En casa tengo una gran fan de ñoquis caseros. ¿Será por sus años de bebé pasados en Italia? O tal vez porque desde entonces intento transformar los ingredientes que no la entusiasman en ñoquis…
En el blog, podéis encontrar una gran variedad de ñoquis, ñoquis sencillos de patata, ñoquis de ricotta, ñoquis de calabaza, ñoquis de castaña,… Vamos, es una receta base en casa que nos inspira mucho.
Con los boniatos asados que habían sobrado de esta primera comida, pensé que los ñoquis serían una receta perfecta de aprovechamiento aunque podéis perfectamente asar boniatos específicamente para prepararlos :o)
Lo digo y lo repito, pero lo de darles forma con la ñoquera como se suele ver no se estila en las tiendas de pasta en el norte de Italia, allí solo cortan cachitos de masa y punto. Os puedo asegurar que no se nota la diferencia en el sabor pero si se aprecia en el tiempo de preparación.
El secreto está en echar poca harina a la masa, la justa para que se forme un cordón de masa que no sea muy pegajoso. Cuanta más harina, más pesados resultan. Procuro envolverlos con harina para poder manejar la masa pero añadiendo la menor cantidad posible de harina en la masa. Realmente es cuestión de pillarle el punto para que se maneje pero sin más. Como para muchas más recetas, es práctica y más práctica.
Y como de aprovechamiento se trata, esta receta se va directa al reto 1+/-100, desperdicio 0 de Mayo de Marisa.
¿Os animáis a preparar ñoquis caseros?
¡Feliz semana a tod@s!
12 Comments
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¡Palmiraaaa! grito porque me he quedado con la boca abierta. Con lo que me gusta el boniato, no has podido hacer un aprovechamiento mejor para mí. No he hecho nunca ñoquis, tampoco los he comido y es raro, ¿verdad? Me has hecho recordar a una compañera bloguera que ha desaparecido de la blogosfera sin decir ni adiós y me regaló unos ñoquis maravillosos para uno de mis retos.
Me alegra mucho tener esta receta en 1 +/-100.
Muchos besos y gracias.
¿Sabes que me lancé a hacer ñoquis por una compañera bloguera? Cuando dejamos Barcelona para Milán en nuestro último encuentro bloguero me regaló una ñoquera argentina y de allí me lancé. Después en Italia ya le fui pillando el punto al asunto y ahora es el plato sencillo para darles salida o a sobras de verduras asadas o para alegrarle el día a mi hija :o)
Eso pasa, algunos compañeros blogueros desaparecen sin decir nada y es como perder a un amigo...
Me alegro que mi aporte te guste!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Que receta tan original...... tiene que estar para no parar de comerte ñoquis ¡¡¡
Besitos¡¡
En casa suelen volar y eso que soy muy generosa a la hora de prepararlos porque congelan de maravilla y después te solucionan en una cena en un momento.
Tienen peligro porque son empezar y no parar ;o)
Besos,
Palmira
yo los veo los veo muy entretenidos para hacerlos caseros, qué pena, porque con lo que me gustan creo que debería animarme y hacerlos
No te creas, si solo les das forma de cordón sin marcarlos los tienes listos en menos tiempo que las patatas para una tortilla (bueno si tienes los boniatos asados pero estos se hacen solitos en el horno así que mucha faena no dan).
Pero como para muchas recetas, lo más difícil es perderles el miedo y luego pillarles el punto ;o) Anímate porque verás que no tienen nada que ver con los comprados en las tiendas de por aquí (muy distintos de los de Italia).
Besos,
Palmira
No acostumbro a hacer ñoquis, pero estos con el color que tienen llaman la atención y además está el sabor del Parmesano y seguro que como tú ya tienes las medidas de la harina por la mano te han quedado muy jugosos. Habrá que ir probando recetas.
Besos.
Es lo más difícil que tienen los ñoquis, notar cuando la masa te pide más harina y el momento en el que te dice que ya está al punto por muy húmeda que pueda parecer a primera vista.
Como todo en la cocina, es cuestión de práctica y experiencia :o)
En casa preparo muy a menudo muchas variantes porque nos gustan todos y de mil maneras.
Besos,
Palmira
Une très belle idée voilà qui doit être bon
Bonne journée bisous
A la maison on adore!
Bises,
Palmira
Esta me la quedo para el próximo otoño. No los he probado con boniatos pero me has intrigado.
¡Feliz semana!
El boniato al tener una textura bastante compacta como la patata liga muy bien y salen unos ñoquis super jugosos y cremosos, tiernos pero con textura, como me gustan :o)
Besos,
Palmira