MILLEFEUILLES DE CHORIZO IBÉRIQUE À LA MOUSSE DE FÉVETTES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 20/09/2013.

Voilà une recette de bouchée apéritive aussi belle que délicieuse. Ici fèves et chorizo se complètent, tant au niveau du goût qu’au niveau des couleurs pour notre plus grand plaisir.

Et vous, comment aimez-vous cuisiner les fèves ?

MILLEFEUILLES DE CHORIZO IBÉRIQUE À LA MOUSSE DE FÉVETTES

Aujourd'hui...

MILLEFEUILLES DE CHORIZO IBÉRIQUE À LA MOUSSE DE FÉVETTES

Pour 8/10 bouchées

Pour la mousse de fèves

300g de fèves pelées et mondées (sans la petite peau amère, des surgelées feront très bien l’affaire )

150ml de crème liquide légère (4% MG pour nous)

1 pointe de couteau de pimentón piquant fumé

2 blancs d’oeufs

3 feuilles de gélatine alimentaire

Sel, poivre

Pour le dressage et la présentation

24/30 belles tranches de chorizo ibérico

Quelques fèves pour le décor

Pour la mousse de fèves

(à préparer 4h en avance)

Mettre la gélatine à réhydrater dans de l’eau bien froide pendant 10 minutes).

Mixer les fèves avec la crème liquide jusqu’à obtention d’une purée bien lisse et onctueuse. Saler, poivrer et ajouter le pimentón. Bien mélanger.

Chauffer 2 belles cuillères de cette purée puis y dissoudre hors du feu les feuilles de gélatine bien essorées. Bien mélanger avant de re-mélanger avec le reste de purée de fèves.

Monter les blancs en neige ferme et les rajouter en 4 fois à la purée de fèves en faisant en sorte de ne pas les faire retomber.

Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée large et réserver au frigo au moins 3 voire 4 heures pour que la mousse prenne.

Pour le dressage

C’est aussi simple que de déposer une rosace de mousse sur une tranche de chorizo et de superposer ainsi en appuyant légèrement 3 éléments comme sur les photos. Terminer par une fève comme décor.

Servir tel quel à température ambiante.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


24 Comments

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  • carmen, Tuesday 24 September 2013 Répondre

    Palmira, me ha encantado este aperitivo!

     

    Si hago yo esto para mis invitados, te aseguro que me sacan por la puerta grande...la de la terraza...jajaja.

     

    Bss

    • Palmira, Wednesday 25 September 2013 Répondre

      ¡Me alegro que te guste Carmen! En casa duró lo justito para sacarle las fotos e incluso nos supo a demasiado poco :o)

      Si te animas, ya me contarás!!!

      Besos,

      Palmira

  • miquel, Sunday 22 September 2013 Répondre

    Ahora que vives fuera estos productos son recibidos con mas alegria¡¡

    Buen aperitivo de forma,de calidad y de sabor

    Buena semana

    bss

    • Palmira, Monday 23 September 2013 Répondre

      Pues si, ahora saben todavía más a casa y a recuerdos de buenos momentos :o)

      Con estos productos no se puede fallar!

      Peto,

      Palmira

  • nenalinda, Sunday 22 September 2013 Répondre

    Unos productos fantasticos a la vista estan esas mil hojas de chorizo seguro estaban deliciosooooooos.Bicos mil y feliz domingo wapa.

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      No sobraron e incluso faltaron :o)

      Pero con estos productos imposible resistirse!!!

      Besos y feliz semana,

      Palmira

  • María Pilar, Friday 20 September 2013 Répondre

    Eres increible, haces recetas maravillosas

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      ¡Muchas gracias María Pilar!

      Procuré hacer una receta a la altura de unos productos maravillos y de un sabor inigualable, me alegro que por las fotos mi intención se transmita!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • mari carmen, Friday 20 September 2013 Répondre

    Wuaaaaaaaaaa que pinta mas bonita Palmira..Enhorabuena por el jamon..Besos bonica

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      ¡Muchas gracias! Lo cierto es que un gran privilegio poder disfrutar de unos productos de tan alta calidad :o)

      Así que bien se merecían una receta especialmente pensada para ellos!!!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • ANABDN, Friday 20 September 2013 Répondre

    Boquiabierta me he quedado viendo estos ricos milhojas tan originales, ni se me hubiera pasado por la cabeza.

