GLACE À LA MERINGUE


Avec un printemps très spécial, même si ça paraît fou l’été et les grandes vacances ne sont plus loin du tout…

Et même si au vu du contexte pour les vacances faudra voir, ce qui est sûr c’est que nous nous régalerons de glaces :0)

Aujourd’hui je partage une glace que je prépare depuis de nombreuses années et que je n’avais pas encore publiée. Pour l’occasion, elle est présentée comme un gâteau “à découper” mais elle est parfaite aussi passée en sorbetière o upas en version crémeuse pour garnir des cornets maison.

C’est une glace à la texture douce et crémeuse, avec des petits morceaux croquants de meringue. J’aime bien la servir accompagnée de fruits frais, et notamment de fraises, framboises ou pêches.

Si l’inspiration vous manque, ne loupez pas le récap des recettes de glaces et sorbets du blog, il y en a pour tous les goûts!

On se fait un petit cornet?!

GLACE A LA MERINGUE

Pour un moule rond de 15 cm

3 oeufs

150ml de crème fleurette pour chantilly

35g de sucre semoule

1cc* d’extrait de vanille

2 belles meringues (à la framboise ou au chocolat comme ici)

Quelques fraises pour décorer (Facultatif)

Fouetter les jaunes avec le sucre semoule et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne très crémeux.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et les blancs en neige ferme.

Ajouter d’abord la crème montée aux jaunes, délicatement et sans la faire retomber puis terminer avec les blancs, en 2 fois, pour intégrer le maximum d’air à la préparation.

Dans un moule à charnière de préférence (ou alors il faudra bien recouvrir de papier film pour pouvoir démouler), alterner des couches de crème et des couches de meringues concassées grossièrement. Renouveller l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la crème.

Réserver au congélateur au moins 4 heures (encore mieux de la veille pour le lendemain).

Sortir du congélateur 15/20 minutes avant dégustation, décoré de fruits frais.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • Silvia, mercredi 17 juin 2020 Répondre

    Me tienes conquistada con los merengues, a mi me chiflan, como tiene que estar de rico este helado!
    Besos

    • Palmira, vendredi 19 juin 2020 Répondre

      A veces me parecen muy empalagosos pero oye con el frío y el helado muy poco dulce ya es un tema totalmente distinto jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, lundi 15 juin 2020 Répondre

    Espectacular proposta per començar la setmana! Me l'apunto i me'n vaig directe a fer una ullada al teu recull de receptes de gelats, que ja tenim la gelatera on fire!!! Bona setmana!

    • Palmira, mardi 16 juin 2020 Répondre

      La gelatera és el moment o mai de fer-la servir :o) Tot i que a casa tot l'any ens venen de gust!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, lundi 15 juin 2020 Répondre

    Antes de nada, gracias por avisarme con lo de la hoja de gelatina, no me había dado cuenta, ya está corregido, y estabas en lo correcto, no era una hoja de limón, jejeje :)
    Y ahora sí, qué pintaza tiene este helado de merengue! hace un par de días me compré una heladera, que la mía se la dejé a mi padre en casa cuando me mudé, y la verdad es que estoy loca por estrenarla, así que lo mismo cojo tu receta y la hago!
    Este verano os quedáis en casa, no? nosotros también, no queda otra más que ser prudentes, pero seguro que lo aprovechamos y hacemos cositas muy ricas!
    Un abrazo!

    • Palmira, mardi 16 juin 2020 Répondre

      Un momento pensé que la hojita de limón sería para potenciar sabores y tal pero no me pegaba jajaja ;o)
      Los helados caseros siempre son muy ricos, y su textura recién preparados es sencillamente maravillosa, o por lo menos como me gusta a mi!
      Este verano no sé muy bien lo que haremos, a lo mejor en casa no pero viendo los amigos y familiares que viven cerquita. De momento no lo tenemos nada pero nada claro...
      Besos,
      Palmira

  • rosa, dimanche 14 juin 2020 Répondre

    me ha encantado tu propuesta, me encantan los helados y las fresas me chiflan.
    Un besito y a seguir cuidándose
    Rosa

    • Palmira, mardi 16 juin 2020 Répondre

      Es que los helados nos hacen felices, que seamos pequeños o grandes, ¿no te parece?
      Besos,
      Palmira

  • Pilar Bernus, vendredi 12 juin 2020 Répondre

    Hola Palmira, un helado curioso y diferente, supongo debe estar riquísimo. Un beso

    • Palmira, mardi 16 juin 2020 Répondre

      Está muy rico y además al no necesitar heladera te permite tener el postre listo esperando en el congelador a invitados previstos o sorpresa.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 12 juin 2020 Répondre

    ¡Qué original! Yo no soy muy heladera, me van más los sorbetes, pero estoy segura de que en una comida familiar triunfaría. Eso sí, a este paso a saber cuándo podemos hacer algo así (la comida familiar, no los platos de la misma).
    Besos, feliz fin de semana.

    • Palmira, mardi 16 juin 2020 Répondre

      Pues si, por eso viene la receta en tamaño 15 cm, que es para 3 repitiendo postre al día siguiente jajaja Aunque si me despisto lo terminamos del tirón :o(
      Un año raro pero oye, hay que seguir adelante que no tenemos muchas más opciones!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, vendredi 12 juin 2020 Répondre

    En forma de tarta y con esos fresones por encima se ve muy bonito, claro que en forma de helado también estará muy rico, aunque en casa no son muy fans del merengue que digamos.
    Besos y buen fin de semana!!

    • Palmira, mardi 16 juin 2020 Répondre

      El merengue es muy dulce, pero lo bueno en esta receta es que la base del helado apenas lleva azúcar, es el merengue que sirve de endulzante por decirlo de alguna manera.
      Es una de mis helados favoritos y eso que no soy muy de dulces, pero los helados son mi perdición!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), vendredi 12 juin 2020 Répondre

    Trop gourmande cette glace
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, mardi 16 juin 2020 Répondre

      Très !
      Bonne journée!
      Palmira