GALETTE DE TRIGO SARRACENO RELLENA CON SETAS (sin gluten)


Galette de trigo sarreceno rellena de setas (9)

En casa comemos crêpes dentelle a lo largo del año, un domingo por la tarde como merienda-cena, un miércoles por la tarde con amigas, un domingo para desayunar, vamos que siempre hay una excusa para disfrutar preparándolas y comiéndolas.

 

Aunque ahora es difícil prescindir de ellas por estas fechas, la ciudad se llena de creps por todas partes, en las tiendas, en las panaderías, en el cole, en el comedor, las ofertas del super van de harina para creps, nutella y mermelada :o)

 

Así que cuando Polyanna me pidió que le preparara creps el pasado domingo le propuse esperar al lunes 2 de febrero para comerlas pero que podríamos preparar galettes bretonnes para la cena. La receta clásica ya está en el blog pinchando aquí. Pero como tenía en mente esta receta para el blog, escondí 6 galettes de trigo sarraceno para la cena del martes… No triunfó sino lo siguiente de lo siguiente… incluso me quedé corta con 2 creps por comensal… Quien avisa no engaña.

 logo creps

Sin más os dejo con la receta y a disfrutar del fin de semana, preparando creps con esta selección de todos los creps dulces y salados del blog :o)

 Galette de trigo sarreceno rellena de setas (1)

GALETTES DE TRIGO SARRACENO

CON RELLENO DE SETAS

(SIN GLUTEN)

Para 2/3 personas

 

6 galettes bretonnes de trigo sarraceno

450g de cebolla morada o de Figueres peladas

450g de setas variadas (usé congeladas, limpias)

1cc* de aceite de oliva

1CS** de harina de arroz

100/150ml de leche

60g de queso rallado para gratinar

Sal, Pimienta

Un poco de perejil picado

Pizca de nuez moscada

 

Empezando pochando las cebollas bien doradas con el aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando estén caramelizadas, añadimos las setas y dejamos que suelten toda el agua.

Espolvoreamos con la harina de arroz y mezclamos bien y dejamos que se cueza la harina un par de minutos (como para preparar croquetas). Añadimos la leche poco a poco, tenemos que obtener un relleno denso como para la masa de croquetas, añadiremos la leche según la consistencia que tenga nuestro relleno. Comprobamos de sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos un poco de perejil picado y mezclamos bien.

Cuando esté bien espeso, lo pasamos en una fuente y dejamos que se temple tapado al contacto con papel film.

Calentamos el horno a 165º con valor ventilado (y vapor bajo en mi horno).

Rellenamos las galettes de trigo sarraceno con el relleno y las vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con una hoja de Silpat.

Espolvoreamos con el queso rallado y dejamos que se calienten y gratinen unos 10/20 minutos dependiendo de si teníamos el relleno muy frío o templado.

Servimos caliente con una ensalada con personalidad, tipo escarola o rúcula.

 

Bon Profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

nappetitre

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11 Comments

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  • Morguix, 02 de febrero de 2015 Responder

    Qué delicia de galette, y qué relleno tan buenísimo.

    Me encantan los crêpes, y nunca los había visto tan finísimos como tus "dentelle", ¡qué maravilla!.

    Habrá que intentar hacerlos, jejeje.

    Disfrutad de la fiesta, que creo que es mañana, ¿no?.

    Un beso.

  • La cocina de Camilni, 01 de febrero de 2015 Responder

    Unos "crepes"muy originales y diferentes. Salados y con este rico relleno, seguro que estarían deliciosos. Un beso. 

  • Mónica López, 01 de febrero de 2015 Responder

    Siempre hay una buena excusa! :-)

    Besos!

  • Su, 01 de febrero de 2015 Responder

    Lo del sin gluten ya me ha sorprendido. ¿El trigo sarraceno no tiene gluten? Por cierto, me has dado una idea para hacer mañana por la noche a partir de una receta de mi amiguito el Ramsay. Que
    no soy yo de hacer candelarias ni fechas señaladas, pero no hay como picarse con una receta para que apetezca. Prometo mencionarte en la entrada, que saldrá la semana que viene :) Un besote.

  • MªJose, 01 de febrero de 2015 Responder

    Siempre que vengo a tu blog me llevo una cosa nueva que yo apenas utilizo, pero porque por aqui no encuentras nada, bssss

  • Sofia, 31 de enero de 2015 Responder

    Palmira, nunca he preparado gallete, pero si crepes, imagino que sera muy parecido, pero con otros ingredientes y la verdad es que la idea me atrae, así que como primer intento voy a preparar los
    tuyos, aunque tendre que sustituir las setas por otro ingrediente, sobre todo para una de mis hijas, que en cuanto prueba las setas las nota a leguas y no le gustan, mira que es rara, que suerte
    que Pollyana coma de todo, besos

    Sofía

  • Miquel, 30 de enero de 2015 Responder

    No tengo las mas minima duda de que esta tremenda esta combinacion¡¡ y ya sabes la proxima vez te toca hacer mas¡¡

    Buen finde

  • Nenalinda, 30 de enero de 2015 Responder

    Uuummmmmmmmmmm que cosa mas rica por favor no queda nada para cenar y babeando me tienes con esta  fantastica receta ,te ha quedado divinsiimaaaaaaa y seguro esta de muerte relenta.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

  • Eva, 30 de enero de 2015 Responder

    Aquest passat abril vaig provar per primer cop les galettes quan vaig estar a París, bé, a Versalles, i em van encantar!! i em va de perles la recepta perquè tinc un paquet de farina d'aquesta
    que em caduca el mes vinent!! amb bolets és boníssima! bon cap de setmana!

  • Marhya, 30 de enero de 2015 Responder

    ¡Guaooo, qué buenas tienen que estar!!! Ese relleno de setas, tiene que estar para chuparse los dedos. De día de fiesta, con presupuesto de diario; me encantan los platos que cumplen así.

    ¡¡Besos!!

  • glutoniana, 30 de enero de 2015 Responder

    Qué mal todavia no he hecho nunca!