SCONES SALÉS COURGETTE & FROMAGE RÂPÉ

Râper finement les courgettes et les saler légèrement. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes dans une passoire pour les faire dégorger.

Mélanger la farine avec le sel, le Piment d’Espelette, la levure et le beurre coupé en petits cubes. Sabler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et grumeleuse.

Battre les oeufs à la fourchette.

Bien égoutter les courgettes entre vos mains pour en extraire le maximum d’eau et ne pas détremper la pâte.

Ajouter à la farine avec le fromage râpé et bien mélanger pour répartir dans la préparation.

Ajouter alors les oeufs et pétrir juste ce qu’il faut pour obtenir une boule de pâte amalgamée. Attention à ne pas pétrir pour des scones moëlleux.

Aplatir légèrement cette boule de pâte sur une épaisseur de 2cm environ et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver au frais 10 minutes.

Préchauffer le four chaleur tournante à 200º et découper la pâte en 6 portions triangulaires que l’on sépare légèrement car elles vont gonfler à la cuisson.

Badigeonner légèrement de lait le dessus et les côtés et enfourner pour 18/20 minutes jusqu’à ce que les scones soient bien dorés.

Mettre sur une grille et servir tièdes ou chauds avec une salade ou un velouté.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café