RECYCL’RECETTE R2: BUNDTCAKE DE COURGE RÔTIE & PÉPITES DE CHOCOLAT


Comme chaque vendredi, je vous propose une nouvelle recette pour notre défi Recycl’Recette R2. Ceux qui me suivent depuis un moment savent combien j’aime les courges autant en version salée qu’en version sucrée.

Et s’il y a un gâteau que j’adore préparer en automne, c’est le bundtcake de potiron rôti que ce soit avec des épices de Noël comme ici ou avec des pépites de chocolat comme dans la recette que je partage aujourd’hui.

Le secret c’est de rôtir la courge pour intensifier ses notes sucrées. Et, que dire de la merveilleuse association de chocolat et de potiron?

La recette a été initialement publiée le 4 novembre 2020 mais devinez quel gâteau a choisi mon mari hier pour fêter son anniversaire ;o)

Bon week-end !

Bundtcake de potimarron et pepites de chocolat

Pour un moule de 6 cups

260g de farine

2cc* de levure

½ cc* de bicarbonate

½ cc* de sel

125g de beurre doux

2 gros oeufs

125g de sucre roux

125ml de lait entier mélangé avec 1 cc* de jus de citron (pour remplacer le buttermilk, mélanger le lait et le jus de citron, mélanger et laisser reposer 15 minutes avant de mélanger à nouveau avant de s’en servir)

165g de purée de potimarron rôti (environ 400g de potimarron cru avec peau, enfourné pour 35 minutes à 180º chaleur tournante)

100g de pépites de chocolat (50g de 66% et 50g de 54% au lait)

Préchauffer le four à 175º chaleur tournante avec une grille (pas de lèche-frite) dans la partie la plus basse du four.

Graisser au spray démoulant un moule de 6 cups (environ un moule à cake standard). Réserver.

Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et réserver.

Avec le K du batteur, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux (environ 3 minutes puissance moyenne).

Ajouter à petite vitesse les oeufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant d’ajouter le suivant.

Ajouter ensuite 1/3 de la farine et mélanger juste pour la faire disparaître.

Ajouter la moitié du buttermilk préparé et alterner ensuite avec la farine puis du buttermilk et enfin la farine restante.

A vitesse mini, rajoute la purée de potimarron et bien mélanger.

Terminer en rajoutant les pépites de chocolat, mélanger et verser dans le moule préparé.

Attention à ne pas trop battre la préparation, il faut juste que tous les ingrédients soient mélangés.

Verser la pâte dans le moule et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.

Enfourner pour 45/50mn (à surveiller dès 40 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.

Servir décoré d’un peu de sucre glace.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


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