¿Qué sería del otoño sin sus castañas? Asadas en el horno son maravillosas y dan mucho juego tanto en sus versiones dulces como interpretaciones saladas.
En casa más allá de las castañas frescas o asadas envasadas al vacío, me gusta mucho usar harina de castaña tanto para elaborar unos creps distintos o una masa para tartas otoñales.
Pero también uso castañas pilongas o castañas secas. Las descubrí cuando vivíamos en Italia y me olvidé de ellas hasta el día en que un mercadillo de productos ecológicos conocí a una familia de productores de Ardèche (la zona de producción de la castaña en Francia junto con Córcega). Desde entonces las he integrado en nuestra dieta, cuando pasa la temporada de las castañas frescas que es cortísima.
En el blog ya he publicado varias recetas con ellas, el inmejorable guiso de pilongas y garbanzos de Nani y la crema de castañas pilongas & apio por solo mencionar dos.
Hoy os traigo un dulce clásico italiano que tiene que ver con el arroz con leche, un dulce humilde, de aprovechamiento, de esta cucina italiana povera que me enamoró cuando vivíamos allí.
Un puñado de ingredientes, mucho amor, y un resultado reconfortante, ideal para el frío que ya está asomando y los días más cortitos.
¿Conocéis las castañas pilongas? ¿Cómo las soléis usar en vuestra cocina?
¡Feliz fin de semana a tod@s!
8 Comments
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J'adore les châtaignes, j'ai ramassé les premières de l'année cet après-midi mais je ne connais pas les séchées.
As tu déjà essayé cette recette avec des fraiches ?
J'imagine que le soucis principal va être le retrait de la peau ...
Bizzz.
Voilà tu as bien résumé! Je fais la même recette avec des sous vide en pots et c'est très bon aussi (il faut juste raccourcir un peu la cuisson). Le plus dur étant de bien réussir à enlever les petites peaux parce que sur cette recette ça ne pardonne pas. je repasse après trempage pour bien les enlever sur les châtaignes sèches d'ailleurs.
Tu me diras si tu tentes!
Bises,
Palmira
Hola Palmira, nunca las he comido de esta manera, la verdad es que tiene muy buena pinta, a mi me gusta en este tiempo preparar algo con castañas, gracias por la receta,
En otoño cuando no tenemos castañas asadas al alcance, me parece una maravilla poder disfrutar de castañas secas que al igual que las setas deshidratadas nos permiten disfrutar de ellas todo el año sin que puedan estropearse.
Besos y feliz semana,
Palmira
La primera sensación que he tenido al ver la foto ha sido pensar en la cremosidad del arroz con leche y ya leyendo la receta convence totalmente. Ahora tenemos castañas frescas, pero dentro de unos meses tendremos las pilongas para poder hacer este exquisito postre o merienda porque debe llenar bastante.
Besos.
Aquí este año están tardando mucho las castañas locales, estoy cruzando los dedos para que lleguen a tiempo para la castanyada el próximo fin de semana ;o)
Es lo bueno de las castañas que frescas o pilongas, podemos disfrutar con su sabor y sus virtudes a lo largo del año.
Besos y feliz semana,
Palmira
Voilà une belle façon de déguster les châtaignes
Bonne journée
Bisous
Un peu comme un riz au lait.
Belle semaine,
Palmira