Hay que ver lo duro que se me está haciendo este año volver a la rutina después de las fiestas navideñas.

No sé si es porque me han sabido a poco, o porque el tiempo era más de Semana Santa que de Noche Buena, pero volver al ritmo me cuesta.

Así que hoy os traigo una receta sencilla, muy reconstituyente e ideal para aligerarnos un poco después de los menús navideños de los cuales seguro hemos disfrutado todos un montón :O)

Se trata de un caldo dashi, un caldo japonés muy transparente, casi una infusión con mucho sabor e ideal como base para la cocina asiática. Los ingredientes son pocos y entre ellos destacan el alga kombu y los copos de bonito ahumados que se llaman “katsuobushi”. Se encuentran hoy en día en las tiendas de productos asiáticos e incluso en algunos supermercados grandes.

Os dejo con la receta que ni os cuento todo lo que tengo esperando jajaja

¡Feliz semana & feliz vuelta a la rutina!

CALDO DASHI CASERO

Para ¾ boles

1l de agua filtrada

1 lámina de alga kombu (unos 15g)

40g de copos de atún ahumados “katsuobushi”

10g de azúcar

25g de salsa de soja

75g de vino blanco seco

Limpiamos bien el alga kombu bajo un chorrito de agua.

Calentamos el agua con el kombu hasta que empiece a hervir.

Retiramos el alga del agua y vertemos los copos de atún ahumados.

Tapamos y dejamos infusionar 10 minutos.

Mientras mezclamos la salsa de soja con el vino blanco seco y el azúcar y dejamos reducir a fuego medio hasta que quede como 3 cucharadas de líquido.

Al cabo de los 10 minutos, colamos la infusión de bonito y añadimos la mezcla reducida.

Mezclamos y rectificamos el punto de sal al gusto con salsa de soja o sal marina.

Listo para disfrutar, tal cual con unos aros de cebolleta tierna es como más me gusta.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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