos enamoradas, pero las galletas no las he preparado nunca y si te sigo que lo he pensado un montón de veces...
    Mil gracias por la receta, me a guardo a pendientes. Se ven super ricas :) Un beso!

    • Palmira, 30 de noviembre de 2020 Responder

      Me alegro que te gusten. En casa tengo una gran fanática de lavanda, especialmente las flores secas así que el paso siguiente fue hacerle unas galletas aromatizadas :o)
      Ya me contarás si te animas!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • M Glòria, 26 de noviembre de 2020 Responder

    mmmmm, ja m'imagino l'oloreta...em tempten, em tempten!
    PTNTS
    Glòria

    • Palmira, 27 de noviembre de 2020 Responder

      Tenen perill, molt perill ;o)
      Una abraçada i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Ana Nualart Paz, 26 de noviembre de 2020 Responder

    No las he elaborado nunca con lavanda, ha de quedar un sabor suave recordando la zona le la Provenza o cualquier otro lugar, para viajar con el paladar. Este año serán unas navidades distintas, pero algo hay que celebrar.
    Besos.

    • Palmira, 27 de noviembre de 2020 Responder

      Ya podemos celebrar seguir sanos nosotros y nuestros seres queridos que este año no es poco!!!
      Tienen un punto de aroma muy dulce, no se trata de comer ambientador pero solo viajar desde casa ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 25 de noviembre de 2020 Responder

    Qué buenas, tienen que estar de vicio. Me encanta la idea, ese toque de lavanda tiene que ser la leche.
    Besos.

    • Palmira, 27 de noviembre de 2020 Responder

      Tiene un puntito distinto que los hace totalmente irresistibles!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira