En invierno, si hay algo que me gusta mucho para cenar es combinar una crema de verduras con algún postre algo dulce pero tampoco pesado… Vamos que en casa una crema de calabacín con un risotto de arroz y naranja de postre nos sienta fenomenal, y una crema de calabaza especiada con un arroz con leche y speculoos ya ni os cuento… Por no mencionar el clásico de los clásicos, una crema de zanahoria y miso con natillas de polenta y pomelo de postre… O una crema de tomate y manzana con ricotta con unas natillas de tapioca con agua de rosas…
Vamos que para combatir la falta de luz (muy fuerte por aquí) y los días de lluvia, y seguir manteniendo una dieta equilibrada nos gusta comer los hidratos de postre :o)
La receta de hoy es un soufflé, que su nombre no os eche atrás, no tiene ninguna complicación, sólo la exigencia de sentarse a comerlo tan pronto como salga del horno. En la versión de hoy he usado flor de azahar para aromatizar pero también sale muy bien con agua de rosas o con cacao en polvo sin azúcar o con especies, vamos que es una base que da mucho juego, tanto en dulce como en salado.
La sémola de arroz (en cualquier supermercado) permite obtener una textura muy interesante para darle textura al soufflé pero sin darle el punto algunas veces pesado de la harina clásica… En casa tan pronto cuando lleguen las primeras habas seguro que caerá el soufflé de sémola de arroz, habitas tiernas y parmesano :o)
Sin más os dejo con la receta y ¡a disfrutar!
SOUFFLÉ DULCE
DE SÉMOLA DE ARROZ
Y FLOR DE AZAHAR
Para 4 personas
50g de sémola de arroz
12,5cl de leche desnatada
2 huevos enteros + 2 claras
2CS* de sirope de agave
2CS* de agua de flor de azahar
1cc** de cardamomo en polvo
1CS* de pistacho crudos pelados sin sal (opcional)
1CS* de cardamomo para decorar (opcional)
Un pelín de mantequilla o de margarina para untar los moldes
Calentamos el horno a 180º.
Untamos 4 moldes de soufflé aptos para horno con un poco de mantequilla y los dejamos en la nevera.
Con unas varillas, mezclamos la leche con la sémola de arroz y lo pasamos a fuego medio-lento mezclando sin parar hasta que espese (es muy densa la preparación en este momento). Añadimos el sirope de agave, el agua de flor de azahar, el cardamomo y las yemas de huevo y mezclamos bien. Reservamos.
Batimos las 4 claras a punto de nieve y las añadimos con cuidado en 3 tandas a la masa con sémola de arroz procurando que no se nos bajen.
Repartimos la masa en los 4 moldes y horneamos 20/25 minutos hasta que se doren.
Mientras se hacen, picamos los pistachos.
Cuando están listos, servimos sin esperar antes que se nos bajen ;o) Por algo serán soufflés…
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: cuchara sopera
**cc : cucharita de café
8 Comments
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Adoro los souffles y mis hijos les encanta como los haga jajjaa..Tiene que estar muy rico Palmira y original..Besos y feliz semana
Divinisimooooooo sin duda un sufle que tiene que estar delicioso a las fotos me remito .Bicos mil wapa.
Qué bien os cuidais, ya me imagino el aroma mientras se hornea y lo bien que debe sentar luego al comérselo.
Besos.
Aiii doncs a mi lo del souffle si que em tira endarrera... vaig intentar fer-ne un i va ser un autèntica pifia!!! aquest t'ha quedat genial, i almenys a mi si que m'ha semblat molt original, ha
d'estar boníssim!! un petó!
¡Madre mía, qué bueno, Palmira! Y tengo sémola de arroz en casa, que prácticamente sólo la uso para salsas dulces y poco más. Tengo que probar, seguro que nos gusta.
Besos.
Sí que es original con esos ingredientes! Chiquilla, que me quedo con la boca abierta cada vez que leo tus platos. ¡Qué cosas más curiosas haces!
Besos, linda.
Feliz día!
Me apunto a tu dieta!!! Me encanta!! Nosotros somos mas simples: ensalada y yogurt...
Me encantan los postres calientes, hace invierno... y no se si soy yo, o hace frio, pero ahora mismo me encantaria comerme un sufle de estos bien calentito... mmmmm
Como va la semana de cumple? Estas consiguiendo acabarlo todo?
Un besote
Pues crees bien super original!