SPECULOOS AU SARRASIN

Mélanger et tamiser les farines avec les épices et le sel. Réserver.

Avec le K du mixeur sur pied, battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Terminer par la farine, il s’agit qu’elle disparaisse complètement mais sans pétrir en excès la pâte pour éviter que les biscuits ne soient trop durs.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier film sur une épaisseur de 3 mm et réserver au frigo pendant 2 ou 3 heures (voire toute une nuit).

Quand vous êtes prêts à vous lancer dans la cuisson des speculoos, préchauffer le four à 160º chaleur tournante.

Découper la pâte avec les emporte-pièces de votre choix et déposer les biscuits légèrement espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12-15 minutes en surveillant bien car on passe vite de à point à trop cuit ! L’odeur est votre meilleur guide et les bords doivent être légèrement dorés.

Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de réserver dans une boîte en fer bien fermée.

Ces speculoos se conservent bien 5 semaines, test fait suite à un oubli dans une boîte avant les fêtes ;o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**  Une recette originale vue ici.