BUTTERNUT FARCIE VEGAN


Je suis sûre que chez vous aussi on aime bien les petits farcis, plutôt les poivrons, les tomates ou les courgettes d’ailleurs.

Il y a quelques jours nous avons profité d’une belle journée ensoleillée pour aller dans une cueillette faire le plein de pommes et… de courges !

Vous avez vu cette belle variété de cucurbitacées en tout genre ?

Pour profiter de cette merveilleuse récolte, j’ai eu envie de farcir une butternut avec du riz, des fruits secs et des légumes. Un dîner vegan délicieux qui a séduit tout le monde.

La recette n’est pas compliquée, elle demande un peu de temps comme tous les farcis mais quel plaisir de la déposer sur la table et de la découper pour la servir !

Comment trouvez-vous l’idée ?

Bonne semaine, vacances à la maison pour nous !

butternut farcie vegan

Pour 4/5 personnes selon la taille de la butternut

Pour la butternut

1 potiron moyen (celle de la photo pesait 1,2 kg)

1cc* d’huile d’olive

Pour la farce

150g de riz basmati cuit

150g de riz sauvage cuit

2 carottes

2 branches de céleri (branches et feuille séparément)

1 oignon

2 gousses d’ail

50g de noix

50g de cranberries séchées

Sel, poivre

1cc* d’huile d’olive

1 peu de sauge fraîche ou en poudre

Pour la butternut

Pour rôtir la butternut, bien la rincer sous l’eau en la frottant si besoin.

La couper en 2 dans la longueur et en ôter les graines avec une cuillère. Enduire légèrement d’huile d’olive la chair coupée et déposer dans un plat allant au four, côté peau vers le haut. Enfourner à 180º chaleur tournante pendant environ 50 minutes. Ce temps est très variable car il dépend de votre butternut et du moment de la saison où elle est cueillie (plus tendre en début de saison par exemple). Elle doit être tendre mais conserver sa forme, le mieux est de piquer avec une brochette.

Laisser tiédir la butternut puis ôter la chair du milieu en pensant à en laisser sur les bords pour conserver la forme de la butternut.

Hacher grossièrement la chair pour la rajouter à la farce.

Pour la farce

Pendant que la butternut est au four, préparer la garniture. Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon épluchés et finement hachés pendant 2 minutes. Ajouter alors les carottes épluchées et coupées en petits dés et enfin les branches de céleri effilées et coupées elles aussi en petits dés. Laisser revenir 5 minutes avant de rajouter les deux sortes de riz, les noix et les cranberries. Saler, poivrer et rajouter de la sauge à votre goût. Ajouter pour terminer la chair de la butternut rôtie. Quand la farce est prête, hors du feu, ajouter les feuilles de céleri ciselées.

Pour le montage

Garnir les 2 moitiés de butternut avec la farce en tassant bien pour qu’elle tienne bien en place puis assembler les 2 moitiés en appuyant bien. Entourer de papier alu bien serré pour donner sa forme à la courge.

A ce stade, on peut conserver la courge au frigo jusqu’au moment de la réchauffer pour la servir ou la passer directement au four,

Enfourner pour 10/15 minutes à 160º pour que la farce soit chaude.

Découper avec un couteau scie des portions un peu épaisses.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


9 Comments

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  • Lola López, mercredi 24 octobre 2018 Répondre

    Qué buena Palmira!! Tienes unas ideas fantásticas !! Tendré que hacer alguna adaptación con tema apio u arándanos, pero ten por seguro que esta cae !! Un abrazo 🤗

    • Palmira, jeudi 25 octobre 2018 Répondre

      Gracias Lola!
      Es una idea de base que acepta muchas adaptaciones. Con carne queda muy rica también la calabaza rellena!
      Besos guapa
      Palmira

  • Cuca, mardi 23 octobre 2018 Répondre

    Pues creo que es la primera vez que veo una calabaza rellena y me ha encantado la idea.

    Polyanna está guapísima y muy grande ¡seguid disfrutando de las vacaciones!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, jeudi 25 octobre 2018 Répondre

      Muchas gracias guapa. Y disfruta que se hacen mayores enseguida!!
      Rellena da mucho juego en plan vegetariano como hoy pero con masa de albóndigas queda estupenda también!
      Besos.
      Palmira

  • Miquel, mardi 23 octobre 2018 Répondre

    Buena idea esta manera de rellenarla.
    Bss

    • Palmira, jeudi 25 octobre 2018 Répondre

      Sencilla pero resultona 😁
      Peto.
      Palmira

  • Marhya, lundi 22 octobre 2018 Répondre

    ¡Que buena idea! En casa no comemos demasiada calabaza pero está bien para cambiar un poco, y así cocinada tiene que estar estupenda. Además queda muy vistosa en la mesa, ¿no?
    Besos.

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 22 octobre 2018 Répondre

    No hace falta ser vegana para disfrutar de este relleno tan rico. Es una buena manera si invitas a algún vegano de servir una comida sin necesidad de hacer diferentes recetas.
    Disfruta de estas vacaciones aunque sean en casa.
    Beso.

    • Palmira, vendredi 26 octobre 2018 Répondre

      Es lo bueno de estos rellenos que los veganos pueden comerlo sólo y los demás acompañar la carne por ejemplo.
      Medio mundo quiere venir a pasarse unos días en París así que no nos podemos quejar, ¿verdad? Que la capital ofrece miles de maravillas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira