Pour la pâte
Dans le bol du mixeur à lame, mélanger la farine, le sel et la poudre de speculoos. Mélanger puis ajouter le beurre et appuyer plusieurs fois pour obtenir une texture sableuse où des petits morceaux de beurre sont bien répartis.
Rajouter alors le jaune et l’eau bien froide, juste ce qu’il faut pour qu’une boule de pâte se forme en actionnant le robot.
Dès que la pâte est formée, former une boule et l’aplatir légèrement. Envelopper de papier fils et réserver au frigo environ 30 minutes.
Pour rôtir les pommes
Pendant que la pâte repose, préchauffer le four à 180º chaleur tournante et garnir de papier cuisson une plaque.
Eplucher les pommes, ôter le coeur et découper chaque quart en 3 ou 4 selon la taille de vos pommes puis en 2 pour obtenir des gros dés.
Bien mélanger avec le sucre roux, les épices, les miettes de speculoos et la fécule de maïs.
Répartir en couche uniforme et enfourner pour 45/60 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent cuire mais ne pas partir en compote. Le temps dépend vraiment de la variété de pomme utilisée.
Réserver dans un saladier avec tout le jus de cuisson.
Pour le montage de la tarte
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour obtenir un disque d’environ 25 cm. Répartir la préparation aux pommes au centre en laissant un bord libre de 2 cm de large. Replier sur la garniture aux pommes.
Réserver au frais ou au congélateur pendan tau moins 45 minutes (surtout nécessaire s’il fait très chaud dans votre cuisine, cela permet d’obtenirune pâte encore plus croustillante).
Précahuffer le four à 185º chaleur tournante et enfourner pour 40/45 minutes, l’odeur et la couleur seront vos indicateurs.
Laisser refroidir 10 minutes avant de déposer sur une grille pour laisser le temps aux jus de cuisson de gélifier sans détremper la pâte.
Servir tiède ou froid.
10 Comments
Leave A Comment
De nuevo muchas felicidades y aunque sea en petit comité y los años sean pocos o muchos, hay que celebrarlo si o sí y si la tarta está tan rica como se ve esta entonces se celebra las veces que hagan falta. Ese sabor a speculoos ha de ser una maravilla.
Besos.
Me encanta el sabor de los speculoos y con manzanas me parecen ideales. Si tienes razón, es importante celebrar estas fechas aunque no sea lo que teníamos en mente (el fiestón que tenía pensado hace 2 años antes de que empezara la pandemia ni hablarlo) porque oye, si es tan importante para los niños, ¿porque los mayores no podemos darle tanta importancia?
Y yo como una enana con velas, tarta y regalos como se debe!
Besos,
Palmira
Menuda delicia de tarta.
Feliz cumpleaños y tranquila que yo si que sumo un montón de años jajajaja
Besitos
Rosa
Mujer ojalá llegue a tus años tan bien de salud y tan bien acompañada que es la clave :o)
Pero no pensaba que el número de este año me afectaría tanto, es como pasar del otro lado de la línea...
Gracias!
Besos,
Palmira
Feliz cumpleaños Palmira, espero que lo disfrutes mucho en compañía de los tuyos, muchos, pocos o los que se pueda. Además, míralo por otro lado: es una buena excusa para volver a celebrarlo cuando la situación mejore, jejeje.... Me ha hecho mucha gracia lo que dices de confundirte al hacer el cálculo de los años pues me has recordado a mi madre que estos últimos cumpleaños dice lo mismo, que se tiene que haber confundido al sumar o su madre la engañó con su fecha de nacimiento, jajaja....
Has preparado un postre delicioso, con esa masa con galletas speculoos y el relleno de manzana, especias y galletas, que me dan ganas de ponerlo en un bol y comerlo a cucharadas, así en crudo. ¡Qué idea me acabas de dar para un postre en vasitos! Me apunto la receta ahora mismo.
Felicidades otra vez. Un beso muy grande.
Muchas gracias guapa! Me parto con tu madre, me siento totalmente identificada!!
Es que me cuesta mucho porque casi me identifico a una adolescente antes que a una adulta, así que oírme decirles a los críos lo que me mataba cuando lo decía mi abuela me hace sentir muy rara algunos días jajaja
Este postre en vasitos con migas de la masa también es brutal (lo probé con las sobras que dejé de lado el día D ;o))
Un abrazo bien fuerte,
Palmira
¡Madre mía, qué bueno!! Me venía de cine para la merienda de hoy. Me estoy cortando de poner el horno estos días pero caerá.
Besos.
Estos días con el frío que hace apetece encender el horno aunque sea para calentar el ambiente :o)
Esta masa es sencilla pero con un sabor espectacular!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Joyeuse anniversaire. Une bonne douceur que tu as réaliser.
Bonne journée
Bisous
Merci!
Un régal tout simple car en semaine les soirées passent vite!
Bises,
Palmira