PETITS PAINS TENDRES (SANS PETRISSAGE, SANS COMPLICATIONS)


Déconfinement ou pas, il me semble que nous allons continuer à passer plus de temps chez nous et ce encore pour un momento…

Du coup, pour éclairer votre week-end je vous propose de vous lancer dans la préparation de petits pains tout moëlleux. Ils sont absolument délicieux et simples… tellement simples que j’ai mis plus de temps à écrire la recette qu’à les faire ;o)

La mie est tendre et légèrement sucrée, elle me rappelle celle des petits pains ronds que nous achetions à la boulangerie quand nous étions enfants. Garnis de tomate, d’huile d’olive et de jambon sec ils faisaient mon régal au goûter. Mais bon mon mari dit qu’avec du beurre salé c’est parfait. Diversité culturelle, sans doute!

Je préfère laisser la pâte lever au frigo toute la nuit. C’est la promesse de petits pains chauds au petit déjeuner et puis la pâte est plus facile à travailler car son réseau de gluten a eu plus de temps pour se développer. Les 2 solutions donnent de très bons résultats, mais je préfère laisser la pâte pousser au frigo pendant que je dors que de la surveiller et de l’attendre 90 minutes.

Je vous laisse avec la recette, qui rappelle un peu celles des baguettes magiques, mais son goût et sa mie sont complètement différents.

Bon week-end!

PETITS PAINS TENDRES SANS PETRISSSAGE SANS COMPLICATIONS

Aujourd'hui...

PETITS PAINS TENDRES (SANS PETRISSAGE, SANS COMPLICATIONS)*

Pour 8 petits pains

50g de lait

225ml d’eau tiède

1CS** rase de miel

13g de levure de boulanger fraîche

375g de farine T55 ou T65 + un peu pour les façonnage des petits pains

1cc*** rase de sel

Mélanger le lait, l’eau et le miel. Y ajouter la levure émiettée et bien mélanger,

Verser ce mélange liquide sur la farine mélangée au sel, et remuer avec une cuillère en bois. Il faut juste faire en sorte que tous les ingrédients soient bien mélangés, sans chercher à pétrir.

La pâte est blanche et collante, c’est normal.

Couvrir de papier film et laisser reposer 90 minutes dans un endroit tiède ou une nuit entière au frigo (c’est la solution que je préfère).

Quand la pâte à doublé de volumen, recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Verser délicatement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découper avec un couteau bien aiguisé ou une raclette à pain 8 portions de même poids  (c’est important pour la cuisson homogène de la fournée).

Former des boules de pâte sans trop appuyer sur la pâte et déposer au fur et à mesure sur la plaque. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 10/15 minutes, le temps que le four préchauffe.

Chauffer le four à 180º chaleur statique et vapeur maximale (vous pouvez déposer un plat à four rempli d’eau chaude dans le bas de votre four). La vapeur permet d’obtenir une croûte bien croustillante et une mie bien tendre.

Enfourner pour 20/25 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient légèrement dorés.

Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Ces petits pains se congèlent merveilleusement bien une fois totalement froids, emballés dans un sachet congélation bien fermé.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Vous pouvez retrouver la recette originale ici.

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, mercredi 20 mai 2020 Répondre

    Me guardo la receta de estos bollitos que tienen una pinta increíble Palmira!, además más sencillos no pueden ser...así que ya te contaremos! :)

    • Palmira, mercredi 20 mai 2020 Répondre

      Me alegro que te gusten. Ya verás que son muy sencillos y además de versátiles para dulce o salado, también se congelan muy bien para tener siempre unos a mano. Y a disfrutarlos antes de que el calor aprete mucho y ya no nos apetezca encender el horno :o)
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, mercredi 13 mai 2020 Répondre

    Te han queda estupendos, Hay que ver lo que se disfruta preparando el pan en casa.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 14 mai 2020 Répondre

      A mi me encanta amasar pero tengo que reconocer que con las prisas y el día a día tiraba a lo seguro. Estos días al tener que estar en casa tiempo para mirar las masas crecer no ha faltado así que lo he disfrutado como una enana jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 8 mai 2020 Répondre

    ¡Qué buenos! Me encanta y últimamente no estoy haciendo pan. Tendré que volver a ponerme las pilas.
    Besos, buen fin de semana aunque sea en casa.

    • Palmira, jeudi 14 mai 2020 Répondre

      Yo he disfrutado mucho haciendo pan estas semanas, porque tener el tiempo de ver crecer las masas y hornearlas en el momento justo sin prisas o nervios ha sido de lo más relajante y agradecido ;o) además que nos los hemos zampado con ilusión jajaja
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, vendredi 8 mai 2020 Répondre

    Aún nos quedan muchas horas que pasar en casa y el pan lo que necesita es tiempo, aunque con este método de dejarlo toda la noche en la nevera nos ahorramos trabajo y realmente queda muy bien. Me encantan esos panecillos con lo que sea dentro, claro que con tomate, aceite y un buen jamón son insuperables.
    Ya imagino que debes desear poder viajar para ver a los tuyos, eso es lo que más largo se hace.
    Besos y cuidaros mucho.

    • Palmira, jeudi 14 mai 2020 Répondre

      Si se me está haciendo muy cuesta arriba saber que muy probablemente no podré ver a mi familia este verano... ni tengo claro si podremos salir de la zona donde vivimos por la alta circulación del virus que creo va a empeorar con la desescalada masiva y brutal que se está haciendo aquí.
      Es que un buen pan y un buen aceite son la pareja perfecta ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Glòria, vendredi 8 mai 2020 Répondre

    Quina aspecte tenen Palmira...amb tomaca , oove i pernil...com tu 👌🏻👌🏻👌🏻

    I si els deixo a la nevera tota la nit ja amb forma de panet? Així serà un pim-pam al matí...que aquí s’aixequen amb gana😅

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, jeudi 14 mai 2020 Répondre

      No a la nevera sense formar-los. Com es formen tan aviat surts la massa de la nevera al de matí, no es tarda ni cinc minuts, el temps que calenti el forn!
      Nosaltres també ens aixequem amb gana ;o) I més si sabem que hi ha pà i pernil!!!
      Petonets,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), vendredi 8 mai 2020 Répondre

    De beaux petits pains
    Bonne journée bisous

    • Palmira, mercredi 20 mai 2020 Répondre

      Vite faits, bien faits!
      Bon mercredi!
      Palmira