Mélanger la levure émiettée avec le lait tiède.
Dans le bol du pétrin, mélanger la farine avec le sucre, la levure, le sel et le zeste de citron. Former un puits au centre et y mettre la levure délayée dans le lait, les oeufs, le beurre et le miel. Commencer à pétrir avec le crochet pendant minutes à puissance minimale puis laisser la pâte reposer 5 minutes. La pâte est très molle mais c’est normal, elle va prendre corps au fur et à mesure du pétrissage et du repos.
Repétrir pendant 10 minutes à puissance 2 puis laisser à nouveau au repos pendant 5 minutes.
Pétrir une dernière fois à puissance 3.
Il est essentiel de ne pas rajouter de farine à la pâte pour qu’elle soit bien tendre et moëlleuse après cuisson.
Huiler un grand saladier, bien huiler la pâte sur toutes ses faces, couvrir avec un linge et mettre à pousser pendant environ 2h four éteint lumière allumée.
Pendant la pousse, préparer les oeufs durs, j’aime bien rajouter un trait de vinaigre et du sel pour éviter que si un oeuf casse le blanc coagule instantanément et ne se répande pas dans la casserole. Démarrer la cuisson à froid et compter 7 minutes à reprise de l’ébullition. Mettre à refroidir sous l’eau froide et réserver jusqu’au montage de la mona.
Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé. Après le temps de pousse, la pâte aura presque doublé de volume. La déposer sur le plan de travail légèrement huilé et travailler avec vos mains huilées aussi. Etirer la pâte sur les côtés et la rabattre pour chasser l’air de la pâte et lui donner de la force. Bien rentrer la pâte et la retourner pour former une jolie boule bien lisse. On peut conserver une petite quantité de pâte qui servira éventuellement pour la déco.
Avec les doigts bien huilés, former un trou au centre de la boule et étirer la pâte doucement avec les mains afin de lui donner une forme de couronne de la taille de la plaque du four environ.
Disposer les oeufs durs selon nos préférences, en les enfonçant un peu. Avec la pâte réservée, faire des bandelettes pour recouvrir les oeufs de croix de pâte.
Dorer avec l’oeuf entier battu toute la pâte mais aussi les oeufs et laisser pousser dans un endroit tiède loin des courants d’air.
Disponemos los huevos cocidos como más nos guste, apretando un poco para que se peguen a la masa. Con la masa reservada hacemos unas tiras que cruzamos sobre cada huevo a modo de cruz. Entre 60 et 90 minutes chez moi dans le four éteint, attention la brioche doit partir au four avant de commencer à retomber.
Préchauffer le four à 180º chaleur tournante, dorer à nouveau la mona. Humidifier le sucre avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger et disposer sur la mona.
Enfourner 18/20 minutes en surveillant que ça ne colore pas trop vite. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
L’idée c’est de plonger les mains dans la farine, de touiller, pétrir pour faire du pain, des pâtes, des brioches, bref tout ce qui implique de la farine et de la levure. Nous ne visons pas la perfection et des conseils pro mais plutôt de s’amuser en faisant des expériences dans lesquelles nous ne nous lancerions pas seules.
En Catalogne la tradition veut qu’à Pâques les parrains offrent à leurs filleuls une mona, un gâteau décoré de plumes et décors en chocolat souvent à l’époque actuelle et ce jusqu’à leur 1ère communion. Traditionnellement, ce riche gâteau était une brioche garnie d’oeufs durs.
Comment trouvez-vous la recette du mois? Connaissiez-vous cette tradition catalane?
14 Comments
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Coucou,
C'est une de mes brioche favoris.
Elle est absolument irrésistible, très parfumée et tellement moëlleuse!
Bon week end!
Palmira
¡Oh, qué rica!!! Estos antojos a estas horas son un peligro. Se ve divina.
Besos.
jajaja Llevaba muchos años sin preparar una mona casera (en París se lleva más el tema del chocolate por Pascua) pero nos la comimos del tirón porque fue comer un trocito y repetir con otro hasta dejar la mesa limpia jajaja
Seguro que las repetiremos aunque no estemos para nada en Semana Santa.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Per a mi aquesta!
La millor del món, oi?!
Bon cap de setmana,
Palmira
Aquí no hay costumbre de las monas de pascua (la mona Sara no sé lo que es) aunque ahora las vendan en las grandes superficies comerciales, la globalización ya sabes, que llega a todos los sitios con todo. La tuya tiene un aspecto muy bueno, con un café tiene que estar deliciosa.
Disfruta del fin de semana. Un beso.
Isabel
Con café o sin él no quedaron ni las migas jejeje
La mona Sara es una mona con un bizcocho y capas de crema de mantequilla que se cubre con almendra laminada en los laterales. A mi nunca me ha gustado pero se puso muy de moda en los 70 que era cuando me regalaban la mona a mi jajajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
elle fait bien envie cette mona de Pâques! merci pour le partage!
belle journée bisous
De rien! Elle est vraiment addictive, difficile d'y résister!
Bon week-end,
Palmira
La cantidad de Monas diferentes que hay hoy en día, pero esta es la tradicional y en algunas zonas es la que predomina. Te ha quedado muy bien y viendo las fotos también digo que muy rica.
Espero que tu brazo esté mejor.
Besos y buen fin de semana!
Gracias por preguntar, mi brazo se va reponiendo, poco a poco, demasiado lento para mi gusto pero mejorando que no es poco por lo que ha dicho el médico así que paciencia y a limitar los amasados manuales unas semanas más.
Hay muchas monas pero la clásica de brioix es mi favorita, sin lugar a duda. Polyanna me pidió que la repitiera que por no ser Pascua tampoco pasaba nada jajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Bravo elle est magnifique
Bonne journée
Bisous
On s'est régalés!
Bon week-end,
Palmira