Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/07/2013.
VELOUTÉ GLACÉ COURGETTE & EDAMAME
Dès que les beaux jours reviennent, nous troquons les veloutés bien chauds par des soupes froides. Et tant qu’à faire, en mode léger par rapport aux versions traditionnelles, histoire de ne pas alourdir la balance avant l’été.
Comme les courgettes ne manquent pas à la fin de l’été, voici un velouté à la texture incroyablement soyeuse et onctueuse grâce au rajout d’edamame, les petits haricots des restaurants japonais. C’est surprenant et surtout très bon !
Vous m’en direz des nouvelles! Et vous, vous aimez les soupes froides ?
Aujourd'hui...
VELOUTÉ GLACÉ COURGETTE & EDAMAME*
Pour 4 personnes
400g de courgettes
400g d’edamame (sous vide, surgelé…)
18g de menthe fraîche (les feuilles d’un beau bouquet)
1cc** d’huile d’olive
Sel, poivre
Chauffer 650ml d’eau filtrée avec une belle pincée de sel. Ajouter la courgette rincée et découpée en petits cubes et l’edamame rincé et égoutté.
Cuire à feu fort 5/10 minutes jusqu’à ce que la courgette soit bien tendre.
Ajouter la menthe et l’huile d’olive et mixer longuement jusqu’à obtention d’une texture lisse et lègère.
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Laisser refroidir et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.
Déguster bien frais.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*Une recette légèrement adaptée du livre Cojean tout simplement.
**cc: cuillère à café
16 Comments
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Me vuelven loca los calabacines, así que voy a ver tu recopilatorio.
No conozco yo el edamame, ¿cómo es su sabor?.
Un besote.
Creo que el calabacín es el rey del verano para muchas de nosotros, ¿verdad?
el edamame tiene un sabor entre guisante, alubia y haba baby, es un poco particular pero tiene la textura característica de las legumbres y un poco de la chispa del guisante.
En tiendas asiáticas o de dietética lo solía comprar en Barcelona,
Besos,
Palmira
Estoy de vacaciones y tengo cobertura, así que la ocasión la pintan calva para decirte que esta cremita me parece superapatecible, nunca había oido hablar de esta legumbre, tengo tal curiosidad
que en cuanto llegue a los madriles, una de las cosas que haga sera ir en busca de ella, para probarla, besos
Sofía
Seguro que en Madrid localizas edamame sin problema, o en alguna tienda de productos asiáticos o en erbolarios que es donde los compraba en Barcelona.
espero que la vuelta a casa te sea leve después de estas vacaciones!
Besos,
Palmira
Con estas recetas tan variadas y sabrosas, tu nena se va a aficionar a la verdura sin ningún problema... Veo que ya te has instalado con todas las de la ley, y nos traes recetitas nuevas y ricas.
Un besote.
No me puedo quejar, tiene un a priori muy favorable con las verduras aunque no te pienses, si le pongo un plato de calabacín al vapor allí se queda... pero un pisto, lentejas con verduritas o
cremas frías o calientes, desaparecen en un plis plas... Y crudos mientras que cocinamos juntas n ite cuento :o)
Nada a preparar una aventurera del sabor :o)
Ahora si que estamos instalados aunque antes de que empiece el cole todavía no tendremos nuestra nueva rutina!
Besos,
Palmira
estupenda receta y muy veraniega, me gusta
Buen verano en tu nuevo hogar y disfruta mucho
Hasta septiembre
Bss
¡Muchas gracias Miquel! Ya ves que estamos acomodados en nuestro nuevo hogar parisino y en el nuevo diseño del blog. Un verano para afrontar nuevos retos y nuevas ideas en la cocina!
Peto,
Palmira
¿Qué tal todo? ¿Ya pusiste a punto tu nueva casa? ¿Se terminó la mudanza? Al menos veo que has podido elaborar un recopilatorio con alguna que otra receta con calabacines muy interesantes. Como
el flan, el crumble, la crema con cúrcuma ... Muchas gracias por tu trabajo. :)
Por cierto, que esta misma semana publiqué una crema tuya: la de manzana, pepino y leche de coco, que creo que en su momento te comenté que había hecho y a pesar de que en casa el coco no es un
favorito, se la comieron. Je je je.
Un beso y feliz finde!!
¡Gracias guapa por preocuparte!
ya lo tenemos todo a punto para el primer año de cole de la peque y hemos vuelto con energías renovadas después de unos días de vacaciones en casa de verdad jejeje
¿Te puedes imaginar que el recopilatorio lo hice mientras estaban subiendo las cajas en el camión de la mudanza jejeje? Es que cada minuto tiene que aprovecharse!!!
Me alegro que gustara la crema de manzana, pepino y coco, aún más si no son grandes amantes del coco! Ahora mismo voy a verla, hay que ver lo retrasada que voy jejejej
Besos,
Palmira
A qué sabe el Edamame? No lo he probado y es que ni siquiera sabía de su existencia, aunque la crema tiene muy buena pinta y el toque refrescante de la menta ahora se apetece, al menos por estas
latitudes.
Besos.
El edamame tiene un sabor un poco particular, tiene la textura de la legumbre cocida clásica y el sabor es una mezcla entre guisante y alubias, con algo de haba baby... no se si queda claro el
sabor jejeje Me gusta mucho la textura que suele dar a las cremas frías o calientes además de ser muy rico en proteínas, lo que se agradece cuando se come poca carne o pescado.
Aquí el calor ha apretado muy poco este año pero nada, verano en el plato y a disfrutar igual!
Besos,
Palmira
¡Que rica! Pues si, este año como llevamos el verano retrasado todo lo del huerto va con retraso, pero de aquí a unos días ya habrá calabacines a porrillo. Elegir sólo una receta es complicado,
todos los veranos aburro con recetas de calabacín en el blog. Curiosamente una que no tengo subida porque no queda muy bonita y a pesar de ser fritura suelo hacer un par de veces cada
veranoy me encanta es rellenar las ruedas de calabacín con jamón y queso, rebozarlas y freírlas, sin más ni más.
Besos.
Tranquila que las recetas con calabacín nunca aburren, o por lo menos a mi nunca me aburren, de cualquier manera me encantan!!!!
Me gusta esta idea de rellenarlas con jamón y queso tienen que quedar de vicio frititas en su punto...¡qué tentación!
Besos,
Palmira
Ayer preparé risotto con calabacín y limón, riquísimo!
Ese ingrediente secreto que le pones ni idea! Tendré que investigar más :)
jejeje es una legumbre muy común en la cocina asiática y en la cocina macrobiótica. Tiene la textura de la legumbre clásica y un saborcillo especial que algo tiene que ver con guisante, haba baby
y alubia...
Calabacín+limón con pasta me encanta así que seguro que con risott también vuela en casa!
Petonets,
Palmira