Progressivement les nuits se font plus fraîches et on a à nouveau envie de veloutés bien chauds et réconfortants. Comme nous ne sommes pas encore au coeur de l’automne, j’ai eu envie d’utiliser un légume de fin d’été, l’aubergine.
La recette n’est pas très compliquée mais elle est pleine de saveurs et j’adore sa texture. Le secret c’est de cuire d’abord les aubergines au four pour concentrer leur goût et leur texture. Et comme allumer le four c’est presque devenu un investissement, j’en profite pour préparer de l’escalivada, les légumes rôtis à la catalane comme ça j’avance 2 repas d’un coup.
Un autre point important, j’utilise du piment d’Urfa pour donner du peps à ce velouté car même s’il apporte peu de piquant, sa note fumée fonctionne très bien avec les aubergines qui sont parfaites grillées au feu de bois.
Simple je vous disais mais avec des petits détails qui font la différence ;o)
Et si vous cherchez des idées de veloutés bien chauds de saison, je ne peux que vous conseiller la pappa al pomodoro, le velouté de tomate et pêche ou encore le velouté de courgette, tomate & aubergine à la badiane. Que des succès que j’adore faire découvrir.
Et n’oubliez, le blog fête ses 13 ans avec un tirage au sort!
Bon mercredi!
10 Comments
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Il a l'air très bon ce velouté! et il est super original miam!
Ça change sans prendre trop de temps, tout ce que j'aime!
Bises,
Palmira
No había oído hablar nunca del zaatar, pero ya lo he buscado en google y puedo decir que hoy he aprendido una cosa más, una buenísima receta. Besos
Me lo hizo descubrir una amiga cuyo marido es libanés y desde entonces forma parte de nuestro repertorio de especias habitual. Es muy versátil y con una pizca ya salgo directa de viaje !
Besos,
Palmira
Ya empiezan a apetecer los platos más calentitos, al menos por las noches. Estas especias me gustan mucho, la que no conozco es el chili de urfa, ya me has creado una necesidad.
Besos.
El chili de urfa tiene un punto poco picante, muy aromático y lo más interesante es su toque ahumado que recuerda los alimentos cocinados en barbacoa. Con la berenjena forman una pareja increíble!
Besos,
Palmira
Hola, Palmira:
Me ha encantado esta receta. ¡Qué cosa más rica! 😋😋 No conocía uno de los ingredientes (zaatar). Acabo de ver que es una combinación de especias muy interesante ☺️😉.
Besos 💋.
Es una combinación de especias libanesa y desde que la he descubierto no me canso de usarla en miles de recetas porque basta con una pizca para hacerme viajar y alegrarme el día ;o)
Besos,
Palmira
Miam-miam voilà qui doit être bon
bonne journée
bisous
Super réconfortant!
Bonne journée,
Palmira