PETITS PAINS DANOIS SANS PÉTRISSAGE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 28/03/2011.

Quand on a la chance d’avoir à la maison un levain en pleine forme, il faut savoir profiter de chaque gramme. Mais parfois on fait des infidélités à Monsieur Blop pour préparer des pains aux temps de pousse réduits en utilisant de la levure de boulanger.

Aujourd’hui je vous propose des petits pains découverts lors d’un séjour chez des amis Danois (d’où leur nom !) qui ont le bon goût de pouvoir se déguster tout chauds à la sortie du four sans avoir besoin de temps de pousse précis ou de pétrissage.

Un bol, une cuillère, c’est tout ce dont vous avez besoin pour vous régaler de la bonne petite odeur de pain chaud dès le matin.

Alors, vous vous lancez dans l’aventure du pain maison ?

Aujourd'hui...

PETITS PAINS DANOIS SANS PÉTRISSAGE

Pour une douzaine de petits pains

450ml d’eau filtrée tiède (à 30º pour nous)

15g de levure fraîche de boulanger

2cc* de sel fin

500g de farine (300g de farine de blé et 200g de farine d’épeautre)

L’idéal c’est de préparer la pâte le soir pour le petit déjeuner du lendemain et de la conserver dans un endroit frais voire au frigo si vous êtes en pleine canicule.

Dans un grand saladier, mélanger avec une cuillère en bois l’eau tiède avec la levure émiettée jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Ajouter alors les farines mélangées avec le sel.

Continuer de mélanger avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit bien intégrée.

La pâte doit être bien lisse et molle, elle ne peut pas de travailler à la main.

Couvrir le bol avec un film plastique et laisser lever loin des courants d’air dans un endroit pas trop chaud toute la nuit.

Le lendemain matin, préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou de Silpat.

A l’aide de 2 cuillères à soupe, former des tas de pâte sur la plaque (leur forme n’est pas forcément régulière mais ce n’est pas grave, c’est un coup de main à prendre !).

Avec cette quantité de pâte selon ce que nous avons prévu d’en faire nous faisons entre 12 et 15 petits pains.

Enfourner sans préchauffage à 225º, entre 20 et 25 minutes, le dessous des petits pains doit sonner creux quand ils sont cuits.

Laisser refroidir ou tiédir sur une grille pour ne qu’ils ramollissent pas.

Ces petits pains sont parfaits autant avec du salé qu’avec du sucré.

Ils se congèlent aussi très bien et il suffit soit de les sortir la veille au soir soit de les passer quelques minutes au four pour en profiter avec encore moins de travail.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux


25 Comments

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  • rosa solé sans, lundi 19 mars 2012 Répondre

    guapa, he hecho este pan, no me lo podia creer, muy sencillo de hacer le puse harina de centeno en lugar de espelta y estaba bueno. ¿Con toda la harina de centeno, crees que quedaria bien?, 
    gracias, un beso. Rosa

  • cinzia, lundi 4 avril 2011 Répondre

    hola palmira, so glad to meet you again!

    fantastic buns and you are right, the only difficulty is to choose the filling fior them!

    must give a try.

    thanks for participating, recap will be on line in a few hours but will email you then.
    have a nice week!

    • Palmira, mardi 5 avril 2011 Répondre

      It was a pleasure to meet you again Cinzia!!!

      Waiting for the recap, no kneading bread sounds great even for sourdough lovers ;O)

      Regards,

      Palmira

  • glutoniana, jeudi 31 mars 2011 Répondre

    Unos panecillos que dicen cómeme... nunca he probado a hacer un pan sin amasar, con nuestra harina sin gluten igual se queda hecho una piedra y nos morimos al comerlo jajajaja. No sé, tendré que
    probar :)

    • Palmira, jeudi 31 mars 2011 Répondre

      Y tranquila que nos los comimos jejeje No sobró ni uno.

      Pues fíjate que yo casi creo que sin gluten esta receta daría buenos resultados porque como se dejan abandonados, no creo que la acción del gluten sirva mucho... Habrá que probarlo (estoy
      haciendos unos inventos con harina de arroz...)!

      Un beso,

      Palmira

  • kako, mardi 29 mars 2011 Répondre

    He leído bien Palmira??, que maravilla de panecillos, super rápidos, cero complicaciones y seguro que riquísimos. Sin dudas que lo haré, estupenda tu receta.

    Ahora probaré lo de la suscripción, espero que funcione, no quiero perderme nada!

    Besos.

    • Palmira, mercredi 30 mars 2011 Répondre

      Si si si!!! Y eso lo digo yo, la gran defensora de la masa madre!!! 

      Son tan sencillos de preparar que más de una vez  me han sacado de un apuro para tener pan casero para el desayuno / brunch de los domingos con amigos o familiares. A pesar de tener una
      forma rarita son buenísimos.

      Por cierto, creo que la suscripción ha funcionado esta vez!!!! apareces en la lista de contactos. Si no recibes nada dentro de 2 días, seguro que hay otro fallo pero a ver, estoy cruzando los
      dedos!!!

      Besitos,

      Palmira

  • Margarida, mardi 29 mars 2011 Répondre

    Doncs és una sort tenir a mà una recepta com aquesta! Jo em vaig acabar comprant la panificadora perquè ja em feien mal els canells de tant pastar...

