COBBLER DE TOMATES FAÇON MARTHA STEWART


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/10/2014.

Voici une recette découverte il y a bien longtemps déjà sur le site lifestyle de Martha Stewart et qui depuis nous a régalés à de nombreuses reprises.

Un cobbler, qu’est-ce que c’est ? Une sorte de pâte entre crumble et pâte à gâteau qu’on dépose à la cuillère sur une base de fruits ou légumes juteux.

En version sucrée le cobbler de pêches au whisky est un must et en version salée celui aux tomates anciennes est un délice.

Vous connaissiez le cobbler ?

COBBLER DE TOMATES FAÇON MARTHA STEWART

Aujourd'hui...

COBBLER DE TOMATES FAÇON MARTHA STEWART

Pour 3/4 personnes

Pour la base

3 gros oignons

3 gousses d’ail

1CS* bien remplie de farine

1cc** d’huile d’olive

1 kg de tomates mûres mais fermes (tomates anciennes variétés mélangées ici)

Sel, poivre blanc

Pour le cobbler

130g de farine

1cc** de levure chimique

1 bonne pincée de sel

60g de beurre bien froid

55g de gruyere râpé + 1CS* pour les finitions

175g de crème fraîche + 1CS* pour les finitions

Pour la base

Préchauffer le four à 200º, chaleur ventilée. Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, étale les tomates lavées et découpées en rondelles d’environ ½ cm. Saler légèrement et verser un petit filet d’huile. Enfourner pour 30/35 minutes jusqu’à ce que les tomates aient rendu leur eau. Réserver à température ambiante.

Eplucher et découper les oignons en fines rondelles. Eplucher l’ail et le découper en petits morceaux fins. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire légèrement dorer l’ail, ajouter l’oignon et une bonne pincée de sel et laisser confire à feu moyen fort jusqu’à ce que les oignons caramélisent. Rajouter un peu d’eau si besoin et remuer régulièrement. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et rajouter la farine. Laisser tiédir.

Ces étapes peuvent se faire à l’avance si cela peut aider votre organisation.

Pour le cobbler

Mélanger la farine avec la levure et une bonne pincée de sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajouter le gruyère râpé et bien mélanger. Ajouter alors la crème fraîche et mélanger pour obtenir une pâte compacte et légèrement collante. Réserver au frais.

Ces étapes peuvent se faire à l’avance si cela peut aider votre organisation.

Pour la cuisson du cobbler

Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante. Huiler légèrement un plat à gratin et déposer une couche d’oignon caramélisé au fond. Répartir dessus les tomates confites et terminer par la pâte à cobbler que vous répartirez de façon plutôt régulière en 8 grosses boules sur les tomates. Si les boules de pâte ne se touchent pas ce n’est pas grave, à la cuisson elles vont s’étaler et gonfler.

Avec un pinceau, peindre les boules de cobbler avec un peu de crème fraîche et saupoudrer du gruyère réservé.

Enfourner pour 50/55 minutes, le cobbler doit être bien doré.

Laisser reposer hors du four 15/25 minutes pour que les goûts et textures prennent tout leur sens.

A manger tiède ou froid, c’est toujours aussi bon!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


18 Comments

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  • rosa, vendredi 29 septembre 2017 Répondre

    que rico, voy a intentar copiarte la receta que me pqrece deliciosa
    besos
    Rosa

    ps ahhh me encanta esta idea de los viernes

    • Palmira, vendredi 29 septembre 2017 Répondre

      Seguro que os va a encantar Rosa porque es tremenda!!! Cada vez que la he servido ha tenido mucho éxito y es super reconfortante. Con este cobbler ni necesitas postre jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Maria Pilar, vendredi 10 octobre 2014 Répondre

    A nosotros nos encanta comer tomate, incluso en invierno, aunque no este muy bueno, así que este plato me parece una pasada.

    Besicos

  • judith, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

    ja et tenim aquí de tornada!!!! ole ole. Suposo que ens tornaras a sorprendre amb els teus reptes, oi???? molts petonets guapa i bentornada!!!!!

  • miquel, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

    Nunca he probado el cobbler ni lo habia visto.Siempre traes ideas nuevas.Pinta muy bien esta combinacion.

    Bss

    • Palmira, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

      YA sabes cuanto me gusta dar con ideas nuevas jejeje Me alegro que te guste!

      Peto,

      palmira

  • Su, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

    Me molan mucho estas recetas que te quitan muchas complicaciones. Y con esas cantidades, sobra para comer más al día siguiente. Un besote.

    • Palmira, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

      Sobra si no tienes los dos muertos de hambre que yo tengo en casa que cuanto más grande es la tarta menos sobra jejeje

      PEro qué serios los dos en tu casa :o)

      Besos guapa,

      palmira

  • glutoniana, mercredi 8 octobre 2014 Répondre

    Me la llevo sí sí :)

    • Palmira, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

      Y además sencillita de tunear sin gluten sin que todo se desmorrone!

      Besos,

      Palmira

  • Nenalinda, mercredi 8 octobre 2014 Répondre

    Ummmmmmmmmmmm relamiendome me tienes con las fotos ,te libras de que no pueda meter la mano por que me lo zamapaba to y toooo.Tomo nota no conocia la receta pero como megustan todos los
    ingredientes y aun queda algun tomate de la huerta maduro no pienso dejar de probarlo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

      Son ingredientes la mar de comunes pero así combinados/presentados y cocidos obtenemos un resultado completamente distinto... Es de estos platos que hice una vez por curiosidad y que ahora
      repetiría casi a diario!

      Besos,

      palmira

  • Eva, mercredi 8 octobre 2014 Répondre

    Es el primer cop que sento això de cobbler! i no sé si m'agradaria més en versió salada o dolça, però aquesta que has fet tu estic segura que em triomfa!! un petonàs guapa!

    • Palmira, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

      NO t'ho podria dir, dolç o salat a casa ens agraden molt ... tot i que tampoc el coneixiem fa 3 anys!!! Però a vegades veus una recepta, t'enamores i l'adoptes per sempre :o)

      Una abraçada ben forta,

      Palmira

  • Glo, mercredi 8 octobre 2014 Répondre

    No conocía el cobbler pero me ha encantado él y tu receta! Que original, no me extraña que no queden ni las migas! Besotes

    • Palmira, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

      Es de estas recetas que salen de no sabes donde y cuando las preparas piensas "¿porqué no se me habrá ocurrido antes?" :o)

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, mercredi 8 octobre 2014 Répondre

    ¡Oh!! Pues yo si que tengo todavía tomates a montones, me parece una idea fantástica, super original. Sobre todo a partir de ahora como empiece el frío y haya que cogerlos verdes para que no se
    estropeen y se vayan madurando en casa, muy buena idea.

    ¡Besos!

    • Palmira, jeudi 9 octobre 2014 Répondre

      Si esto está pasando que los productores me están dando muchos de los últimos tomates, los que no son tan perfectos como para venderlos en algunos mercados pero que tienen un sabor increíble, así
      que les estamos dando 1000 vueltas en tartas saladas/quiches/galettes y están como para ponerse las botas jejeje

      Besos,

      Palmira