Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/03/2016 pour le Défi Protéines Vertes 100% Vegan.
BOLOGNAISE VEGAN AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES (PST)
Aujourd’hui, plus qu’une recette, je vous propose une idée de base autour des protéines de soja texturées. Ici elles sont servies façon sauce bolognaise mais elles peuvent aussi servir à préparer des lasagnes ou des cannellonis vegan voire à farcir des légumes.
A la maison, je m’en sers en général comme substitut végétal à la viande hachée, car avec une bonne sauce et plein de légumes, elles passent plutôt bien auprès de la plupart des gens !
Si vous n’en avez jamais goûté et que ça vous tente, pensez aux rayons vrac des magasins bio où vous pouvez n’en prendre que 25/30g pour voir ce que ça donne !
Et vous, utilisez-vous des protéines de soja texturées dans vos recettes ?
Aujourd'hui...
BOLOGNAISE VEGAN AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES (PST)
Pour 2/3 personnes
25g de protéines de soja texturisées moyennes
2CS* de sauce soja
65g d’oignon
2 belles gousses d’ail
50g de poireaux (partie vert clair)
50g de carottes
15g de céleri branche
Une boîte de concassée de tomate (environ 400g)
1 petite feuille de laurier
1 petite branche de romarin frais
1CS* de sirop d’érable (ou de miel pour les non vegan)
1cc** d’huile d’olive
250g de pâtes de votre choix
Sel, poivre
Faire tremper les protéines de soja dans de l’eau bouillante avec 2CS* de sauce soja. L’eau doit recouvrir les protéines mais sans plus. Laisser hydrater 30/45 minutes.
Préparer la sauce : faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et ajouter l’oignon et l’ail finement hachés. Ajouter une pincée de sel et laisser dorer légèrement.
Ajouter ensuite le poireau mixer finement et le laisser colorer.
Faire de même avec carotte et céleri hachés.
Ajouter enfin la concassée de tomates et le sirop d’érable avec thym et laurier. Ajuster en sel et laisser cuire à feu doux et à couvert environ 10/15 minutes.
Ajouter alors les protéines de soja bien égouttées et laisser les goûts se mélanger environ 10/15 minutes, la sauce doit épaissir légèrement pour bien napper les pâtes.
Ajuster en sel et poivre à votre goût et servir avec les pâtes cuites selon les indications du fabricant.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
Encore un petit creux
LENTILLES & EPEAUTRE MITONNÉES AU POTIRON & AU CURRY (VEGAN)
Si vous cherchez un plan réconfortant, restez ici, voilà le plat parfait : des lentilles mitonnées avec du potiron et de l’épeautre, le tout subtilement épicé par une touche de curry. C’est donc un plat parfait pour faire le plein de protéines végétales.
14 Comments
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Aunque soy muy de proteína animal, este tipo de recetas me gusta tenerlas porque nunca se sabe quién puede venir a cenar esta noche. Queda muy apetitoso así. Un besote.
Y Polyanna que es de lo más carnívora al estilo tartar carpaccio ha dicho que estaba rica y ha repetido, lo que no siempre hace con estos ingredientes. Claro que el sabor del sofrito ayuda mucho :o) Y además ves que no tiene complicación para un día con invitados veganos!
Besos,
Palmira
Un plato muy sano y rico, te ha quedado estupendo, besos
Sencillo rico y sabroso, de los que siempre vienen bien!
Besos,
Palmira
Uummmmmmmmm como tenia que estar esa bolnesa vegana ya mismo le paso a mi compi Noelia tu receta le va a venir genial pues es vegetariana ,te ha quedado de relujo y seguro esta de rexupete como siempre receta y presentacion son de 20 points.
Bicos mil y feliz finde wapa.
Me alegro que te guste, en casa tiene mucho éxito y eso que tengo 2 carnívoros en toda regla!
Besos y feliz fin de semana!!!!
Palmira
Ohh que bueno, lo de la proteína verde ultimamente está entrando más en mi cocina, y me gusta!! el plato está ideal, que buena pinta. Bessos ;)
Es un plato perfecto para ir introduciendo proteína vegetal de una manera distinta pero sin que se note mucho para los más reacios!
Besos y feliz fin de semana!!!!
Palmira
La he hecho varias veces esta boloñesa y la verdad es que cuela muy bien, perfecta para veganos y si los comensales más vale no decir que es soja texturizada y no carne hasta que se terminen el plato.
Besos.
Lo mejor como bien dices es servir los platos y dejar la gente comer... mejor no comentar lo de la soja texturizada que hay personas con manías jejeje Me parece una receta ideal para ir probándolas, ¿verdad?
Besos y feliz fin de semana!!!!
Palmira
¡Que buena! Hubo un tiempo en que usaba muchísimo la soja texturizada, y acabo de darme cuenta de que hace años que no lo hago, por ningún motivo, la verdad. A ver si compro, que me han entrado ganas.
Besos.
Tuve algunas experiencias negativas hace años con ella y la dejé de lado, creo que como muchos ingredientes cuando no los sabes preparar pues no quedan ricos... Y me he comprado un paquete hará unos meses y ya me estoy divertiendo (y alimentando!) con ella!
Besos y feliz fin de semana!!!!
Palmira
Yo la uso a veces y me gusta, así que me guardo tu versión de boloñesa :)
Le estoy dando vueltas para alguna alternativa vegana y sin gluten de canalons para Sant esteve... Sigo buscando porque no las he conseguido "rostir" como la carne en la receta tradicional... Investigando que es gerundio!
Petons y feliz fin de semana!!!!
Palmira