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VELOUTÉ DE CAROTTES À… L’AVOCAT!

2 de février de 2015
Avocat, General, Soupes & Veloutés Chauds, Carotte

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 02/02/2015.

Peut-être ne le savez-vous pas encore, à la maison on adore les soupes et veloutés bien chauds dès que les températures plongent. Et on cherche toujours de nouvelles associations comme le panais à la pomme ou la châtaigne au pamplemousse.

Aujourd’hui c’est donc l’association carottes et avocats que je vous propose, on ne peut plus surprenante mais néanmoins délicieuse car l’avocat donne à l’ensemble une merveilleuse texture !

Et vous, avez-vous déjà goûté l’avocat dans des plats chauds ou cuisinés ? Lesquels ? Vos idées sont les bienvenues !

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE CAROTTES À… L’AVOCAT!*

Pour 3/4 personnes

400g de carottes

2 petits avocats bien mûrs (250g environ)

1 oignon nouveau bien gros

1 + 1 cc** d’huile d’olive

½ + ½ cc** de coriandre en poudre

2CS*** de ciboulette ciselée

Le jus d’un demi petit citron

Sel, poivre

Eplucher les carottes et l’oignon nouveau. Les découper en morceaux moyens.

Faire chauffer 1cc** d’huile d’olive et y faire revenir légèrement l’oignon nouveau. Ajouter alors la carotte et faire dorer légèrement 2 minutes.

Couvrir à niveau d’eau filtrée et saler et poivrer légèrement. Laisser cuire 15/20 minutes, les carottes doivent être bien tendres.

Eplucher les avocats et les dénoyauter puis en ajouter UN SEUL hors du feu aux carottes cuites. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée en ajustant si besoin avec un peu d’eau. Goûter pour ajuster en sel et poivre et ajouter ½ cc** coriandre.

Si vous ne servez pas le velouté immédiatement, réserver ou faire réchauffer à feu très doux sans jamais faire bouillir !!!!

Mixer le second avocat avec le jus de citron, ½ cc** de coriandre, sel, poivre, 1cc** d’huile et la moitié de la ciboulette. Pour obtenir une texture dense et crémeuse. Réserver au frais.

Servir le velouté chaud/tiède, décoré d’une quenelle de crème d’avocat et d’un peu de ciboulette ciselée.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une recette adaptée du magazine Cucina Naturale de Février 2013.

**cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

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