Parece mentira pero ayer todavía estábamos entre galletas navideñas y roscones de Reyes… ¡pero si ya está aquí Semana Santa! La receta de hoy, me habló de ella mi profesora de italiano y fue el tema de una de nuestras lecciones, os puedo decir que seguramente el tema donde conozca más vocabulario técnico es el de la cocina jejeje
Es una tarta rellena de acelgas, ricota y huevos típica de estas fechas, hay quien dice por los huevos y su simbología en esta época del año y quien dice que porqué está rica fría o caliente, o sea se puede comer igual fuera si hace buen tiempo y dentro si llueve.
Después de pasear por la red italiana, lo que si he tenido muy claro es que cada uno tiene su receta de la masa y ¡pocas respetan las 33 capas de masa muy finas que simbolizan la edad de Jesús! Así que entre tanta masa acabé optando por mi masa favorita para tartas saladas, más ligera y con muy buenos resultados.
Sin más os dejo con la receta, pero antes quería avisaros que se avecinaban en el blog semanas de publicación más irregulares y que no me pasaría tanto por vuestros blogs, andaremos muy liados pero seguro que para algo muy positivo.
¡Feliz fin de semana a todos y si os gusta la gastronomía italiana, no dejéis de pasaros por aquí.
TORTA PASQUALINA
Para 3/4 personas
Para la masa
250g de harina
65g de margarina sin hidrogenar
80g de leche
1 buena pizca de sal
Para la 1ª capa de relleno
1 manojo de acelgas baby (unos 200/250g cocidas y bien escurridas) (también podríamos usar espinacas)
2 cebolleta tiernas
2 dientes de ajo
1cc* de aceite de oliva
Sal, pimienta
1 huevo
Para la 2ª capa de relleno
2 huevos
200g de ricota fresca
Sal, pimienta
Para terminar la torta
3 huevos duros pelados poco cocidos (7 minutos)
1 huevo batido para dorar (opcional, podemos usar sólo leche si lo preferimos)
Para la masa
Empezamos preparando la masa. En un cuenco, mezclamos la harina con la sal.
Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.
Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.
La separamos en dos bolas, una algo más grande que la otra.
Con un rodillo, las extendemos. Colocamos la masa más grande dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente, dejando que salga por los lados bastante (por lo menos 2 cm) y reservamos en la nevera.
Para la 1ª capa de relleno
Limpiamos las acelgas y las cocemos como más nos guste, muy poco tiempo, al vapor en mi caso y después las escurrimos muy bien para que quede cuanta menos agua mejor.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva con el ajo pelado y troceado, Añadimos las cebolletas cortadas en daditos pequeños y salteamos unos 5/7 minutos hasta que estén un poco hechos. Añadimos las acelgas troceadas y salteamos otros 5 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos que se temple.
Para la 2ª capa de relleno
Batimos los huevos con la ricota y reservamos en la nevera.
Para montar la tarta
Cuando estemos listos para armar la tarta, calentamos el horno (calor ventilado) a 180º.
Añadimos el huevo batido en las acelgas cocidas y extendemos esta mezcla sobre la masa que tenemos en el molde, aplanamos esta capa y por encima vertemos la 2ª capa de relleno a base de ricota. Terminamos colocando los 3 huevos duros, apretando ligeramente para que se queden en su sitio.
Después, con cuidado colocamos la segunda masa que teníamos en la nevera y sellamos los bordes apretando bien con los dedos y haciendo un repulgue como para las empanadillas si los sabemos hacer.
Doramos con el huevo batido y horneamos durante 60/65 minutos hasta que la tarta tenga un bonito color dorado por encima y por debajo (os aconsejo hacer los últimos 15 minutos con calor sólo por abajo si vuestro horno lo permite).
Ya tenéis la tarta lista para servir, caliente, tibia o fría, como más os guste, tal cual o con una enorme ensalada como la preferimos en casa.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
20 Comments
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Muchas gracias por esta receta!! La hice hoy y quedó muy buena. La masa excelente, lo que buscaba.
No tengo sitio la verdad me encantaría pero no tengo idea como hacerlo, ni como se actualiza, el día que logre hacerlo estarán todas inlcuida vos, porque siempre puedo llevar a casa algo rico
para compartir. Saludos
¡Me alegro mucho que te gustara la receta! En casa ya la hemos repetido varias veces y siempre ha gustado mucho :o)
Tardé muchos años en dar con una receta de masa que no sea ni excesivamente grasa, ni dura, ni frágil, ni ... Así que cada vez que alguién me comenta que le ha gustado me siento muy orgullosa y
contenta!
