Pour la butternut
Pour rôtir la butternut, bien la rincer sous l’eau en la frottant si besoin.
La couper en 2 dans la longueur et en ôter les graines avec une cuillère. Enduire légèrement d’huile d’olive la chair coupée et déposer dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Enfourner à 180º chaleur tournante pendant environ 50 minutes. Ce temps est très variable car il dépend de votre butternut et du moment de la saison où elle est cueillie (plus tendre en début de saison par exemple). Elle doit être tendre mais conserver sa forme, le mieux est de piquer avec une brochette.
Laisser tiédir la butternut puis ôter la chair du milieu en pensant à en laisser sur les bords pour conserver la forme de la butternut.
Hacher grossièrement la chair pour la rajouter à la farce.
Pour la farce
Pendant que la butternut est au four, préparer la garniture. Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon épluchés et finement hachés pendant 2 minutes. Ajouter alors les carottes épluchées et coupées en petits dés et enfin les branches de céleri effilées et coupées elles aussi en petits dés. Laisser revenir 5 minutes avant de rajouter les deux sortes de riz, les noix et les cranberries. Saler, poivrer et rajouter de la sauge à votre goût. Ajouter pour terminer la chair de la butternut rôtie. Quand la farce est prête, hors du feu, ajouter les feuilles de céleri ciselées.
Pour le montage
Garnir les 2 moitiés de butternut avec la farce en tassant bien pour qu’elle tienne bien en place puis assembler les 2 moitiés en appuyant bien. Entourer de papier alu bien serré pour donner sa forme à la courge.
A ce stade, on peut conserver la courge au frigo jusqu’au moment de la réchauffer pour la servir ou la passer directement au four,
Enfourner pour 10/15 minutes à 160º pour que la farce soit chaude.
Découper avec un couteau scie des portions un peu épaisses.
Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
*cc: cuillère à café
9 Comments
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Qué buena Palmira!! Tienes unas ideas fantásticas !! Tendré que hacer alguna adaptación con tema apio u arándanos, pero ten por seguro que esta cae !! Un abrazo ?
Gracias Lola!
Es una idea de base que acepta muchas adaptaciones. Con carne queda muy rica también la calabaza rellena!
Besos guapa
Palmira
Pues creo que es la primera vez que veo una calabaza rellena y me ha encantado la idea.
Polyanna está guapísima y muy grande ¡seguid disfrutando de las vacaciones!
¡Besos mil!
Muchas gracias guapa. Y disfruta que se hacen mayores enseguida!!
Rellena da mucho juego en plan vegetariano como hoy pero con masa de albóndigas queda estupenda también!
Besos.
Palmira
Buena idea esta manera de rellenarla.
Bss
Sencilla pero resultona ?
Peto.
Palmira
¡Que buena idea! En casa no comemos demasiada calabaza pero está bien para cambiar un poco, y así cocinada tiene que estar estupenda. Además queda muy vistosa en la mesa, ¿no?
Besos.
No hace falta ser vegana para disfrutar de este relleno tan rico. Es una buena manera si invitas a algún vegano de servir una comida sin necesidad de hacer diferentes recetas.
Disfruta de estas vacaciones aunque sean en casa.
Beso.
Es lo bueno de estos rellenos que los veganos pueden comerlo sólo y los demás acompañar la carne por ejemplo.
Medio mundo quiere venir a pasarse unos días en París así que no nos podemos quejar, ¿verdad? Que la capital ofrece miles de maravillas!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira