SALADE TOUTE VERTE FAÇON OTTOLENGHI


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/06/2016.

Voici une recette inspirée par une recette du chef Ottolenghi et que j’ai adapté avec ce que nous avions sous la main.

C’est une recette toute simple mais la présence d’épices grillées dans l’huile de l’assaisonnement fait vraiment la différence. Une super idée à ressortir pour plein d’autres salades !

Et vous, vous aimez les salades qui changent ?

SALADE TOUTE VERTE FAÇON OTTOLENGHI

Aujourd'hui...

SALADE TOUTE VERTE FAÇON OTTOLENGHI*

Pour 4 personnes

400g de haricots verts équeutés

200g de petits pois écossés (surgelés pour moi)

2cc** de graines de coriandre

2cc** de graines de moutarde

2CS*** d’huile d’olive

1 oignon nouveau avec sa tige verte

1 citron bio (pour son zeste)

1CS*** de graines de sésames grillées

2CS*** d’estragon frais finement ciselé

3 belles poignées de mélange de jeunes pousses de salade

Sel

Faire bouillir l’eau avec une belle quantité de sel et y faire cuire les haricots verts 4 minutes avant de les faire refroidir dans un saladier rempli d’eau et de glaçons. Bien les égoutter.

Cuire dans la même eau les petits pois 30/40 secondes avant de les faire refroidir dans un saladier rempli d’eau et de glaçons. Bien les égoutter.

Mélanger dans un grand saladier les haricots verts et les petits pois.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et y rajouter les graines de coriandre et de moutarde pour la parfumer. Dès que les graines commencent à sauter, retirer du feu et verser chaud sur les haricots verts et les petits pois. Bien mélanger.

Au tout dernier moment, juste avant le service, ajouter les pousses de salade et mélanger délicatement.

Servir immédiatement.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Une recette adaptée du livre d’Ottolenghi Plenty adaptée à nos stocks !

**cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


22 Comments

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  • Rosilet, jeudi 7 juillet 2016 Répondre

    Mi Palmira, gracias por esa segunda ensalada. Ottolenghi me encanta, sus libros son como una joya en mi librería, y esta ensalada es muestra de ello. El aceite aromatizado es top! Y tú has hecho una ensalada magnífica!
    Un beso, preciosa, me voy a terminar ese recetario cuanto antes jajaja

    • Palmira, vendredi 8 juillet 2016 Répondre

      Gracias guapa, es verdad que su manera de cocinar y sus ideas enamoran!!!
      Impaciente estoy de ver el recetario!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, mardi 28 juin 2016 Répondre

    M'encanten les amanides d'Ottolenghi! Passes d'unes verdures bullides a un plat espectacular! Així sí que dóna gust menjar verdures! Aquest llibre l'hauré de buscar per Barcelona! Un petonet!

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      Segur que ho trobaràs la la llibreria anglesa, em sembla que no s'ha traduït al castellà o al català...
      Si fa meravelles, tinc unes ganes d'anar a Londres per provar les seves recpetes de primera mà!!!!
      Petons
      Palmira

  • Miguel, mardi 28 juin 2016 Répondre

    Las ensaladas me gustan durante todo el año, pero ahora en verano es cuando apetecen mas.Muy recomendable este propuesta que nos traes.
    Bss

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      En casa también solemos comerlas en cualquier momento del año, pero es con el buen tiempo que nos parecen más apetecibles, ¿Verdad?
      Peto
      Palmira

  • Eva, mardi 28 juin 2016 Répondre

    M'agrada molt l'estil de cuina de l'Ottolenghi, ja tinc el llibre demanat! un petó!

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      A nosaltres també, quan comences amb un llibre, termines amb tota la colec.ció i esperant el proper i anar a lOndres!
      Petons
      Palmira

  • Silvia, mardi 28 juin 2016 Répondre

    Hola!! asi da gusto empezar la semana, muy sanote, un beso!

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      Siempre viene bien un poco de verde después del fin de semana jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Sandra, mardi 28 juin 2016 Répondre

    Que rica y fresquita esta ensalada! Viva lo verde! :-). Saludos Palmira

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      Es una ensalada que cuando la pruebas la repites y te vuelves adicto!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, mardi 28 juin 2016 Répondre

    ¡Que buena! Ese aliño además me quedo con él para probarlo, creo que me va a gustar.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      Tienes toda la razón, el aliño en si es una pasada y con una sencilla lechuga o judías verdes al vapor es ideal!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 27 juin 2016 Répondre

    Totalmente verde, a algunos no los contentarás de este modo, jejeje, pero para mi es perfecta para desintoxicar un poco y con buen sabor.
    Suerte en el concurso!!
    Besos.

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      Gracias Ana, pues fíjate que un día la propuse para acompañar un plato más contundente y hasta el carnívoro anti verde dijo que por ser una ensalada estaba rica y repitió... Así que imagínate!
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, lundi 27 juin 2016 Répondre

    Qué delicia!! Me encantan las ensaladas lleven lo que lleven, pero hace tiempo que leo que los vegetales de color verde son especialmente sanos y antioxidantes por delante del resto, la verdad es que soy adicta al brócoli, pero cualquier ensalada me soluciona la comida, aunque sea de lechuga común!

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      Pues si te quedas sólo con el aliño de este ensalada, verás que la lechuga común te queda de lujo total!
      Besos,
      Palmira

  • Teresa, lundi 27 juin 2016 Répondre

    Boníssima!!! jo també la començó amb una bona amanida!! i pollastre a l'ast que va sobrar... bona setmana!

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      Els dilluns al de matí són per fer bondat menjant, oi?
      Fins a la tarda...
      Petons
      Palmira

  • charo, lundi 27 juin 2016 Répondre

    Tiene una pinta buenísima, si, es toda verde, pero yo me la comía de una sentada

    • Palmira, jeudi 30 juin 2016 Répondre

      Pues no sobró nada de nada y eso que aquel día me habría venido bien unas sobritas jejeje
      Besos,
      Palmira