SALADE DE LENTILLES & BETTERAVES À LA GRENADE


Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle idée pour vos menus de Noël. Après avoir complété le menu pour les fans de produits de la mer par le gratin de pommes de terre au fumet de crustacés puis le menu gastronomique et léger avec des endives glacées à la mandarine et au miel, c’est au tour du menu Petits Budgets de s’étoffer.

Il s’agit d’une salade bien de saison, qui peut aussi se décliner en version apéro dans des cuillères ou des petites verrines. Ses ingrédients sont simples : betterave, lentilles et grenades, qui sont dans leur pleine saison et donc au meilleur prix.

L’idée de cette salade est née lorsque nous habitions encore en Italie : là-bas, il est impératif de manger des lentilles pour le réveillon du Nouvel An car cela garantit une nouvelle année prospère économiquement. Et les grenades, comme des petits bijoux me semblaient coller parfaitement… On ne perd rien à tenter, pas vrai ?!

Cette recette est ma 1ère contribution au Projet Recettes de Noël de Comer Especial organisé par Rosa.

Bonne semaine à tous ! Au fait, les idées de menus de fêtes, c’est ici !

Salade de Betteraves et de Lentilles à la grenade

Pour 8 personnes

Pour les lentilles

350g de lentilles du Puy

1 feuille de laurier

Sel

Pour la salade

2 betteraves moyennes

1 petite grenade

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de coriandre

75g de noisettes grillées grossièrement hachées

Pour la vinaigrette

2CS* de mélasse de grenade

1CS* de vinaigre de cidre

2CS* d’huile d’olive

1CS* d’huile de noisettes

Sel, poivre

Pour les lentilles

Cuire les lentilles à feu moyen dans de l’eau légèrement salée avec la feuille de laurier. Compter 30 minutes mais vérifier la cuisson en goûtant car ça dépend vraiment des lentilles. Elles doivent rester fermes mais cuites.

Egoutter soigneusement et réserver.

Pour la vinaigrette

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, en ajustant en sel, huile et mélasse de grenade selon vos goûts personnels.

Ajouter les lentilles encore tièdes, bien mélanger et réserver.

Pour la salade

Eplucher les betteraves et les râper finement.

Egrenner la grenade.

Effeuiller le persil et la coriandre, les rincer, sécher puis les hacher grossièrement. Réserver jusqu’au moment du service.

Au moment de servir la salade, ajouter dans les lentilles les betteraves, le persil et la coriandre pour qu’elles restent bien croustillantes. Mélanger délicatement et décorer avec les noisettes.

Servir à température ambiante ou bien frais, c’est tout aussi bon.

Comme pendant les fêtes il y a souvent des restes… Cette salade se conserve bien 2 jours au frigo bien que ses couleurs perdent en éclat et que les herbes perdent en fraîcheur.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS : Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


10 Comments

Leave A Comment

Répondre à Palmira Cancel

  • Marhya, lundi 10 décembre 2018 Répondre

    ¡Que bueno! Y ya con el toque de las avellanas me has matado, se me ha antojado. con lo que me gustan las lentejas y la granada por separado y todavía no las he preparado juntas. Esto lo remedio enseguida.
    Besos.

    • Palmira, mardi 11 décembre 2018 Répondre

      Anīmate porque es de aquellas recetas que.piensas pero porque no se me ha ocurrido antes?! 😘
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, lundi 10 décembre 2018 Répondre

    Una ensalada vistosa y sana que vestida así puede ser perfectamente una propuesta festiva.
    Feliz semana

  • Comer especial, lundi 10 décembre 2018 Répondre

    Hola, Palmira:

    Muchas gracias por participar en el proyecto de "Recetas de Navidad" de mi blog.

    Esta ensalada tiene una pinta estupenda 😍 y con esa vinagreta seguro que está deliciosa 😋.

    Besos y feliz semana. 😘😘

    • Palmira, lundi 10 décembre 2018 Répondre

      Es una ensalada deliciosa, perfecta para disfrutar de un día de fiesta sin pasarse horas cocinando.
      Un placer participar en este proyecto!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Ya sabes que siempre es un placer poder participar! Me alegro que te guste, dicen que trae suerte, a ver si lo notamos en 2019!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 10 décembre 2018 Répondre

    Den suerte o no el caso es que las lentejas han de estar muy ricas así combinadas con los granos de granada que como bien dices parecen joyas y de alguna manera lo son para nuestra salud.
    Besos.

    • Palmira, lundi 10 décembre 2018 Répondre

      Es una ensalada de lo más saludable y con que seamos ricos de salud, ¡me conformo!
      Además que entra por los ojos, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Por si acaso a falta de suerte y dinero no nos faltarán sabor o salud 😉
      Besos y feliz semana,
      Palmira