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VELOUTÉ DE CÉLERIE RAVE & POMME À L’HUILE DE TRUFFE, DÉS DE POMMES SAUTÉS

Pour démarrer la semaine, ça vous tente un petit velouté bien chaud ? Voici une recette que j’ai servi pendant les fêtes en petites verrines pour l’apéro qui ont eu beaucoup de succès même si tout le monde n’a pas su reconnaître leur ingrédient principal, le céleri rave ;o)

C’est un légume qui revient souvent en hiver dans notre panier bio et c’est en soupes et veloutés que je le préfère. Avec des poires et de l’amande, c’est une merveille. Et il n’a pas son pareil pour donner du pep’s aux potirons.

Pour l’occasion, j’ai rajouté quelques dés de pomme sautés en déco et un peu d’huile de truffe. Mais si vous n’en avez pas sous la main, un filet d’huile d’olive fera très bien l’affaire.

Vous connaissez le céleri rave? Vous en avez déjà cuisiné ?

Bonne semaine!

Veloute de Celeri Rave & Pomme a l'Huile de Truffe

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE CÉLERIE RAVE & POMME À L’HUILE DE TRUFFE, DÉS DE POMMES SAUTÉS

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Ecrevisses au Whisky de Marhya

… 2 ans: Champignons farcis au Jambon

… 3 ans: Velouté de Céleri Rave & Potiron aux Fruits Secs au Parmesan

… 4 ans: Mafaldine Sauce à la Butternut & aux Crevettes

… 5 ans: Escargots façon grand-mère

… 6 ans: Tripes à la Milanaise

… 7 ans: Artichauts gratinés aux Amandes & au Parmesan

… 8 ans: Muffins Salés au Boudin Noir & aux Pommes

… 9 ans: Yahourt au Parfum de Rose

Pour 4 personnes

Pour le velouté de céleri rave et pomme

Un céleri rave moyen (550g épluché, prêt à être utilisé)

1 oignon

2 gousses d’ail

250ml de bouillon de légumes

350ml de lait environ

1cc* d’huile d’olive

2CS** d’huile de truffe

1 belle pomme

Sel, poivre

Pour la pomme sautée

1 belle pomme

1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour le velouté de céleri rave et pomme

Faire suer l’oignon et l’ail épluchés et finement hachés jusqu’à ce qu’ils comment légèrement à colorer. Ajouter alors le céleri rave épluché et découpé en cubes. Laisser dorer 2 minutes et ajouter la pomme épépinée en dés avec la peau.

Verser le bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que le céleri rave soit bien tendre (environ 10 minutes à la cocotte minute et 25 minutes à couvert feu moyen).

Mixer pour obtenir une purée bien lisse et ajouter le lait progressivement pour ajuster la texture selon vos goûts.

Ajouter pour terminer l’huile de truffe, bien mixer et ajuster en sel et poivre.

Réserver.

Pour la pomme sautée

Découper la pomme épépinée avec la peau en petits dés et les faire sauter dans de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.

Saler et poivrer et réserver.

Pour servir

Répartir le velouté dans 4 assiettes creuses et décorer de quelques dés de pomme sautée.

Servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

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10 Comments
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  • Isabel, mardi 5 mars 2019 Répondre

    Hola Palmira!!
    Vengo buscando entre tus cremas unas cuantas que me gustan mucho, para entrar en calor y ligeritas para perder peso... Voy a perderme un ratito por aquí, a ver cuantas de tus cremas delciosas me llevo.
    Gracias.
    Un besazo.

    • Palmira, vendredi 8 mars 2019 Répondre

      Seguro que encuentras alguna que otra idea original para calentarte y quedar ligerita ;o)
      Ya me contarás con cual te quedas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, mercredi 6 février 2019 Répondre

    ¡¡Qué rico! Tiene que estar buenísimo, y sí, estos días este tipo de platos entran especialmente bien.
    Besos.

    • Palmira, samedi 23 février 2019 Répondre

      Con o sin frío una rica crema con un toque original en casa siempre tiene buena acogida.
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Morguix, mercredi 6 février 2019 Répondre

    Qué sana y qué rica, me encanta.
    Un beso, guapa.

    • Palmira, samedi 23 février 2019 Répondre

      Me alegro que te guste.
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 4 février 2019 Répondre

    Es otra crema original, que ahora mismo se apetece mucho para calentar el cuerpo, pero no siempre con las mismas recetas. La manzana asada le debe sentar genial.
    Besos.

    • Palmira, samedi 23 février 2019 Répondre

      La manzana asada aporta el punto de dulce ideal para combinar con el sabor a tierra del apionabo.
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Miquel, lundi 4 février 2019 Répondre

    Una crema fantástica y que viene muy apetecible ahora mismo.
    Feliz semana

    • Palmira, samedi 23 février 2019 Répondre

      Una rica crema siempre sienta de maravilla.
      Peto y feliz fin de semana.
      Palmira