¿Qué tal estáis llevando la vuelta a la rutina después de las Navidades? Aquí nos está costando algo más de lo habitual así que para reponer fuerzas y luchar contra el frío, apetecen estofados ricos que calientan hasta el alma.
En casa solemos ser más de guisos vegetales. No nos cansamos del guiso de alcachofas y patatas al estilo tajine o del guiso de acelgas y garbanzos con melaza de granada. Tampoco faltan guisos “rápidos” marineros como el guiso de gambas y alcachofas o el guiso de mejillones & judiones de la granja.
Pero los que más le gustan a mi marido son los guisos clásicos como el rabo de toro con vino tinto o el guiso de costilla de ternera con cerveza y polenta cremosa.
Así que para alegrar su enésima semana de teletrabajo decidí aprovechar las últimas lonchas del pan de especias que sobraron de las fiestas para prepararle una carbonade flamande. Se trata de un guiso de ternera del norte de Francia, de la zona de Lille que se prepara con cerveza y mostaza y sus lonchas de pan de especias. Por la proximidad con Bélgica se suele acompañar con patatas fritas y ensalada de temporada.
Es una receta que mejora de un día para otro y como para la mayoría de guisos que preparo ahora suelo dejarlos cocinarse solitos en el horno a baja temperatura en una olla de hierro colado bien cerrada hermética con su tapa.
Así que la receta me parece ideal para sumarse al Reto Versión 2020 con esta técnica y para el 1 +/- 100 Desperdicio 0 de Marisa de este mes.
¡Feliz fin de semana a tod@s!
16 Comments
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Tiene una pinta brutal, me encantan este tipo de guisos, para acompañar con un buen pan como el que propones, que ricura!!
Son de estos guisos que apetecen ahora, con fundamento pero sin ser pesado y con un buen pan de los tuyos, ideal :o)
Besos.
Palmira
este guiso lo he hecho alguna vez, está riquísimo!!
Es una maravilla de guiso, por algo los clásicos lo son ;o)
Besos.
Palmira
La verdad es que aunque no hiciera frío solo con ver la foto y leer la receta ya se apetece, tiene que ser un guiso muy, pero que muy sabroso.
Besos.
Es de esos guisos clásicos, con fundamento y mucho sabor pero sin llegar a ser pesado. Y como es muy aromático y se hace solo lo tiene todo para gustarme. Incluso es una maravilla descongelado :o)
Besos.
Palmira
Qué brillo tiene la salsa, Palmira. Qué maravilla!
La verdad es que se ve un guiso maravilloso, yo probaría un platito sin lugar a dudas!
Me alegra volver a verte por mi blog! :)
Espero que no lo hayáis pasado muy mal con el virus, y que la vuelta a la rutina esté yendo medianamente bien!
Un abrazo!
Poco a poco para la vuelta a la rutina, cada día cuesta menos así que esperamos que así siga!
Es un guiso muy tradicional y es la magia que tienen los platos tradicionales, que son maravillosos.
Besos.
Palmira
Aquí también con perecilla y mucho frío. Este plato me vendría estupendo hoy para entrar en calor, pena que no tengo los ingredientes. Me conformaré con las lentejas que tengo antojadas, pero me da que lo remedio en cuanto vaya a la compra.
Feliz semana.
Un buen plato de lentejas siempre es el bienvenido en nuestras casas, ¿verdad?
Y este guiso que te voy a contar, que es de estos guisos tradicionales que sientan fenomenales y que apenas dan trabajo comparado al éxito que tienen en la mesa ;o)
Besos.
Palmira
Hola Palmira: Me ha alegrado mucho tu visita y tu comentario cariñoso, deseándote también todos los mejores momentos junto a tu familia. No tienes que justificar tu ausencia porque no es necesario, pero sí que te puedo decir que te he echado de menos. Yo tampoco estoy muy prolija en visitas, ni con demasiadas ganas de blog, ni de cocina. Son épocas y los blogs como los nuestros, se han convertido en tradición casi.
He visto todos los guisos que nos recomiendas y creo que me quedo en primer lugar con el de alcachofas. Tu marido tiene buen gusto, el rabo de toro es delicioso. He estado con mi hijo tres días en Córdoba y lo comimos. No soy de carne, pero siempre que puedo, el rabo de toro, lo como porque me parece delicioso.
Y ahora voy con tu guiso que no conocía, pero que estoy segura de que alimenta el alma. Hace frío hasta aquí, la humedad nos está invadiendo y en esta zona, las casas no están acondicionadas al ser zona de veraneo playero.
Pongo pan y a mojar.
Me encanta tener tu Carbonade en 1 +/-100. Un lujazo.
Cuidaos y besos. FELIZ AÑO. BON ANY!
Hola Marisa!
Tienes toda la razón, cuando los blogs van sumando años a veces nos olvidamos que hay otra vida al lado de él :o)
Yo tampoco suelo comer mucha carne pero un buen guiso de rabo de toro son palabras mayores, y los con carrillera de ternera como el que comparto hoy siguen estando en los pocos platos de carne que como con ganas y entusiasmo.
Aquí el frío pica y es inusual tan largo e intenso pero oye, dentro de nada nos estaremos quejando del calor así que a disfrutar de lo bueno que tiene este tiempo, los guisos y las cremas calentitas!
Besos.
Palmira
Una extraordinaria receta que colmará el buen gusto de los paladares más exigentes.
Tengo que probarla y seguro que sorprendo muy gratamente a los míos. Agradecida por tu trabajo y dedicación.
Y deseándote un muy FELIZ 2022 tanto a ti como a tu familia, te dejo cariños en un abrazo.
Kasioles
Muchas gracias Kasioles, muy feliz año también :o)
Es de estos guisos que preparas con cariño pensando a quienes te visitarán al día siguiente y que te permite estar con ellos al día siguiente mientras mejora y se calienta a fuego suave en la cocina.
Y no te olvides una buena hogaza de pan para mojar hasta la última gota de salsa.
Besos.
Palmira
Humm j'aime beaucoup se genre de ragout
Bonne journée
Bisous
C'est super appétissant en ce moment!
Bon mercredi!
Palmira