El blog si te animas verás que se va aprendiendo sobre la marcha, poco a poco y que cada día sabemos algo nuevo para mejorarlo, ya sea la plantilla, las fotos, las recetas.
saludos,
Palmira
Palmira t'ha quedat preciosa i a més es veu boníssima!! a veure si m'animo! petons i bones festes!
Ens ha agradat molt, i l'hem repetit unes quantes vegades per que ens quedi tal i com la voliem.
Petonets i bones festes!!!
Palmira
Hola!! tu blog está genial, me encantaria afiliarlo en mis sitios webs y por mi parte te pediría un enlace hacia mis web y asi beneficiarnos ambos con mas visitas.
me respondes a emitacat@gmail.com
besoss!!
Emilia
Muchas gracias por tu interés pero como puedes ver no tengo enlaces en el blog.
Saludos,
palmira
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palmira
¡Madre del amor hermoso! ¿33 capas tiene la receta original de esta tarta? ¿Y cuánto tiempo se necesita para disponerlas todas una a una? No hay duda de que las connotaciones religiosas en este
pastel son importantes. El huevo es un elemento típico de la Pascua y que simboliza la vida, ¿lo sabías?
Precioso el pastel. Un plato único excelente.
Parece que nos dejas por unas semanas, pero también auguras que es por algo bueno. ¡Qué bien! ¡A la espera de saber más sobre esas buenas noticias ... si es que son de saber! :)
Por cierto, Palmira, que no has votado en mi concurso ;)
Feliz Semana Santa.
Un beso.
Hola, Palmira!
A pesar de haber pasado más de una Semana Santa en Italia, nunca he probado esta tarta. Me encantaría probarla, a ver si antes del viernes me da tiempo a prepararla. Ya te contaré.
Un beso y que disfrutes de estos días.
Desconocía por completo esta receta y debo reconocer que me encanta el aspecto que tiene.
Ya me he quedado intrigada por lo que comentas de no poder visitarnos tanto y publicar. Al comentar que será para algo muy positivo, con lo curiosa que suelo ser, me he quedado intrigada. No
queda de otra que esperar, ¡ja, ja, ja,...!
Besos.
Qué buena pinta tiene Pal! Y qué bonito el corte! Espero que todo esté genial por ahí, hace un montón que no te escribo! Besitos para los tres!
Sólo la había visto en restaurantes argentinos, pero tiene toda la lógica que sea italiana... El huevo duro queda muy bien en la foto :) Un plato muy completo de hidratos, proteínas y vitaminas,
pero si pones todas las capas seguro que sales rodando. Un besote.
Ya ves Palmira, el tiempo se pasa volando, ayer turrones y hoy torrijas y dulces tipicos y platos tipicos de estas fechas, la torta me ha encantado, yo nunca la he hecho pero desde luego me estan
entrando unas ganas de prepararlo, besos
Sofía
Palmira, tiene que estar muy rico, y me gusta eso de que resulta perfecta tanto para comer fuera de casa como dentro, un plus extra a su favor.
Espero que ese estar liada redunde en algo muy bueno para vosotros. Cruzo los dedos y os mando mucha energía.
Un beso.
Me encantan las empanadas y ésta especialmente.
Besitos
Hola Palmira, te tengo abandonada, no he podido en estos días casi pasar por los blog que me gustan, me han llegado al correo tus actualizaciones y ni tiempo he tenido. Además hoy era dái de
publicacion en Bake The world y al no estar ya Clara, pues una trabajera....
Esta tarta la tengo pendiente desde hace tiempo... y no se porque no acabo de prepararla nunca. Te ha quedaod preciosa y muy jugosa y apetitosa. Bss y buen fin de semana
Virginia "sweet and sour"
La he visto muchas veces en blogs y revistas italianas y nunca la he hecho. Y mira que es fácil!
Le hincaría el diente la verdad! La combinación de ingredientes me encanta :)
Que buena tiene que estar!!!!!Me encanta!!!Eso si adaptandola al sin gluten seguro que al prueblo!!!Mucha suerte con todo!!!Un besazo
Tiene una pinta maravillosa... pero una pregunta... podria utilizar cerveza en vez de la leche para hacer la masa????
muchas gracias