    Y en cuanto al jamón, en mi casa ocurre lo mismo, desaparece, qué buena boca tenemos!

    Lo de los resfriados de Polyanna sonmuy normales cuando empiezan a ir al cole, paciencia que antes de llegar a secundaria ya estará curada, jejeje.

    Besos.

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      jajaja Hay que ver que finos somos ahora que nos dan a probar cosas tan ricas e increíbles, ¿verdad?

      La idea del milhojas me ocurrió porqué las lonchas eran tan bonitas que no me imaginaba hacer nada que las "estropee" así que opté por dejarlas enteras y realzar su color y sabor.

      Ainsss socorro!!! Que esta semana de los 26 niños el viernes sólo eran 15... o sea que 11 enfermitos y en casa, eso si por fin Polyanna pudo ir al cole el jueves y el viernes, ya tocaba que
      estaba demasiado contenta de poder quedarse en casa jejeje

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Marisma, Friday 20 September 2013 Répondre

    Hola guapa, que riquísimo chorizo, menuda pinta tienen estos embutidos, disfruta de ellos. Es un aperitivo bien rico y vistoso y con un colorido increíble. Me ha encantado.

    Un besoooo

     

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      Los colores de este entrante nos encantaron, tan pronto como terminé de montarlos ya daban vueltas para ver si podían empezar a picar :o)

      Si, un regalo estupendo que nos ha enamorado!!!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Pili - Kooking, Friday 20 September 2013 Répondre

    Vaya regalazo que te hicieron!!! Son los mejores. Y como no, has hecho una receta que esta a la altura!! Besos

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      Ya te dije que me consideraba como una persona afortunada!!! Me pensé mucho en una receta para darles las gracias a Jamoteca con algo especial y que esté a la altura de unos productos tan
      increíblemente buenos :o)

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Marhya, Friday 20 September 2013 Répondre

    ¡Qué maravilla, Palmira! el producto es maravilloso (hay que decirlo claro, el mejor que hay) y la idea me parece deliciosa, coqueta, bonita, apetecible, tentadora. Una gozada para disfrutar con
    todos los sentidos.

    Genial.

    Besos.

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      Pues si el mejor que hay y después de probarlo en persona me parece muy pero que muy justificado, el sabor del chorizo era cosa de otro mundo, y eso que no es tan conocido como el jamón!!!

      En casa gustó mucho y estas mousses pueden ser muy socorridas para darle un toque espectacular a ingredientes en apariencia sencillos.

      ¡Muchas gracias marhya!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • recetaseconomicassingluten, Friday 20 September 2013 Répondre

    Que pinta tan buena!!!!!!!!!!!Y que rico tiene que estar!!!!Un besazo y feliz finde

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      Rico no, lo después según lo que dijeron Polyanna y su papá jejeje Y mira que a mi el chorizo así no suele ser mi ingrediente favorito, pero este si que era otro mundo!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Paula, Friday 20 September 2013 Répondre

    Dios mío Palmira!!! Qué milhojas más rico!!! A pesar de acabar de tomar una tostada con una mermelada dulce, empalmaba directamente con tu bocado salado sin dudarlo ;)

     

    Besos. Paula

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      Yo soy más de dulce que de salado así que tecomprend perfectamente jejeje

      Me alegro que te guste, en casa no duraron, lo justo para sacarles unas cuantas fotos!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Sònia, Friday 20 September 2013 Répondre

    Nena, vaya cosas buenas que te envian... esto ya un nivelazo enorme!!! Que envidia!!! (sana, pero envidia en todo caso...)

    Y la receta me encanta!!! Esa mousse de habas tengo que probarla ya!!! Aunque con la cantidad de judia verde que tengo en el huerto, creo que te la voy a tunear ;-) Y la idea de combinarla con el
    chorizo en plan milhojas me fascina!!! Una delicia para el paladar...

    Nunca dejaras de sorprenderme!!! Un besote y feliz fin de semana!!!

     

    • Palmira, Sunday 22 September 2013 Répondre

      Si es cierto que hemos sido muy afortunados de poder disfrutar de estos maravillosos productos :o)

      Sin duda con judía saldría muy rico, tal vez con un poco más gelatina o escurriéndolas muy bien, creo que el color sería espectacular!

      Pues espero seguir mucho tiempo sorprendiéndote!

      Besos y feliz domingo,

      Palmira