    Tinc farina d'espelta, així que faré la mateixa combinació que has fet tu.Em va agradar molt compartir el divendres amb tots vosaltres!

    • Palmira, mercredi 30 mars 2011 Répondre

      Aquesta recepta va molt bé quan no tens gaire temps per amassar o no ho vols embrutar tot.

      El divendres va ser molt agradable, ens ho vam passar tan bé i a més he après moltes coses!

      Petonets,

      Palmira

  • Jara, mardi 29 mars 2011 Répondre

    Hola Palmira!

    Qué panecitos más buenos, eso de sin amasar y sin complicaciones a día de hoy con el pan parace una utopía, pero no lo es!

    Yo aún no he hecho pan con masa madre como tal, tendré que probar algún día :)

    Besos!

    • Palmira, mercredi 30 mars 2011 Répondre

      Antes de conocer estos bollitos, no creía que era posible pero estos sí, saben a pan de verdad aunque tengan unas formas raritas jejeje

      Un placer conocerte el viernes en el taller!
      Un beso,

      Palmira 

  • yolanda, lundi 28 mars 2011 Répondre

    Me ha encantado esta receta. Tengo que probarla. Por cierto hoy ha sido mi cumple y me han regalado el libro Hecho a mano de Dan Leppard, estoy muy féliz. Un beso.

    • Palmira, mercredi 30 mars 2011 Répondre

      Tienes que estar eufórica con este libro. Se dicen muchas cosas positivas de este libro, ya me contarás!!!

      Ya verás, esta receta es una buena opción cuando no se tiene masa madre lista para usar 

      Un beso,

      Palmira

  • MªJosé, lundi 28 mars 2011 Répondre

    Hola Palmira, exquisitos bollos. Fue un placer conoceros en el taller.

    Un besito

    • Palmira, mercredi 30 mars 2011 Répondre

      Y nuy rápidos de preparar!

      El taller del viernes fue una pasada, genial también conoceros a todos!

      Besos,

      Palmira

  • Silvia, lundi 28 mars 2011 Répondre

    Si señora, todo un reto. Me parece algo increíble e imposible. Pero ver para creer. Me quito el sombrero ante el resultado. Magnífico.

    Besos.

    • Palmira, lundi 28 mars 2011 Répondre

      Todo un reto para nosotros los fans de la masa madre!!! 

      Pero yo tampoco, si no lo veo, no me lo creo... ¡suerte que confio en mi amiga!

      Sólo pensar en estos bollitos y puedo oler el olor a vacaciones jejeje

      Un beso,

      Palmira

  • Sole, lundi 28 mars 2011 Répondre

    que cositas más raras estos pancitos! me gustan, veré si los puedo hacer, me parecen simples. Perdón, pero la masa madre a mi me da pánico! jeje

    ¡saludos y buena semana!

    • Palmira, lundi 28 mars 2011 Répondre

      El tema de la masa madre es tan sencillo y complicado a la vez!

      Esta receta es una buena alternativa para quienes quieran unos bollitos recién horneados sin tener que madrugar jejeje

      Un beso y buena semana para tí también!

      Palmira

  • núria, lundi 28 mars 2011 Répondre

    mua mua y requetemua...sin masa madre y sin amasar...esto es fantástico y encima de espelta...los hago seguro, si ya sé que con masa madre el pan sale genial pero no tengo tiempo y cuando lo he
    probado pues no me han salido bien....

    petonets i sort

    • Palmira, lundi 28 mars 2011 Répondre

      Usando masa madre cuestan los 2 o 3 primeros panes y después lo haces sin pensar... bueno, casi sin pensar porque siempre tienes que anticipar un poco para tener la masa madre a punto cuando
      quieres hacer pan! 

      Si buscas otra receta sin amasar, más tipo plan de molde, también subé esta hace unos meses:

      http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-siguiendo-con-las-recetas-pendientes-pan-de-molde-casero-56603716.html

      Petonets,

      Palmira

  • Laube, lundi 28 mars 2011 Répondre

    Palmiraaaaaaaaaaaaaaaa... me han encantado!!!! Qué ricos y qué sencillitos, aunque haya que coger las cucharas para darles formilla rara! jajajajajaja

    Apuntado queda!

    Unbesoteeeeeeeeee

    • Palmira, lundi 28 mars 2011 Répondre

      Son super sencillos de preparar y así, calentitos, son una delicia! Además nada de material pesado, y nada de ruido (los preparo cuando todos ya están durmiendo). Eso sí, se ensucian dos
      cucharas! 

      Un beso 

      Palmira

  • Marhya, lundi 28 mars 2011 Répondre

    Palmira, qué forma más originalde preparar pan. hace unas semanas vi algo parecido en GAstronomía y Cia, sin amasar, y pensé hacerlo pero luego se me olvidó. Vuelvo a apuntarme ahora a tus
    panecillos, a ver si no se me olvida (veo tantas cosas ricas cada día...).

    Besos.

    • Palmira, lundi 28 mars 2011 Répondre

      Estos panecillos siempre me los olvido porque prefiero usar mi masa madre que tengo siempre a punto... Pero cuando tenemos invitados varios días seguidos, acabo recordándome de esta receta porque
      se prepara tan rápido y sin ninguna dificultad, además se pueden ir variando las harinas y los resultados son muy buenos (con un poco de harina de castaña ni te cuento!!!).

      Besos,

      Palmira