APPLE MAPLE BUTTER o MANTEQUILLA DE MANZANA & SIROPE DE ARCE


Si os quedan algunas manzanas muertas de risa en el frutero y esperando su hora, tengo la receta ideal para vosotros.

En casa ya lo he comentado en muchaaas ocasiones pero me encanta cocinar con manzana, tanto en platos salados como en dulces. Incluso llevo unos años preparando mermeladas tan irresistibles como la mermelada de manzana y speculoos o la mermelada de manzana y sidra.

Bueno pues hoy os traigo la alternativa perfecta a la mermelada para untar en vuestras tostadas y totalmente adaptable a la cantidad de manzanas disponibles.

Es una receta que llevo varios años preparando, de mis años de estudios con una compañera canadiense que era fan de esta mantequilla de manzana, un híbrido entre compota, mermelada y paté dulce por dar alguna definición.

¿Habéis probado alguna vez mantequilla de manzana?

¡Perfecta para empezar la semana con una gran sonrisa!

MANTEQUILLA DE MANZANA & SIROPE DE ARCE APPLE MAPLE BUTTER

Hoy...

APPLE MAPLE BUTTER o MANTEQUILLA DE MANZANA & SIROPE DE ARCE

Para 2/3 botes pequeños

8 manzanas grandes (1kilo de manzana pelada, sin corazones y cortadas en trocitos)

175g de sirope de arce

125g de mantequilla sin sal

1 pizca de flor de sal

En un cazo grande, reunimos las manzanas troceadas, la mantequilla, la pizca de flor de sal y el sirope de arce.

Calentamos a fuego medio y cuando empieza a hervir bajamos un poco. Tapamos con papel de cocina con un agujero en el centro y dejamos cocer unos 40/50 minutos mezclando de vez en cuando y bajando el fuego a medida que las manzanas van caramelizando.

Las manzanas tienen que estar muy tiernas y bien caramelizadas,  el tiempo exacto dependerá mucho del tipo de manzana que uséis y del tamaño del corte.

Cuando estén, las trituramos en puré bien finito y la guardamos en botes previamente escaldados. Cerramos y los dejamos enfriar con la cabeza abajo para que se haga el vacío.

Reservamos en la nevera donde duran varias semanas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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12 Comments

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  • Rosa, 21 de enero de 2021 Responder

    Nos encanta!! Hace mucho tiempo que no hago, me has dado envidia,hummm, te ha quedado con una pinta maravillosa
    Ahhhh la mermelada de manzana y spéculos deliciosa , en casa duró bien poco.
    Besos
    Rosa

    • Palmira, 26 de enero de 2021 Responder

      jajaja es que la mermelada de manzana con speculoos son palabras mayores jajaja El apple maple butter es una pasada, con su textura es totalmente irresistible.
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 19 de enero de 2021 Responder

    Ostras Palmira, no conocía esta mantequilla y me ha encantado! tengo en casa de todo, así que a ver si en estos días lo preparo, pues esa mantequilla, me temo que va a ir bien con todo!!
    Un abrazo!

    • Palmira, 26 de enero de 2021 Responder

      Pues si, va bien con todo, y eso es su gran peligro jajaja En tostadas tibias y en yogures es lo más ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 19 de enero de 2021 Responder

    Me encanta la idea, tiene que estar muy rico y además me imagino una textura cremosa buenísima. Me parece muy original, con todo lo sencillo que es nunca se me habría ocurrido.
    Besos, ¡feliz semana!

    • Palmira, 19 de enero de 2021 Responder

      Es un clásico de la cocina canadiense, de estas recetas super sencillas pero ricas a más no poder. La textura es espectacular y el sabor varia mucho según el tipo de manzana que uses así que es una receta casi infinita!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 18 de enero de 2021 Responder

    No se me habría ocurrido, pero ya me imagino esta mantequilla sobre una tostada y solo puede estar rica.
    Besos.

    • Palmira, 19 de enero de 2021 Responder

      Y si la tostada está templadita pues ya son palabras mayores jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 18 de enero de 2021 Responder

    Hola, no la había visto nunca, y me ha sorprendido. Me lo guardo a ver si algún dúa pruebo, se ve riquisimo.
    Besos.

    • Palmira, 19 de enero de 2021 Responder

      Con unas tostadas de estos panes tan ricos que preparas, ni te cuento, como para no dejar ni pan ni mantequilla de manzana ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 18 de enero de 2021 Responder

    ça fait plusieurs fois que je vois cette recette mais je n'ai encore jamais tester le beurre de pomme
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 19 de enero de 2021 Responder

      C'est vraiment excellent et tout simple!
      Bises,
      Palmira