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ROULÉS DE DORADE AUX CREVETTES & AU CITRON CONFIT

Pour conclure en beauté ce mois de Novembre et commencer la semaine, je vous propose une nouvelle recette qui vient compléter notre Menu pour les Amoureux des Produits de la Mer que vous pouvez voir ici.

De beaux filets de dorade (on peut aussi prendre du bar ou de la sole) farcis de crevettes hachées parfumées au gingembre et au citron confit. Et on les enroule pour un joli effet dans l’assiette.

La recette est plutôt simple mais pleine de saveurs.

Et si vous êtes déjà en train de penser à vos menus de fêtes, ici vous trouverez plein d’autres idées, pour tous les goûts.

Bonne semaine à tous!

ROULE DE DORADE FARCIE CREVETTE & CITRON CONFIT

Aujourd'hui...

ROULÉS DE DORADE AUX CREVETTES & AU CITRON CONFIT

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Millefeuilles Pomme & Radis Noir à la Ricotta

… 2 ans: Gratin de Pommes de Terre au Fumet de Poisson

… 3 ans: TOP6 Recettes aux Epices de Noël

… 4 ans: Demi-Sphères de Foie gras & Fruits de la Passion

… 5 ans: Cassolettes Vegan aux Champignons, Châtaignes & Légumes

… 6 ans: Salade de Pamplemousse Rose, Gingembre & Menthe

… 7 ans: Cocottes de Châtaignes Séchées & Pois Chiches

… 8 ans: Bouillon Parfumé Vietnamien

… 9 ans: Pintxo de Carpaccio de Saint Jacques & Tartare d’Algues

… 10 ans: Tagine de Keftas & Coings

… 11 ans: Velouté de Tomate & Poivron Rouge

Pour 4 personnes

4 beaux filets de dorade ou 8 petits

15 crevettes crues épluchées

1 petit morceau de 1 cm de gingembre

2CS* de crème liquide (4% MG)

1 petit oeuf

4CS* de feuilles de coriandre hachées

4 tranches de citron (nature, confit au sel ou confit à l’huile d’olive, tout marche!)

Sel

Piment d’Espelette ou poivre blanc

Hacher très grossièrement les crevettes et y rajouter le gingembre épluché très finement râpé, l’oeuf et la crème. Saler et poivrer et ajouter un peu de Piment d’Espelette.

Tartiner chaque filet de dorade avec cette farce et enrouler en maintenant avec un cure-dent. Déposer sur une feuille de papier cuisson et continuer avec le reste des ingrédients.

Déposer une fine tranche de citron sur chaque roulé et enfourner à 180º chaleur tournante (vapeur au maximum en plus si votre four possède cette fonction) pour environ 8 minutes. Mais le temps va beaucoup dépendre de votre four et de l’épaisseur de vos filets.

Servir sans attendre.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

CRÊPES SOUFFLÉES À L’ORANGE

Des crêpes nature garnies d’un appareil à soufflé tout simple parfumé à l’orange. Enfournées quelques minutes pour que le soufflé pousse, elles se servent chaudes et sans attendre, comme un soufflé!

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES, AVOCAT & MANGUE

Aussi beau que bon.

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU FUMET DE POISSON

Minimum d’effort pour un maximum de résultats.

MOUSSELINE DE PÉTONCLES

Une mousseline de noix de pétoncles… Miam c’est une des entrées de fêtes que je préfère. Sa texture entre flan et soufflé (en moins délicat…) me régale à chaque fois.

BAR EN CROÛTE FEUILLETÉE

Un seul mot: exceptionnel!

SAINT JACQUES SAUCE CAFÉ & CROUSTILLANTS DE GINGEMBRE

Des Sant Jacques nappées d’une délicieuse sauce au café et de gingembre croustillant.

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12 Comments
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  • charo, mardi 1 décembre 2020 Répondre

    bueno, este plato es digno de las mejores mesas, muy sencillo y sobretodo muy elegante y riquísimo!!

    • Palmira, mardi 1 décembre 2020 Répondre

      Es un compromiso entre presupuesto, sabor y aspecto, ideal para mi gusto ;O)
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, mardi 1 décembre 2020 Répondre

    Hola! Qué buen plato para fiestas, me encanta!
    Besitos, buen dia :)

    • Palmira, mardi 1 décembre 2020 Répondre

      Un plato sencillo pero muy resultón para algún que otro día especial!
      Besos,
      Palmira

  • NombreVictoria, lundi 30 novembre 2020 Répondre

    Que rollitos tan ricos Palmira,y el toque del jengibre.......me ha encantado
    Besitos¡¡

    • Palmira, mardi 1 décembre 2020 Répondre

      Le da este puntito especial que le aporta mucha chispa al plato y que en casa nos encanta!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, lundi 30 novembre 2020 Répondre

    Una excelente receta para formar parte del menú navideño, a mi me suena a música celestial, tiene una combinación de sabores muy rica.
    Preguntaré si te tocan los aceites si hacen el envio a Francia. Suerte!!
    Besos,

    • Palmira, mardi 1 décembre 2020 Répondre

      Muchas gracias por preguntar Anna es todo un detalle por tu parte. Ahora toca cruzar los dedos!
      Es una combinación de pocos ingredientes pero es de la que gusta mucho en casa y sin dejarse el sueldo en el intento que este año más que otros hay que ir controlando!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 30 novembre 2020 Répondre

    ¡Ay, qué bueno! Mira que no suelo usar nata en platos salados pero para una ocasión especial y tan poquita cantidad, tiene que quedar de cine. Me gusta muchísimo la idea, con lo que me va el pescado.
    Besos. ¡Feliz semana!

    • Palmira, lundi 30 novembre 2020 Répondre

      La nata la uso realmente para ligar los ingredientes, no a modo de salsa, con leche el relleno se corre y con queso se nota demasiado el sabor. Alguna otra opción existirá pero no se me ha pasado otra por la cabeza. Además he usado nata 4% MG así que calorías pues pocas más que la leche ;o)
      Así un sencillo filete de pescado de diario se transforma en plato de fiesta!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, lundi 30 novembre 2020 Répondre

    Rho une super assiette j'aime tout
    Bonne journée bisous

    • Palmira, lundi 30 novembre 2020 Répondre

      Merci on s'est régalés!
      Bises!
      Palmira