Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/04/2015.
TARTE 4 CHOCOLATS
Voici une recette confiée par mon amie Ursula quand je lui ai dit que Polyanna voulait une tarte tout chocolat pour fêter son anniversaire avec ses grands-parents.
La tarte se compose de 4 couches de chocolat et ne présente pas de difficulté particulière même si elle demande un peu de temps car chaque couche doit prendre avant de pouvoir passer à la suivante.
Par contre, le grand avantage c’est qu’elle peut se préparer à l’avance contrairement à la tarte au chocolat et à la framboise que j’aime tant.
Et vous, aimez-vous le chocolat !?
Aujourd'hui...
TARTE 4 CHOCOLATS
Pour 8/10 personnes
Un moule de 23 cm de diamètre
Pour la base croustillante
125g de gavottes émiettées
185g de chocolat praliné
Pour les 3 mousses
150g de chocolat noir 70%
150 g de chocolat au lait 54%
150 g de chocolat blanc pâtissier
5cl+ 5cl+ 5cl de lait entier
15 cl+ 15cl+ 15cl de crème fleurette min.30% MG
Pour le glaçage
150g de chocolat noir 70%
150g de crème fleurette min.30% MG
1 petite noix de beurre
Un peu de chantilly pour décorer (facultatif)
Pour la base croustillante
Mixer les gavottes mais pas trop finement, on doit obtenir des paillettes.
Faire fondre le chocolat praliné et le mélanger aux miettes de gavottes, il doit tout bien enrober.
Verser dans un moule (j’utilise un moule dont la base est en porcelaine et sert de plat de présentation et dont le tour est un anneau en silicone parfait pour ce genre de démoulage) et bien lisser la surface en tassant à l’aide d’une cuillère.
Réserver au froid au moins 30 mn jusqu’à ce que la base ait figé.
Pour les 3 mousses
Suivre les mêmes étapes pour les 3 mousses, en commençant par la mousse chocolat blanc puis celle au lait et enfin celle au chocolat noir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 5cl de lait. Mélanger et laisser Monter 15cl de crème fleurette en chantilly ferme et l’ajouter très délicatement au chocolat fondu pour ne pas la faire retomber.
Verser sur la base de gavottes et lisser la surface. Réserver au congélateur au moins 45 minutes.
Recommencer avec le chocolat au lait.
Et enfin avec le chocolat noir.
Pour le glaçage
Quand les couches sont bien prises, faire chauffer la crème fleurette et la rajouter en 3 fois sur le chocolat en morceaux en émulsionnant bien du centre de la préparation vers l’extérieur à la spatule. On obtient un mélange lisse et bien brillant.
Ajouter le beurre à température ambiante et bien mélanger. Verser sur la tarte et décorer avec des rosaces de chantilly à votre goût.
Réserver au congélateur et la sortir environ 2 heures avant de la déguster. Il suffira alors d’ôter l’anneau en silicone :o) Parfaite et simple !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
Encore un petit creux
MERINGUES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & GRUÉ DE CACAO
J’ai voulu utiliser les blancs d’œuf restants après la préparation d’une crème catalane et comme j’avais envie de chocolat, j’ai préparé des meringues enrichies non seulement de petites pépites de chocolat noir mais aussi de grué de cacao dont le goût intense est parfait pour casser le goût très sucré des meringues.
14 Comments
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Madre mía, esto sí que es una versión "corregida, aumentada, y mejorada" de la tarta 3 chocolates "de siempre". Una maravilla, con esa cobertura tiene que quedar riquísima. Y el corte, fantástico.
Así que no me sorprende que Polyanna y tus suegros no dejaran ni las migas.
Un besote.
jejeje Suerte que no dejaron ni las migas que sino se me iba la dieta de las manos jejeje
Besos,
Palmira
La niña preciosa, y la tarta con una pinta estupenda y muy bonita, besos
Gracias Adita, hay que ver la cara de felicidad de los peques cuando les preparas una tarta especial, ¿verdad?
Besos,
palmira
Por fin he conseguido que me dejen un rato el ordenador, más bien lo he confiscado, jejeje. Se me saltan las lagrimas al ver esta rica, se me esta haciendo la boca agua y todo es uno. Deliciosa y por supuesto decirte que Pollyanna esta guapisima con esos 4 añazos, muchos besotes
Sofía
Ainsss Sofía, son 5 años... El tiempo vuela pronto la tendré mayorcita como las tuyas estudiando y robándome el ordenador !!
Es una tarta perfecta para chocolateros, así que seguro te animas pronto!!!
Besos,
palmira
ja ja no conozco a ninguna mujer que no le guste el chocolate.Una tarta versátil y muy buena y que se adapta a cualquier celebración
Bss
Es lo que tiene, que sirve para todo, verano e invierno :o)
Peto,
palmira
Quel magnifique gâteau!
Mon petit doigt m'a dit que vous vous êtes régalés!
Bisous et profitez bien de cette journée ensoleillée
Ursula
Tu le reconnais ?! Trop bon et riche en chocolat, bref parfait pour lundi de Pâques!
Palmira
¡¡Un pecado de chocolate!!
Jo, anda y que no sabe nada Polyanna de las cosas buenas de la vida, menuda gourmet tienes en casa. Se me antoja, ¡que peligro! Yo que llevo racha de ensaladitas me entra mono de choco. ;-)
¡¡BESOS!!
Pues después de esta tarta si que puedes ceñirte a sólo ensaladitas un par de días ejejej
Besos y feliz semana cortita!
Palmira
Anda que no sabe! Con la 3 chocolates seguro que le sabía a poco jaja.
jajaja ni te imaginas tuve que pensar antes de dar con el 4º :o)
Petons,
palmira