Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 02/02/2015.
VELOUTÉ DE CAROTTES À… L’AVOCAT!
Peut-être ne le savez-vous pas encore, à la maison on adore les soupes et veloutés bien chauds dès que les températures plongent. Et on cherche toujours de nouvelles associations comme le panais à la pomme ou la châtaigne au pamplemousse.
Aujourd’hui c’est donc l’association carottes et avocats que je vous propose, on ne peut plus surprenante mais néanmoins délicieuse car l’avocat donne à l’ensemble une merveilleuse texture !
Et vous, avez-vous déjà goûté l’avocat dans des plats chauds ou cuisinés ? Lesquels ? Vos idées sont les bienvenues !
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE CAROTTES À… L’AVOCAT!*
Pour 3/4 personnes
400g de carottes
2 petits avocats bien mûrs (250g environ)
1 oignon nouveau bien gros
1 + 1 cc** d’huile d’olive
½ + ½ cc** de coriandre en poudre
2CS*** de ciboulette ciselée
Le jus d’un demi petit citron
Sel, poivre
Eplucher les carottes et l’oignon nouveau. Les découper en morceaux moyens.
Faire chauffer 1cc** d’huile d’olive et y faire revenir légèrement l’oignon nouveau. Ajouter alors la carotte et faire dorer légèrement 2 minutes.
Couvrir à niveau d’eau filtrée et saler et poivrer légèrement. Laisser cuire 15/20 minutes, les carottes doivent être bien tendres.
Eplucher les avocats et les dénoyauter puis en ajouter UN SEUL hors du feu aux carottes cuites. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée en ajustant si besoin avec un peu d’eau. Goûter pour ajuster en sel et poivre et ajouter ½ cc** coriandre.
Si vous ne servez pas le velouté immédiatement, réserver ou faire réchauffer à feu très doux sans jamais faire bouillir !!!!
Mixer le second avocat avec le jus de citron, ½ cc** de coriandre, sel, poivre, 1cc** d’huile et la moitié de la ciboulette. Pour obtenir une texture dense et crémeuse. Réserver au frais.
Servir le velouté chaud/tiède, décoré d’une quenelle de crème d’avocat et d’un peu de ciboulette ciselée.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Une recette adaptée du magazine Cucina Naturale de Février 2013.
**cc: cuillère à café
***CS: Cuillère à Soupe
13 Comments
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Que rico Palmira! Más cardiosaludable no podría ser, nunca he probado esta combinación pero ultimamente me estoy enamorando del aguacate en todas sus aplicaciones, y me encanta esta quenelle que
has hecho para la crema. Además con el frío que está pegando, calor y energía!
Mira que yo no soy muy de cremas eh Palmira! pero con lo del aguacate me has matao!!! quiero probarlaaaa aunque sea solo un chupitín! tiene que estar increíble!!
Besiños salseros amiga!
Muackssssssss!!!
Tito
Con lo que me gustan las cremas, Palmira, me has conquistado con esta. Nunca combiné zanahorias con aguacate en una crema de verduras. ¡Me encanta la idea!
Un beso y feliz semana!
Pues yo tampoco he probado el aguacate en preparaciones calientes, pero viendo el resultado voy a tener que poner remedio!!! Besitos!!
La crema te ha quedado de relujo para no variar y seguro que sabia mejor ,yo el aguacate no lo puedo comer le tengo alergia asi que me quedo con las ganas de hacerla ,muchas gracias
por acordarte de mi ayer.
Bicos mil wapa.
Una sopa original con esta combinación y rica sin dudarlo¡¡
Buena semana
Bss
Que bien te cuidas Palmira y que bien cuidas a tu familia, con esta cremita que tiene que estar deliciosa, nunca he probado a poner aguacate en las cremas, pero habra que animarse si tu nos lo
recomiendas. Por cierto guardame un crepes que solo de pensarlo se me hace la boca agua, besos
Sofía
Que crema tan rica, a mi me gusta mucho el aguacate y en estos días tiene que sentar de gloria.
Besicos
Què interessant afegir alvocat a la crema! la de pastanaga a casa ens agrada molt, així que hauré de provar de versionar-la i ampliar el repertori! un petó guapa!
¡Muy original! No he probado los aguacates en caliente, hay a quien le encantan y quien dicen que amarga (que no me importa porque sabores amargos como la endibia me gustan mucho, por
ejemplo), me cuesta imaginarme el sabor pero probaré un día.
Besos.
Holaaa, que riquísima tiene que estar esta crema, ahora que el aguacate solo lo he probado en frío, con la crema de zanahoria me parece de lo más original. Me ha encantado.
Un besoooo
La pena, que en casa las cremas no tienen mucho predicamento, pero si la vendo bien, capaz que mr Barbas cae. Y más ahora que me encantan los aguacates (me costó entrar, no creas). Un besote.
Me va esta combinación probaré!