CALDO DASHI

Hay que ver lo duro que se me está haciendo este año volver a la rutina después de las fiestas navideñas.

No sé si es porque me han sabido a poco, o porque el tiempo era más de Semana Santa que de Noche Buena, pero volver al ritmo me cuesta.

Así que hoy os traigo una receta sencilla, muy reconstituyente e ideal para aligerarnos un poco después de los menús navideños de los cuales seguro hemos disfrutado todos un montón :O)

Se trata de un caldo dashi, un caldo japonés muy transparente, casi una infusión con mucho sabor e ideal como base para la cocina asiática. Los ingredientes son pocos y entre ellos destacan el alga kombu y los copos de bonito ahumados que se llaman “katsuobushi”. Se encuentran hoy en día en las tiendas de productos asiáticos e incluso en algunos supermercados grandes.

Os dejo con la receta que ni os cuento todo lo que tengo esperando jajaja

¡Feliz semana & feliz vuelta a la rutina!

… 1 año: Estrella de Enero: #Aquínosetiranada Versión Salada

… 2 años: Las estrellas de Enero: PULPO, SEPIA, CALAMAR & Co

… 3 años: Ensalada de Col & Zanahoria al estilo Tailandés

… 4 años: Ensalada asiática de Lombarda & Mango

… 5 años: Galette des Rois con Arándanos Frescos

… 6 años: Infusión Detox

… 7 años: Tarta de Cebolla increíblemente Rica

… 8 años: Galette (salada) de Manzana & Calabaza

… 9 años: Piña Fresca marinada con Lima & Cilantro

… 10 años: Bogavantes en Salsa Americana

… 11 años: Crema de Lentejas & Nueces tostadas

… 12 años: Crema de Boniato & Especias

… 13 años: Æbleskyver o “Bolitas de Manzana”danesas…

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