HORCHATA CASERA CON CHUFA DE VALENCIA


A estas alturas del año, entre las bebidas que más me llaman está la horchata. Bien fresquita, según donde se tome, puede ser una pequeña maravilla. Claro que donde vivimos no se encuentra en cualquier sitio así que podéis imaginar la ilusión cuando Lola me envió chufas de Valencia para preparar mi propia horchata casera :o)

Después de mirar por internet muchas recetas, os dejo con la síntesis que más nos gustó en casa. Esta horchata es poco dulce porque es como más nos gustó pero podéis ajustar según el punto de dulce que más os guste.

Es importante tomarla bien fresquita así que mejor usar agua fría para prepararla y dejarla reposar un momento en la nevera.

También os aconsejo que dejéis las chufas en remojo en la nevera. Al igual que les legumbres a estas alturas del año donde el calor suele apretar sería una pena que fermenten.

Así que ya podéis animaros, porque veréis que una horchata casera recién preparar poco tiene que ver con lo que se puede comprar en los supermercados.

Y si os gusta la horchata, no os perdáis el gazpacho valenciano y el helado de horchata.

¡Feliz miércoles!

HORCHATA CASERA

Para 1 l de bebida aproximadamente

250g de chufas de Valencia

1l de agua filtrada o mineral bien fría

75g de azúcar moreno (o más al gusto)

Aclaramos bien las chufas bajo un chorro de agua para quitarles todo el polvo que puedan tener.

Dejamos en remojo en abundante agua unas 8/12 horas, cambiando el agua un  par de veces.

Al cabo de este tiempo, las volvemos a aclarar muy bien y las trituramos con el vaso americano unos 2 o 3 minutos con la mitad del agua bien fría.

Entonces pasamos por un colador de malla muy fina (uso el mismo que para filtrar antes de poner en el sifón), exprimiendo bien para que suelte todo el líquido posible.

Aclaramos el bol americano y devolvemos este líquido al vaso, le añadimos el azúcar y el agua sobrante y trituramos otra vez para que se junten bien todos los ingredientes.

Reservamos en una jarra en la nevera y mezclamos antes de servir porque se separa un poco y es normal.

Disfrutamos bien fresquita con unos hielos.

No se conserva más de 3 o 4 días pero no os durará tanto, ¡seguro!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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12 Comments

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  • Marhya, 05 de julio de 2021 Responder

    Buenísima, me has creado la necesidad de buscar chufas para probarlo. Y es que lo que se vende en a mayoría de supers como horchata, tiene de esta el nombre.
    Besos.

    • Palmira, 06 de julio de 2021 Responder

      Realmente de sabor son incomparables, no pensaba que había tanta diferencia. Se nota el proceso industrial y el exceso de dulce. La casera me recuerda la de alguna que otra horchatería de cuando era niña donde la preparaban a diario y podías ver como iban sacando el jugo de las chufas.
      Super rica y saludables porque minerales y virtudes no le faltan!
      Besos,
      Palmira

  • Morguix, 01 de julio de 2021 Responder

    Nunca la he hecho en casa, pero me encanta, así que habrá que probar.
    Un beso.

    • Palmira, 06 de julio de 2021 Responder

      Pues si te gusta horchata de la buena de los maestros horchateros tradicionales (no los de la publicidad), verás que la versión casera es y con creces incomparable de sabor y dulzor (sin echar azúcar extra a lo loco).
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, 01 de julio de 2021 Responder

    Y, con la chufa triturada que desechas, puedes hacer un bizcocho.

    • Palmira, 06 de julio de 2021 Responder

      Gracias por la idea! Lo probaré la próxima vez que prepare siempre que el calor no impida encender el horno aquel día ;o)
      Besos,
      Palmira

  • charo, 01 de julio de 2021 Responder

    lo que me gusta la horchata a mi!! en cambio, a mis hijos no les va demasiado, el sabor un poco terroso que tiene les echa para atrás... espectacular te ha quedado, de lujo total. Hiciste también fartons?

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      Pues fíjate que a Polyanna la horchata de super no le gusta nada. Pero le apeteció probar la casera y dijo que no tenía nada que ver y se bebió un par de vasos y ahora está esperando que repita receta ;o)
      A mi me encanta la de algunas horchaterías y tengo que reconocer que la casera es brutal!!!
      No llegue hasta los fartons pero oye si el calor no aprieta, con el último paquete de chufas me animaré para catar el dúo :o)
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 30 de junio de 2021 Responder

    Una horchata tan rica no tarda en ser consumida. Casera nada tiene que ver con la que venden embotellada, está muy rica y además controlas el azúcar, yo la prefiero con poco.
    Besos.

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      Me pasa lo mimso, que me gustsa poco azucarada, lo justito y claro que como la casera pues ninguna porque queda exactamente como a ti más te gusta. Realmente por repetir porque algo de tiempo requiere pero el resultado nada tiene que ver!
      Besos,
      Palmira

  • Marisa G, 30 de junio de 2021 Responder

    Buenos días, Palmira
    Me han entrado ganas de ir a comprar chufas. No han podido hacerte mejor regalo.
    Seguro que está deliciosa.
    Un beso grande.

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      Fue todo un detalle por parte de Lola. Además que así mi hija se animó a probar horchata que antes no le hacía ninguna gracia.
      Como la casera, nada y además controlando el punto de dulce que tiene su interés tanto a nivel de salud que de sabor!
      Besos,
      Palmira