Empezamos calentando el zumo de manzana. Cuando esté caliente, echamos las manzanas preparadas, las tapamos con papel de horno y dejamos que se cocinen unos 20/30 minutos según la variedad de manzana que usemos, tienen que quedar tiernas.
Añadimos el azúcar para mermeladas y el puré de fruta de la pasión y si tenemos la opción de dejar reposar una noche la preparación, es el momento de hacerlo.
Después, seguimos las pautas clásicas para preparar mermelada.
Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue.
Dejamos cocer unos 7/10 minutos. Probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito*.
Si queda espuma, echamos el trocito de mantequilla** y vemos como la espuma va desapareciendo. Si todavía queda un poco de espuma, le echamos otro poquito de mantequilla. Dejamos hervir 1 minuto más y ¡lista!
Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.
Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
* Encontraréis muchos detalles sobre la prueba del platito y cómo pasteurizar mermelada casera en esta entrada. Si no soléis preparar mermeladas, seguro que descubrís alguna cosa y si estáis acostumbrados, ¡estoy segura que también!
** Leí el “truco de la mantequilla” para quitarle la espuma a las mermeladas en los consejos de los lectores o socios de alguna revista hace ya muchos años. Es increíble como la espuma desaparece en un par de minutos. Así nos ahorramos tiempo y esfuerzo y ¡podemos aprovechar más mermelada, un buen pote en nuestro caso! Vamos que vale la pena probarlo por lo menos una vez…
8 Comments
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La fruita de la passió no en gastem massa a casa nostra però a aquesta melmelada segur que li deu donar un puntet especial.
Ptnts
Glòria
El punt cítric i exòtic de la fruita de la passió dona molta potencia a la poma més dolça i a casa és un sabor que ens agrada molt, diferent però que identifiquem bé!
Besos,
Palmira
Holaaaaaaaaaaa holaaaaaa ya estoy de nuevo por aqui ,ya sabes que me encantan las mermeladas y esta aunque no la he catado no dudo que me encantara como la de manzana y especulos o la de frambuesa con champan que ricas estaban madre .
Como siempre receta y fotos son de 20 points.
Bicos mil wapa.
Me alegro que te guste la combinación, ya sabes lo fan que soy de las mermeladas caseras jajaja
Y siempre buscando nuevas ideas para la nueva temporada!
Besos,
Palmira
Bon Any!! Com sempre una fan incondicional de totes les teves melmelades! Si algun dia penses en comercialitzar-les, ja tens una persona interessada!!! Una abraçada!
Noia si pugués ho faria però tela amb les normes europees de producció!!!
Però ja saps on estic pel teu consum personal!
Una abraçada ben forta!
Palmira
Une confiture pleine de saveurs miam
Bonne journée bisous
Le régal du petit déj!
Bon mercredi!
Palmira