BOULETTES D’AUBERGINE À LA SAUCE TOMATE


Enfant, je n’aimais pas vraiment les aubergines. Mais au fil des ans, j’ai découvert que c’était un légume plein de ressources dont je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes.

En velouté avec du zaatar, en salade avec de la menthe et de la mangue, en tarte salée avec des olives, en tartinade avec du tahin, farcies végé ou en dahl avec de l’oignon rouge, les aubergines sont très polyvalentes, bien au-delà des fritures délicieuses mais pas vraiment légères.

Dans la recette du jour, l’aubergine s’associe à de la ricotta et du parmesan pour se transformer en délicieuses boulettes cuisinées dans de la sauce tomate. Parfaites pour accompagner des spaghettis et idéales pour les végétariens.

Et vous, utilisez-vous des aubergines dans votre cuisine? Quelle est votre recette préférée?

Et pour plus d’inspiration, l’index des recettes à l’aubergine du blog a été mis à jour.

Bonne semaine!

BOULETTES D'AUBERGINE

Pour 2/3 personnes

2 belles aubergines (environ 500g)

1CS* d’huile d’olive

45g de chapelure de bonne qualité

50g de ricotta

50g de parmesan râpé

1 petit oeuf

1CS* de farine

2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement râpées

2 petites branches de persil finement ciselées

Sel, poivre

1 verre de sauce tomate maison de votre choix (origan et thym citron pour moi dans une passata de tomates nature)

Rincer les aubergines à l’eau, les sécher et les découper en dé spas trop petits. Mélanger avec l’huile d’olive et un peu de sel.

Déposer sur la lèche-frite recouverte de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes, à 160º chaleur tournante, les aubergines doivent être bien tendres.

Ecraser grossièrement à la fourchette et ajouter tous les autres ingrédients sauf la sauce tomate. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène qui se tienne.

Former avec les mains humides des boulettes de la taille de votre choix et déposer au fur et à mesure sur la plaque du four.

Glisser au four quelques minutes à 180º chaleur tournante pour qu’elle prenne un peu de corps. Dans un plat à four, verser la sauce tomate, disposer les boulettes pré-cuites dessus et enfourner pour 5/10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.

Servir avec des pâtes longues ou du riz, simple mais efficace.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • Marhya, vendredi 2 juin 2023 Répondre

    Otra idea riquísima, me chifla.
    Besos.

  • Marion, mercredi 31 mai 2023 Répondre

    L'aubergine est mon légume préféré de l'été ! Chaque année, je découvre de nouvelles manières de le cuisiner.
    Ta recette est des plus appétissante.

  • charo, mardi 30 mai 2023 Répondre

    Qué buenas y qué originales, me gustan muchísimo, son sanas a tope, y además nada difíciles de hacer

  • la cuisine de poupoule, lundi 29 mai 2023 Répondre

    Miam-miam une très belle idée ces boulettes je note l'idée
    bonne journée
    bisous