TRUFFES DE FOIE GRAS MI-CUIT AU PAIN D’ÉPICES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 28/11/2011.

Bien souvent,  les menus de fin d’année riment avec foie gras dans de nombreuses maisons. Ici j’ai profité d’un reste de foie gras mi-cuit maison pour lui redonner un air de fête et le servir à l’apéritif, roulé dans une chapelure de pain d’épices. Le résultat est délicieux et surprenant,  tellement dans l’esprit des fêtes.

Et vous, comment aimez-vous déguster votre foie gras ?

Aujourd'hui...

TRUFFES DE FOIE GRAS MI-CUIT AU PAIN D’ÉPICES

Pour 8 truffes

Environ 160g de foie gras mi-cuit

100g de pain d’épices

Fleur de Sel

Poivre Noir du moulin

 

Sortir le foie du frigo et le laisser revenir à température ambiante.

Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante et y faire sécher le pain d’épices découper en très fines tranches. Compter environ 20/25 minutes, elles doivent être bien croustillantes.

Laisser refroidir puis mixer pour obtenir une chapelure un peu épaisse. Y ajouter une pincée de fleur de sel et de poivre du moulin.

Former des boules de foie gras et les rouler comme des truffes au chocolat dans la chapelure. Réserver au frais.

Pour que la chapelure de pain d’épices soit bien croustillante, il vaut mieux ne pas préparer trop en avance ces truffes.

Parfait à l’apéritif avec quelques piques et un bon verre de vin blanc doux.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


24 Comments

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  • Silvia, mardi 6 décembre 2011 Répondre

    Que bocado PAlmi...hace poco que descubrí al mi cuit,era reacia a probarlo y ahora lo que me gusta,delicioso se me hace.

    Sin dudas que lo haré,sencillo y delicado,que más de puede pedir ;))

    • Palmira, mercredi 7 décembre 2011 Répondre

      Siempre cuesta el primer bocado de mi-cuit, creo yo... aunque yo empecé con el foie gras cocido y esterilizado por si acaso... Pero ahora, rara vez prescindimos en casa de un foie mi-cuit casero
      para navidades, y me alegro, porque significa que las cosas no nos van tan mal económicamente lo que se agradece en estos tiempos.

      Si se compra el mi cuit y el pan de especias es cuestión de minutos tenerlo listo, y sino, pues cuestión de organizarse.

      Muchos besos y que te pongas bien muy pronto,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, mardi 29 novembre 2011 Répondre

    Perfecto para estas navidades!

    Seguro que quedas de lujo con los invitados! :)

    Un beso!

    • Palmira, mercredi 30 novembre 2011 Répondre

      ¡Me alegro que te guste!

      Los invitados empiezan mirando porque no saben muy bien de que va el tema pero después no queda ni una jajaja

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    Tiene muy buena pinta,pero el mi-cuit no sé, quizás necesita otra oportunidad para que me guste.

    Suerte en el concurso.

    Besos.

    • Palmira, mardi 29 novembre 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias!

      Tal vez la oportunidad que le puedas dar es preparándolo casero... he visto (y catado) tantos mi-cuits que no tienen nada que ver con el original que te puedo comprender perfectamente... ¡aunque
      el que prepara mi abuela me chifle! jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Llanos, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    Me encanta el foie, ahora, que con lo de tomarlo con el café se me ha revuelto el estómago!!!! Un entrante riquísimo Palmira. Suerte en el concurso!!

    • Palmira, mardi 29 novembre 2011 Répondre

      Si, yo tampoco con café con leche tampoco puedo jajaja

      Pero para una comida o una cena, mucho mejor ;o)

      A ver si hay suerte,¡muchad gracias!

      BEsos,

      Palmira

  • La cuina violeta, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    Sense paraules! Han d'estar superbones.

    Nani

    • Palmira, mardi 29 novembre 2011 Répondre

      Superbones i molt sencilles de preparar si ho tens tot a mà!

      Petonets,

      Palmira

  • Glutoniana, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    Se ve tan original! Para la comida no para almorzar jajaja.

     

    • Palmira, lundi 28 novembre 2011 Répondre

      Mejor para la comida o la cena jajaja

      Petonets,

      Palmira

  • Marhya, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    Palmira, ¡maravilosas! Me encanta la creatividad que despliegas siempre, se ven geniales y tienen que estar buenísimas.

    Mucha suerte en el concurso.

    Besos.

    • Palmira, lundi 28 novembre 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Marhya!

      A veces las ideas surgen de las sobras que tenemos a mano y de las ganas de preparar algo rico :o)

      A ver si hay suerto, que con tanta concurso no hay quien dé abasto jajaja

      Besos,

      Palmira

  • agnes, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    pues nada haber que cosa rica se te ocurre ,aiss si un poco de follón pero me encanta jaja me lo estoy pasando pipa es genial las recetas tan buenas que salen,un besazo

    • Palmira, lundi 28 novembre 2011 Répondre

      Hay un montón de recetas chulas, he ido ojeando unas cuantas 

      Bueno ya tengo la receta dulce, ligera y sana además.

      Besos,

      Palmira

  • maria, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    Se ven muy ricas

    • Palmira, lundi 28 novembre 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Maria!

      Palmira

  • núria, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    Palmira el pan de especias me lo llevo y lo haré esta semana, estaba buscando algo para hacer con harina de centeno y me viene de perlas, las trufas de foie se las dejo para otros, mira hace
    poquito vi un reportaje de como engrasan a las ocas, patos etc...para elaborar el higado...en fin que para un tiempo se me han quitado las ganas de comer cualquier producto que proceda de estos
    animales...y se que esta rico porque lo he comido pero en estos momentos se me ha cerrado el estómago....de vista són preciosas....

    un petó molt gran

    • Palmira, lundi 28 novembre 2011 Répondre

      jajaja Es que somos sentimentales jajaja Pero yo digo que no se pueden malgastar estos manjares después de que hayan sufrido tanto los patos jajaja

      El pan de especias me encanta, también preparo una versión espelta blanca con centeno que está riquísima. a ver si te animas y te gusta :o)

      Petonets,

      Palmira

       

  • Anna, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    Cuando estaba en Hofmann preparabamos foie mi cuit con pan de especias y la verdad es que la combinación era deliciosa. Me encanta la presentación así en forma de chupa chup, mucho más práctico
    para comer. Lo tendré en cuenta para nochebuena :)

    Besos!

    • Palmira, lundi 28 novembre 2011 Répondre

      ¡Me alegro que te gusten!

      El dulce le sienta muy bien al foie gras, ya sea en la tostada o en el vino o en el relleno... y así además hay el contraste de texturas si se preparan con poca antelación.

      En forma de chupa chup son más fáciles de comer sin duda y pueden compartir protagonismo con otros pintxitos de entrante.

      Besos,

      Palmira

  • agnes, lundi 28 novembre 2011 Répondre

    ostras que buenoo,la verdad que en casa tampoco falta nunca,asi que la receta es genial,muchas gracias por participar,he dado hasta el dia 5 por si te animas con la receta dulce jejejej un
    besazoooooo

    • Palmira, lundi 28 novembre 2011 Répondre

      Pues creo que somos muchos :o) El foie es todo un manjar y el resto del año lo solemos dejar de lado pero cuando llegan las navidades es imprescindible.

      Bueno con unos días más ya me dará tiempo subir un postre ligerito y sano para compensar los excesos de foie gras jajaja

      Besos y gracias a ti por el concurso, menudo follón me imagino.

      Palmira