GALETTE DE PUERRO & BACON


Las tartas saladas siempre son una opción perfecta para cenar o traer a una comida informal.

Basta combinar una masa (casera, el asunto mejora mucho y tampoco se tarda mucho) y un relleno con lo que nos regalen la nevera y/o la despensa.

En la tarta de hoy, opté por añadir en la masa un poco de harina de maíz a punto de caducar y optar para el relleno con una combinación clásica pero ganadora de puerros y bacon cortado en tiras.

Lo bueno de esta receta es que mientras se cocina el puerro, amasamos y estiramos la masa que no necesita tiempo de reposo ni tampoco molde al darle una forma con las manos al estilo galette.

Con una rica ensalada de escarola principalmente, nos salió una cena de lo más rica y sencilla.

¿Soléis preparar tartas saladas? ¿Tenéis una receta favorita?

Por cierto, si os gustan las tartas saladas, acabo de actualizar el índice de recetas de tartas y cakes salados del blog.

¡Feliz fin de semana a tod@s!

GALETTE DE PUERRO & BACON

Para 4/6 personas

Para la masa

150g de harina de trigo

50g de harina de maíz

60g de margarina sin hidrogenar

50g de leche o de agua fría

1 buena pizca de sal

1cc* de levadura tipo Royal

Para el relleno

75g de bacon cortado en tiras finas

600g de puerros aproximadamente

2 dientes de ajo

200ml de nata ligera (usé 4%)

100g de queso rallado

Romero fresco (opcional)

Sal, pimienta

Para el relleno

Doramos el bacon hasta que quedé bien doradito y reservamos. En la misma sartén, añadimos los puerros bien limpios y cortados en ½ lonchas finitas, añadimos el ajo pelado sin germen cortado pequeño y la ramita de romero. Dejamos cocinar hasta que el puerro esté bien tierno.

Dejamos templar y quitamos la ramita de romero antes de añadir los daditos de bacon, la nata líquida y el queso rallado.

Mezclamos bien y ajustamos de sal y pimienta.

Para la masa

En un cuenco, mezclamos las harinas con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos dándole una forma redonda y la dejamos sobre una hoja de papel de horno sobre una bandeja. Reservamos.

Para montar la tarta

Calentamos el horno a 185º con ventilador.

Repartimos el relleno sobre la masa dejando 2 dedos libres en los laterales. Con cuidado, vamos plegando los laterales de la masa sobre el relleno haciendo pliegues hasta terminar con la vuelta completa.

Horneamos unos 35/40 minutos, la tarta tiene que quedar bien dorada. Pero el olor os guiará así que cuando esté lista lo tendréis claro.

Dejamos enfriar 5 minutos antes de servir para que la masa tome cuerpo.

A disfrutar :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 27 de marzo de 2022 Responder

    Buenos días Palmira. En casa nos gustan mucho las tartas saladas, son tan ricas y versátiles, pues les va bien todo, con cualquier cosa de lo que haya en ese momento en casa quedarán riquísimas. Así en formato galette casi no las hago nunca, las suelo hacer en un molde, pero aunque forrarlo no da mucho trabajo, menos aún hecha de esta forma. Y tu sencillo relleno de puerros y bacon me encanta.
    Feliz domingo. Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      Bueno si preparas la masa casera el forrar el molde si no lo has anticipado puede llevar su tiempo :o) Lo que más me gusta de la forma galette es que así aprovechas toda la masa sin recortes ni sobras, para no tirar nada (y así Polyanna no se come la masa cruda a mis espaldas jajaja).
      A mi me chiflan las tartas saladas, son ideales y tan flexibles que nunca te puedes cansar de ellas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA, 26 de marzo de 2022 Responder

    Me encanta el relleno que has puesto, como bien dices, ya de entrada es ganador, seguro que va a gustar. Es una buena idea para una cena.
    Besos.

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      Es una idea sencilla pero super sabrosa y que se prepara en un momento, excepto el horneado pero como no tienes que estar pendiente da tiempo para guardar la cocina y mirar los deberes de Polyanna ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, 25 de marzo de 2022 Responder

    Una cena más que perfecta ¡me encanta la combinación de ingredientes y la pinta que tiene! ¡Besos mil!

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      Es de aquellas combinaciones ganadoras si o si :o) En casa no falla y a mi me gusta por la poca faena que da.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • kasioles, 25 de marzo de 2022 Responder

    Me encanta el puerro y la combinación con el bacon tiene que ser deliciosa, total, un bocadito tan bueno que habrá que repetir, seguro que me sabe a poco.
    Cariños y buen fin de semana.
    kasioles

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      Es una galette que sabe a poco, siempre pienso que me quedarán sobras para el día siguiente pero siempre hay alguién que se apunta para terminarla y no quedan ni las miguitas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 25 de marzo de 2022 Responder

    Une belle galette que tu nous propose là
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      Une super idée de dîner!
      Bises,
      Palmira