RAGOÛT D’ARTICHAUTS & DE POMMES DE TERRE FAÇON TAGINE (en cocotte-minute)


Bien que je ne parle pas souvent de ma cocotte-minute sur le blog, je m’en sers presque tous les jours pour les dîners des soirs de semaine, surtout pour la cuisson des veloutés de légumes et la cuisson des légumineuses. En moins de 15 minutes, c’est prêt !

Aujourd’hui je voulais partager une recette parfumée d’artichauts et pommes de terre cuisinés un peu comme un tagine. Le genre de plats qui a la maison fait l’unanimité, savoureux, rapide, complet, équilibré, bref, en un mot parfait :o)

Et vous, avez-vous l’habitude d’utiliser une cocotte-minute ? Pour quel genre de préparations ?

Bon mercredi !

Ragout d'Artichauts & Pommes de Terre Facon Tagine (en cocotte minute)

Aujourd'hui...

RAGOÛT D’ARTICHAUTS & DE POMMES DE TERRE FAÇON TAGINE (en cocotte-minute)

Pour 3/4 personnes

10 pistils de safran + ½ cc* de poudre de colorant alimentaire ou de safran

8 coeurs d’artichauts tournés (éventuellement surgelés) et coupés en 2

3 pommes de terre

2 gousses d’ail noir dégermées

100g de bacon ou de jambon découpé en cubes

½ citron confit au sel

Environ 400ml de bouillon de poule ou de légumes doux (ou d’eau)

200g de petits pois (surgelés)

50g d’olives vertes

Coriandre fraîche, pour servir (facultatif)

Mettre les pistils de safran à tremper dans un peu d’eau chaude pendant 10 minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients.

Placer dans la cocotte-minute les artichauts, le bacon, les pommes de terre épluchées et découpées en cassant la pomme de terre et pas en la coupant bien droite (pour favoriser la libération de son amidon qui va épaissir la sauce), l’ail noir et la peau du citron confit rincée et découpée en petits cubes. Ajouter le bouillon, le safran et le colorant.

Fermer la cocotte et mettre la soupape puissance 1 (ma cocotte a 2 puissances) et laisser cuire 12 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Laisser la pression retomber, ouvrir la cocotte et ajuster en sel à notre goût, rajouter les petits pois et les olives, refermer la cocotte et laisser cuire puissance 1 après reprise de la rotation de la soupape 4 minutes.

Servir bien chaud décoré de coriandre fraîche.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


20 Comments

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  • Silvia T. Clarasó, vendredi 9 février 2018 Répondre

    Se ven deliciosas, me encantan ahora las alcachofas en temporada, qué buenas son. Besos.

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      Duran poco en el mercado en París pero lo poco que están disfrutamos de ellas a tope!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Su, jeudi 8 février 2018 Répondre

    Yo esto loo haria con garbanzos en vez de guisantes y creo que al señor Barbas le encantaría. Un besote.

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      Pero a Polyanna los garbanzos no son santo de su devoción jejeje Es una rica base de guiso que con los días de nieve que estamos teniendo se agradecen!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, jeudi 8 février 2018 Répondre

    Un buen guiso como este es siempre bien recibido.
    Espero que la nevera de ayer en Paris la pudieras disfrutar y no parecer el caos circulatorio..
    Bss

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      Por suerte con la huelga del cole tocaba quedarse en casa así que nada de meterse en el follón de la capital!!
      Petons y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, mercredi 7 février 2018 Répondre

    Este ragu tiene queqestar de lujo, me encantan las alcachofas
    Mil besitos 😘
    Rosa

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      Es que con los días que pasamos estos platos ligeros pero contundentes son los más adaptados (siempre que puedas salir a hacer la compra jejeje)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, mercredi 7 février 2018 Répondre

    Tiene muy muy buena pinta Palmira, y con el frío que estamos teniendo por aquí me viene genial la receta.
    Espero que estéis muy bien!
    Un besote familia.

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      Pues ni te cuento el frío que estamos pasando... Después de las inundaciones, ahora tenemos nieve y nos quedamos sin autobuses o tranvías... Pero por suerte con la huelga de las maestras por lo menos hemos podido quedarnos en casa sin salir!!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Dolors - Bruixes a la cuina, mercredi 7 février 2018 Répondre

    Hola Palmira! Ara ho he trobat!! Molt interessanat aixoò de l'olla ràpida. Jo estic enamorada de la lenta i no tinc olla ràpida i em sembla que si la porto a casa en Reto em fa sortir a mi jajajajaja Però m'agrada molt la idea. Me la miraré! I no cal dir que aquest guisat té una pinta impressionant!!!!
    Petons reina!

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      L'olla ràpida és un regal dels meus pares quan vaig marxar estudiar fora de casa fa ja mooooolts anys :o) I crec que no hi ha dia en que no la faig servir per la cuina de diari.
      A casa mentre es mengi bé crec que no em faràn fora :o)
      Petons maca i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Pilar, mercredi 7 février 2018 Répondre

    Que rica, ni idea tenia de como preparar alcachofas sólo al vapor, mira por donde ya tengo una receta y se ve buenisima!! Un besazo y feliz semana!!! Por aquí helados de frío

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      Aquí también estamos pasando frío y además la ciudad no está preparada para este tiempo y tanta nieve!!
      Es un guiso muy rico y ligero, que es ideal para entonar el cuerpo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, mercredi 7 février 2018 Répondre

    Tienen muy buena pinta. Yo a la olla rápida le saco poco partido, la verdad y debería animarme a usarla un poco más ¡por falta de ideas con vuestras recetas no es!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      Mis padres me la regalaron cuando me fui a estudiar fuera de casa y pocos días hay que no la uso para preparar la cena (excepto el día en que preparo tortilla jejeje): Pero para cremas de verduras y potajes es ideal!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, mercredi 7 février 2018 Répondre

    Voilà qui à l'air vraiment extra
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      Merci, c'est le genre de plat idéal pour faire face au froid!
      Bon week end!
      Palmira

  • Eva, mercredi 7 février 2018 Répondre

    Amb el fred que està fent aquests dies aquest plat és ideal tant per dinar com sopar!! Quina pintassa, i a més tenim les carxofes de temporada ;). Saps que he estat per Paris?? M'encanta la ciutat!! Petonets!

    • Palmira, vendredi 9 février 2018 Répondre

      Noia has estat per París i no m'has dit res? Aquests dies entre inundacions i neu la vida és un caos !!!
      Aquests plats són indispensables aquests dies que necessitem escalfar el cos!!!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira