CREMA DE CHIRIVÍA & CASTAÑAS PILONGAS (en olla presión)


Este año le ha dado al invierno por pegar fuerte. Por primera vez desde muchos años, hemos podido disfrutar de nieve en Navidades y calor calor no tenemos ahora mismo.

Así que las cremas calentitas vuelven a protagonizar nuestras cenas.

Esta crema en concreto la he preparado con migas de castañas pilongas que tenía olvidadas en la despensa desde que preparé el risotto de setas y calabaza con castañas pilongas.

Combinadas con la chirivía queda una crema muy suave y untuosa, reconfortante como me gusta a estas alturas del año.

Por cierto, he usado castañas pilongas pero podéis usar castañas asadas peladas al vacío que os darán muy buenos resultados también.

Para rematar la crema, he preparado con las pelas de la chirivía unos chips crujientes que son maravillosos y cuya receta podéis ver aquí.

Opcionales pero aviso que enganchan y además así #Aquínosetiranada. Que la cuesta de enero es la que es y más este año.

Si buscáis más ideas de cremas y sopas calentitas, aquí podréis ver muchas más y si lo vuestro es darles salida a unas chirivías aquí podréis ver mis recetas con chirivía.

¡Feliz semana a tod@s!

CREMA DE CHIRIVIA & CASTANAS PILONGAS

Para 4 personas

3 chirivías (aproximadamente 450g peladas)

100g de castañas pilongas en migas (no necesitan remojo, de usar enteras, hay que dejarlas en remojo la noche anterior) o 200g de castañas asadas al vacío

1 cebolla mediana

1cc* de aceite de oliva

1 diente de ajo pelado sin germen

500ml de caldo de verduras o de ave suave

Unos 100ml de leche o de nata para ajustar la textura final (o más caldo)

2 ramitas de tomillo fresco

Un puñado de pipas peladas tostadas

Unos chips de chirivía para decorar (opcionales)

Sal, pimienta

Calentamos el aceite de oliva y doramos a fuego medio la cebolla pelada y cortada en aros y el ajo con una buena pizca de sal.

Añadimos las chirivías peladas y troceadas y les damos un dorado mezclando sin parar 2 minutos. Añadimos el caldo, el tomillo y las migas de castaña pilonga.

Cerramos la olla presión y cocinamos 20  minutos después del pitido.

Dejamos que baje la presión sola y trituramos hasta obtener una crema fina, añadiendo leche al gusto para obtener una textura sedosa y muy untuosa. Salpimentamos y servimos bien calentita, decorando con pipas tostadas y chips de chirivía.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • Anna Pigarda, 12 de enero de 2021 Responder

    Bon Any Nou, Palmira! Amb el fred que fa no hi ha res millor que una crema, especialment per sopar. Les amanides hauran d'esperar millors temperatures aquest any.
    La xirivia no l'he feta servir mai a la cuina. Provaré de fer aquesta crema a veure si ens agrada a casa.
    Una abraçada!

    • Palmira, 19 de enero de 2021 Responder

      Moltes gràcies Anna, molt bon any!
      La xirivia no sempre té bona fama però a alguns països (com a Dinamarca) és més bàsica que la pastanaga per exemple.
      Com a primera recepta també pots provar la crema de xirivia amb poma, Polyanna diu que és la millor de les combinacions. I no és poc exigent la nena :o)
      Una abraçada,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 12 de enero de 2021 Responder

    Ya lo creo que se apetecen las cremas calentitas, aquí tenemos frío del de verdad con cantidad de nieve en muchos sitios, aunque no a nivel de la costa, pero bueno nos conformaremos viendo imágenes de la gran nevada.
    Una crema riquísima, las castañas pilongas han de dar un sabor muy rico.
    Besos.

    • Palmira, 12 de enero de 2021 Responder

      Este año hemos podido disfrutar de una nevada de las buenas en casa de mi padre así que no damos el año 2020 perdido por completo jajaja Anda que no me gusta estar en medio de la nieve.
      Pero aquí con el frío y la lluvia necesitamos alegrar la cena y aportar el toque reconfortante de las castañas!
      Besos,
      Palmira

  • NombreVictoria, 11 de enero de 2021 Responder

    Una crema muy original y diferente.......me ha encantado¡¡
    Besitos y feliz semana¡¡¡

    • Palmira, 12 de enero de 2021 Responder

      Es super reconfortante, y sienta de maravilla al estómago sin pesar y saciando, perfecta después de las fiestas!
      Besos,
      Palmira

  • Lola LopezCabello, 11 de enero de 2021 Responder

    Qué buena !!!!

    • Palmira, 11 de enero de 2021 Responder

      Gracias, super reconfortante y mineralizante!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 11 de enero de 2021 Responder

    Miam miam voilà qui doit être vraiment bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 11 de enero de 2021 Responder

      Bien réconfortant pour cette froide journée.
      Bonne semaine!
      Palmira