Pour la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter la margarine en petits morceaux et sabler du bout des doigts pour obtenir une texture sablonneuse. Ajouter le lait et pétrir juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte élastique.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et froncer un moule graissé si besoin avec un peu d’huile. Réserver au frais.
Pour la garniture
Rincer l’aubergine sous l’eau et bien la sécher. La découper en petits cubes.
Chauffer 1cc* d’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail épluchés et finement découpés. Dès qu’ils colorent légèrement ajouter les petits dés d’aubergine, le thym et laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre mais sans partir en purée. Saler et poivrer à mi-cuisson.
Couper les olives en tranches et les ajouter à l’aubergine hors du feu.
Battre les oeufs avec la crème, le parmesan, un peu de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 185º, chaleur tournante.
Répartir l’aubergine sur la pâte, recouvrir du mélange oeufs et crème et terminer en saupoudrant de parmesan et de sésame.
Enfourner 30/35 minutes, la tarte doit être bien dorée.
Passer sur une grille pour que la pâte reste bien croustillante et servir de suite. Quoique, froide elle est bien bonne aussi!
Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
8 Comments
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Hola Palmira, soy fan de las tartas saladas de todo tipo, probaré tu receta yo la hago con calabacines muy parecida, pero nunca he utilizado la berenjena como releno de tartas, ¡buena idea!. Un beso
Pues anímate porque la berenjena tiene una textura muy peculiar que para mi gusto queda mejor en esta tarta que el calabacín. Nos ha sorprendido muy gratamente y te lo digo todo: ya la hemos repetido y pensamos repetirla más veces aun ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Que me gustan estas recetas para el verano........ya que dan mucho juego y están de rechupete¡¡¡
besitos
Son muy agradecidas, con productos de temporada y además se pueden dejar preparadas y disfrutarlas volviendo a casa después de ir a la playa o a pasear!
Besos,
Palmira
Une bien belle tarte que tu nous proposes
Bonne journée
Bisous
Au bon goût d'été!
Bises,
Palmira
La berenjena rebozada y frita está muy buena, claro que de esa manera no es conveniente comerla a menudo, pero hay muchas otras recetas que pueden hacerse con ella y esta tarta salada con su toque de olivas me encanta!
Besos.
Mira que nunca se me había ocurrido antes de ponerla en una tarta, bueno y combinarla con aceitunas tampoco... pero es una gran idea y tengo claro que ha entrado a formar parte del recetario base con berenjenas por la acogida que ha tenido!
Besos,
Palmira