PIZZA SUCRÉE AU RAISIN & À L’HUILE D’OLIVE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 30/11/2011.

En feuilletant un magazine de cuisine lorsque nous vivions en Italie, j’ai appris que pendant les vendanges il était habituel de servir en dessert une pizza sucrée ornée de raisins. L’idée m’a trotté dans la tête jusqu’à ce qu’une énorme et généreuse grappe de raisins tombe dans notre panier bio de la semaine.

Pour la pâte, je l’ai préparé moi-même avec du levain comme pour une pizza salée mais votre recette préférée de pâte à pizza sera tout aussi parfaite.

Le résultat, c’est une tarte aux fruits pas trop sucrée et légère car sans matières grasses ajoutées. C’est délicieux et on en mangerait volontiers plus souvent !

Et vous, avez-vous déjà goûté à une pizza sucrée ?

Aujourd'hui...

PIZZA SUCRÉE AU RAISIN & À L’HUILE D’OLIVE

Pour 4/6 personnes

Pour la pâte

60g de levain ferme mûr

45g d’eau tiède

90g de farine bise (T80)

1 pincée de sel

Pour la garniture

2 grappes de raisin noir (ou de votre choix)

2CS* de sucre blond

2CS* d’huile d’olive

1 petite branche de romarin frais

Pour la pâte

Délayer le levain dans l’eau tiède puis ajouter la farine bise et commencer à pétrir. Puis ajouter le sel et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique qui ne colle pas aux mains. Ajuster la texture avec un peu de farine si besoin.

Si vous avez un robot pétrin, c’est le moment de vous en servir ou alors c’est votre séance pour muscler les bras du jour !

Déposer la pâte dans un saladier très légèrement enduit d’huile d’olive et y retourner la pâte pour éviter qu’elle ne sèche.

Couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1 à 2 heures dans un endroit tiède), la pâte doit doubler de volume mais comme le levain est moins rapide que la levure fraîche, il faut ajuster les temps.

Pour la garniture de la pizza

Rincer les raisins et bien les sécher.

Les couper en 2 et enlever les pépins (c’est facultatif mais Polyanna préfère comme ça de très loin).

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.

Etaler finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Piquer bien la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.

Enduire la surface avec un peu d’huile d’olive passée au pinceau, même sur les bords. Déposer par-dessus les demi-raisins en les serrant bien car ils vont perdre du volume lors de la cuisson :

Saupoudrer d’1CS* de sucre roux et d’1CS* d’huile d’olive et saupoudrer de feuilles de romarin.

Enfourner 30/35 minutes, la base doit être bien cuite et les raisins légèrement caramélisés :


Hors du four saupoudrer avec 1CS* de sucre roux et servir tiède de préférence.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


10 Comments

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  • Mònica, jeudi 1 décembre 2011 Répondre

    A l'estiu també vaig fer una pizza dolça i ens va agradar molt però la vam fer per sopar, bona idea per fer berenars pels nens.

    Petons.

    • Palmira, jeudi 1 décembre 2011 Répondre

      Pues hem arribat a la mateixa conclusió, que per un berenar una mica different, encara millor!

      A més com li vaig treure les pepites al raïm no teniem por que la petita s'atragantessi!

      Nosaltres repetirem amb altres fruites, a veure com queda ;o)

      Petonets,

      Palmira 

  • ANABDN, jeudi 1 décembre 2011 Répondre

    Se ve crujiente, me recuerda un poco a la coca de vidre, pero con las uvas el sabor ha de cambiar y el toque de romero, delicioso y aromático.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 1 décembre 2011 Répondre

      Es muy crujiente, tiene algo que ver con la coca de vidre, aunque es un poco más tierna por arriba por el jugo de las uvas.

      El toque de romero, fantástico porque realza un conjunto de sabores sencillo pero sin llegar a dominar los otros sabores.

      Besos,

      Palmira

  • Sole, mercredi 30 novembre 2011 Répondre

    ¿¿¿de uvas??? ¡¡¡woooow!!! esto es toda una novedad para mí. me llama mucho la atención. me la llevo a favoritos. besos.

    • Palmira, jeudi 1 décembre 2011 Répondre

      ¡Si, señora, de uvas!!! jajaja

      Ojo, que es una pizza dulce para un postre o una merienda pero descubre con esta receta un montón de opciones nuevas para las bases de pizza :o)

      Ya me dirás, que vosotros todavía nos estais en época de uvas,

      Besitos,

      Palmira

  • Marhya, mercredi 30 novembre 2011 Répondre

    ¡Genial idea, Palmira! Se ve estupenda, me imagino el contraste tan bueno entre las uvas asadas y la masa crujiente, y ¡lo bien que debía oler tu cocina!

    Es verdad lo de las revistas de cocina extranjera, aquí además es casi imposible encontrarlas, pero cuando te topas con una, ¡vaya precio tiene!!

    Besos.

    • Palmira, mercredi 30 novembre 2011 Répondre

      La cocina y todo el piso (que no es grande) olían a gloria jaja

      Es una buena opción para ir aprovechando lo que sobre de un refresco de masa madre ;o)

      Aquí en Barcelona, además de las españolas y catalanas, las inglesas/americanas y las alemanas y francesas se encuentran en algunos kioscos y en el corte inglés. Cuando las veo les echo un ojo
      pero bueno la que sale 2 euros en Francia aquí serán como 5 o 6, me parece exagerado, así que no hay manera :o(

      Por lo menos cuando tenemos amigos que van de viaje, siempre saben que traernos jajaja

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, mercredi 30 novembre 2011 Répondre

    Se ve riquísima!!

    Hay algunos sitios dónde se pueden bajar revistas... 

    • Palmira, mercredi 30 novembre 2011 Répondre

      Nos ha encantado y creo que ya no prepararé tartas con masa brisa o de hojaldre... así te ahorras bastante calorías y grasas inútiles y está deliciosa :o)

      Pero ¿cómo puede ser que yo no sepa de estos sitios??!!!

      Petonets,

      Palmira