Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 04/02/2013.
RIZ AUX LENTILLES À LA BETTERAVE (VEGAN)
Les lentilles, c’est bien le seul aliment qui fait systématiquement partie de nos menus hebdomadaires. On les aime cuisinées aux légumes et au chorizo ou en salade. Mais parfois si on veut un plat végétarien voire vegan on l’associe au riz pour faire le plein de protéines végétales, que ce soit en rouleaux de printemps revisités ou comme dans la recette d’aujourd’hui.
Ici le riz basmati s’associe à des lentilles du puy et prend la magnifique couleur rose des betteraves cuites.
Et vous, comment aimez-vous vos lentilles?
Aujourd'hui...
RIZ AUX LENTILLES À LA BETTERAVE*
Pour 2/3 personnes
125g de riz basmati
100g de lentilles du puy
1 belle betterave cuite à la vapeur
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
1 grande échalote
½ cc** de graines de cumin
½ citron
2cc** d’huile d’olive
Sel, poivre
Cuire le riz à l’eau bouillante pendant 10 minutes, l’égoutter, le remettre dans la même casserole, couvrir et laisser terminer la cuisson du riz encore 10mn. Puis étaler dans un grand plat à four et laisser refroidir.
préparer les lentilles. Les rincer sous l’eau et les mettre à cuire avec la feuille de laurier, l’ail pelé entier et une pincée de sel. Couvrir d’eau (environ 2 doigts au-dessus du niveau des lentilles) et laisser cuire environ 25 minutes, elles doivent rester al dente. Egoutter et réserver.
Eplucher la betterva et la râper finement.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y dorer l’échalote épluchée et finement hachée. Ajouter les graines de cumin et dès qu’elles crépitent ajouter le riz, les lentilles et la betterave râpée.
Faire sauter à feu moyen 5 minutes pour que les goûts se mélangent, ajuster en sel et poivre.
Servir accompagné de quartiers de citron.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Une recette vue et adaptée de la revue Sale&Pepe d’Octobre 2012.
**cc: cuillère à café
Encore un petit creux
VELOUTÉ DE LENTILLES & CHÂTAIGNES
Un velouté crémeux et réconfortant, idéal pour un dîner complet ou en petites verrines à l’apéritif.
En plus, l’association de lentilles et châtaignes en fait une source de protéines végétales d’excellente qualité, avec un excellent apport en fer. Bref super pour les enfants et les végétariens.
21 Comments
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Me ha encantado ver este arroz con lentejas con tan bonito color. No se me habría ocurrido, claro que si le presento a mi hijo un arroz de este color va a pensar que estoy muy mal, jejeje.
Precioso y rico.
Besos.
hay que ver que color mas natural que queda con la remolacha,un buena y sana receta
beso
La remolacha es fantástica para darle color y animar cualquier plato!
Peto,
Palmira
Oh, qué receta tan bonita y original! Me encanta el color, es maravilloso :)
A mi también me gusta mucho el color increíble que aporta la remolacha, tan colorido y tan natural a la vez :o)
Besos,
Palmira
Con lo que me gusta la remolacha, estaba pensando en ir a comprarla precisamente hoy para hacer unos cupcakes Red Velvet, pero creo que voy a comprar doble ración para hacer tambieén esta receta,
un besote
Sofía
Pues si encuentras un lot a buen precio, ya sabes, a preparar remolacha en dulce y en salado !!!
En dulce todavía tengo pendiente usar remolacha, a ver que nos preparas para que coja la idea!
Besos y feliz semana,
Palmira
¡Madre mía, qué original! Creo que ni pensando 100 años se me habría ocurrido y ahora viéndola así de bonita y además lo nutritiva que es, ya se me ha antojado. A ver si este año tenemos suerte
con las remolachas de casa, para no tirar de cocidas (aunque supongo que serviría) de la tienda.
Besos.
jejeje Mira que ésta tampoco me la habría imaginado sin la ayuda de una revista , no es que sea una receta típica italiana pero es el tipo de platos que los vegetarianos del norte de italia
consumen, mezcla de tradición italiana y alemana, algunas veces cosas rarillas pero tengo que reconocer que todo lo que he probado de este tipo nos ha encantado, a la vez sorprendente pero tan
normal...
Si para esta receta se pueden usar de las cocidas envasadas al vacío, claro que si son del huerto y cocidas por nosotros mejora el asunto.
A ver si este año os salen bien las remolachas, nosotros es una de las cosas que nos fue mejor el año pasado!
Besos,
Palmira
Pues mira, gracias por avisar, porque tengo una receta con remolacha y todo...
Curiosa mezcla de sabores, con un color rabiosamente morado... Para disfrutarlo largo y tendido. Un besote.
jejeje Tenemos tantas recetas pendientes y el HEMC llevaba parado ya muchos meses así que cuando me dijo el tema, pensé, vamos a publicar pendientes a ver si muchas personas se animan!
Por cierto, la primera vez que conocí tu blog era cuando organizaste un HEMC hace ya muuuucho tiempo!!!
Fantástico el toque de color que le da la remolacha al plato, ¿verdad?
Besos,
Palmira
Me ha encantado este receta, pero la que mas me ha sorprendido es la remolacha a la sa. Tengo que probarla sin esperar a mas. Bss
Virginia "sweet and sour"
La receta de hoy es un clásico con un toque vegetal y colorido... A la sal, las remolachas son una pasada, es nuestra manera favorita de comerlas, con un poco de aceite de nuez o un poco de
mantequilla de la buena derritiéndose... ¡puro placer!
Lo más difícil es encontrar remolachas crudas y muy frescas! Si te animas, ya me contarás!
Besos y feliz semana,
Palmira
genial receta, lo que me gusta de la remolacha es lo colorida que queda siemrpe la comida... ojo, que a veces uno no quiere que TODO quede rosadito pero es muy difícil marcarle los límites a este
vegetal, jajaja
Es increíble el color que puede dar una remolacha pequeñita a un plato grande!!! ¿Sabes que en mi cocina tengo unos guantes "especiales remolacha y alcachofas" para que todo el planeta no sepa
que hoy hemos comido dichos alimentos jejejej?
Besos,
Palmira
M'encanta el color que li dona la remolatxa als plats, també en postres. Petons.
En postres el color rosa hi estem més acostumats, però al menjar salat, ja és una altra història, oi?
a la nena com més rosa quedi millor així que...
Petonets,
Palmira
Me encanta la remolacha! Pero no hay manera de encontrar en crudo.
Esto me lo comía yo para comer hoy :)
En crudo en el balcón o a veces en alguna tienda ecológica, lo bueno de la receta de hoy es que se puede hacer con las cocidas envasadas al vacío que ya están cocidas :o)
¡Qué pena que no te pueda mandar un poco!
Petonets,
Palmira
Buenos días Palmira, que rico este arroz y que color tan precioso...así no lo he comido nunca lo tendremos que probar...molts petons
El color que le da la remolacha a los platos es siempre increíble, ¿verdad?
Es una manera distinta de comer remolacha y en casa hemos repetido varias veces ya!
Petonets,
Palmira