RIZ AUX CHAMPIGNONS SÉCHÉS (sauce en cocotte minute)


Même si les fêtes ont été un peu atypiques, nous avons pu profiter de mon Papa et nous sommes revenus la glacière chargée de champignons congelés et le coffre rempli de champignons séchés issus de la cueillette de l’automne dernier.

Le week-end dernier nous avions de nous régaler mais sans pour autant alourdir le compteur calorique après les fêtes. Du coup l’idée d’un riz “façon paëlla” s’est imposée. Attention  on parle ici plus de son mode de cuisson que de ses ingrédients. Et pour le parfumer rien de tel que des champignons.

Bien évidemment préparer la sauce dans laquelle va cuire le riz en cocotte minute n’est pas du tout la méthode traditionnelle mais quand je cuisine des champignons séchés je trouve que cela leur apporte vraiment un supplément de texture qui les fait ressembler presque à des frais après cuisson avec le riz.

Pour tout vous dire, parfois même j’en prépare une ration doublé que je congèle pour un riz rapide à bricoler en semaine.

On se partage une assiette même si elle n’est que virtuelle?

Bon mercredi à tous!

RIZ AUX CHAMPIGNONS SECHES

Pour 4 personnes

Pour la sauce aux champignons séchés en cocotte minute

1 poignée d’amanite des césars séchées

1 poignée de trompettes séchées

1 poignée de cèpes séchés

1 gros oignon

2 gousses d’ail pelées et dégermées

3CS* de sauce tomate

1cc** d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour le riz

200g de riz bomba (ou riz à paëlla)

2 fois le volume de riz en bouillon de légumes, de volaille ou d’eau

1cc** d’huile d’olive

Pour la sauce aux champignons séchés en cocotte minute

Mettre les champignons à tremper tous ensemble dans un grand saladier d’eau chaude en prenant soin de bien couvrir le saladier. Compter au moins 15 minutes.

Chauffer l’huile dans la cocotte minute et y faire revenir l’oignon épluché et découpé en petits cubes avec l’ail émincé finement. Dès coloration, ajouter les champignons bien égouttés et mélanger.

Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer et rajouter un verre d’eau filtrée.

Fermer la cocotte et compter 15 minutes après mise en rotation de la soupape (niveau 2 comme pour les viandes sur ma cocotte). Laisser retomber naturellement la pression.

Dans un poêlon bas, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le riz pour bien l’enrober. Ajouter alors la sauce aux champignons et bien mélanger.

Ajouter alors le bouillon chaud et donner un bouillon. Compter 10 minutes à feu vif puis baisser le feu 10 minutes à feu très doux. Laisser reposer 5 minutes hors du feu recouvert d’un linge.

C’est prêt à servir!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, Thursday 14 January 2021 Répondre

    Qué maravilla de arroz Palmira!! a mi me encantan las setas, pero a mi pinche no tanto, entonces las consumo poco, y mira que tenemos una sierra hermosa donde crecen muchísimas, pero...
    Así que como las como poco, yo me apunto a ese plato! :)
    Me alegro de que pudieseis disfrutar de tu padre, yo por suerte también pude hacerlo con los míos.
    Un abrazo, y cuidaos mucho!

    • Palmira, Tuesday 19 January 2021 Répondre

      En casa por suerte somos todos fans absolutos de setas, algunos de buscarlas y otros de comerlas así que entre todos formamos un gran equipo jajaja
      Un rico arroz además es ideal para compartir, más cuando tienes la suerte de estar con tus seres queridos en estos tiempos revueltos!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Thursday 14 January 2021 Répondre

    Este tipo de platos me encantan. Las setas hidratadas dan muchísimo juego, son una maravilla, merece la pena tener siempre en casa.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 19 January 2021 Répondre

      En casa siempre solemos tener aunque algunos años tenemos la despensa casi al mínimo porque todo depende de la cosecha y de como estaba mi padre de salud en la época de ir a por setas ;o)
      Un lujo de ingredientes que da mucho juego en la cocina, en casa nos chiflan!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Wednesday 13 January 2021 Répondre

    HUmm voilà un très bon plat
    Bonne soirée
    Bisous

    • Palmira, Tuesday 19 January 2021 Répondre

      Simple et léger en prime!
      Bises,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 13 January 2021 Répondre

    Me alegro mucho de que pudieras pasar unos días con tu padre y si además luego vienes con el coche cargado de ricos manjares ya ves lo bien que va.
    A mi si, ponme un buen plato de este arroz que es de mi gusto.
    Besos,

    • Palmira, Tuesday 19 January 2021 Répondre

      Me alegro que te guste, que un rico arroz es un plato hecho para compartirlo y tener la suerte de haber pasado las Navidades con mi padre, no tiene precio!
      Besos,
      Palmira

  • NombreVictoria, Wednesday 13 January 2021 Répondre

    Desde luego te ha quedado un arroz de primera,yo algunas veces he utilizado setas variadas secas y la verdad que me encanta su sabor una vez que la hemos hidratado y nada mejpr que un arroz para disfrutar de ellas¡¡
    Besitos y feliz resto de semana¡¡

    • Palmira, Tuesday 19 January 2021 Répondre

      Las setas deshidratadas dan mucho juego en la cocina y le aportan un sabor espectacular a los arroces, que en casa nos chifla y rechifla!
      Besos,
      Palmira

  • Pilar Bernus, Wednesday 13 January 2021 Répondre

    Uff que suerte tienes Palmira, que te las den ya limpitas y congeladas o secas, con el trabajo que da limpiar las setas. De ese arroz me comería tres platos, me encantan las setas y nada menos que "ous de Reig", la reina de las setas, y ceps que no se quedan cortos, me encantan las trompetas y me ha parecido también ver algún rusiñol. Una delicia e plato. Besos

    • Palmira, Tuesday 19 January 2021 Répondre

      Si tienes razón rossinyols poquitos pero había unos cuantos!
      Y si tengo mucha suerte aunque no te creas cuando era adolescente la de toneladas de setas que preparé para ayudar a mis padres jajaja Ahora que está jubilado algo más tiempo tiene.
      Pero no te creas, las setas que trajo mi marido ¿adivina quien las preparó? jajaja
      Un plato que en mi casa siempre triunfa!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 13 January 2021 Répondre

    Me alegro de que hayas podido ver a tu padre esta Navidad. ¡Menudo cargamento te has llevado!

    El arroz tiene pinta de las buenas, así que por aquí un plato virtual (porque real no se puede, que si no...)

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Tuesday 19 January 2021 Répondre

      Siempre volvemos con el coche a tope y más en Navidades que Papá Noel se suele portar la mar de bien jajaja
      Todo un lujo disfrutar de mi padre y poder compartir en vivo y en directo un rico arroz.
      Ainsss lo que daría para que compartamos el plato alrededor de una mesa. Este año no será pero oye, seguiremos cruzando los dedos para que suceda!
      Besos,
      Palmira