Ya lo he comentado en más de una ocasión pero los mejores recuerdos que guardo de nuestra estancia en Italia es todo lo que he aprendido acerca de la cocina italiana real, la que se come en las casas italianas, en muchos casos bastante alejada de la visión que tenemos de ella fuera de Italia.
Los Italianos comen pasta a diario (o casi, alternando con el risotto) y no es ningún mito, es su costumbre. Pero en muchos casos sus platos de pasta son más bien ligeros y equilibrados, con hortalizas y salsas ligeras, nada que ver con las sopas de nata que nos sirven en la mayoría de restaurantes italianos.
Uno de mis grandes descubrimientos, ha sido la ricotta, que nos gusta tanto en casa que he decidido crearle un índice dedicado a la ricotta para daros muchas ideas para usar este ingrediente estrella de la cocina italiana, tanto en recetas dulces como saladas.
Y hoy la maravillosa ricotta no sirve de salsa para un plato de pasta equilibrado y sabroso que combina la suave textura de la ricotta y el punto ligeramente amargo de la berenjena… Todo un clásico de nuestras cenas… ¡parisinas!
Antes de dejaros con la receta, quería enseñaros lo que me ha mandado Mercedes desde Mi Dulce Diana para el intercambio de galletas que organizó antes de Navidades… Unos deliciosos cuernitos de coco y limón venían en el paquete, aunque ahora ya sólo son un recuerdo, estaban de vicio: era comer uno e ir a por el siguiente… excelente señal, ¿verdad?
También venía en el paquete una caja super mona y unas recetas que ya sabéis que siempre me gusta probar recetas nuevas :o) Y claro, no faltaba un precioso llavero que me permite deciros con mucho orgullo que ¡ soy parte del Club de las Brujitas Galleteras!
Muchísimas gracias Mercedes, Diana, Nico y José Antonio por estos regalos y seguimos en contacto, ¿vale?
Ahora si, os dejo con la receta y os deseo una feliz semana de vuelta a la rutina :o)
PASTA ALLA PECORARA*
PASTA CON BERENJENAS Y RICOTTA
Para 3 personas
160g de pasta ditaloni rigati o de pasta corta
2 berenjenas medianas
2 dientes de ajo
150ml de passata de tomate (o salsa de tomate)
100g de ricota
2cc** de cebollino picado muy fino
2cc** de aceite de oliva
Sal
Pimienta o guindilla si nos gustan más picantes
Empezamos cortando las berenjenas lavadas y secadas en dados pequeñitos y el ajo.
Salteamos con el aceite bien caliente la berenjena y el ajo con una buena pizca de sal, tapamos y cocemos a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 10/12 minutos. Añadimos la salsa de tomate, ajustamos de sal y pimienta o guindilla si nos gusta el punto picantito y dejamos cocinar 5 minutos más.
Mientras tanto, cocemos la pasta según las recomendaciones del paquete y antes de colarla guardamos un poco del agua de cocción.
Añadimos la mitad de la ricotta a las berenjenas y el cebollino, mezclamos bien y añadimos la pasta cocida, añadiendo un poco de agua de cocción para formar una salsita, salteamos un minuto más y podemos servir la pasta caliente, añadiendo unos copos de ricotta hechos con el pasapuré.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* Otra receta pillada en el programa I menú di Benedetta y tuneada a mi gusto.
** cc: cucharita de café
21 Comments
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¡¡Que buena, chica!! Me encanta, se ve riquísimo.
Besos.
es un plato sencillo pero con mucho sabor e ideal para saciarnos pero sin pesar.
Besos y feliz semana,
Palmira
Jo també menjaria pasta quasi cada dia; admet tantes combinacions més o menys lleugeres.Amb la pasta passa el mateix que amb els llegums, tenen fama de que engreixen, quan el que hem de vigilar és amb què les acompanyem. Per cert, he fet a casa la teva sopa de musclos, que vaig trobar en l'últim recull que vas publicar: ens ha agradat moltíssim i la repetirem. Amb el treu permís la penjaré al blog més endavant!. Una abraçada!
M'alegro que t'hagi agradat la sopa de musclos: senzilla però ben bona, oi?!
Si la llegum i la pasta tenen una fama molt dolenta (i encara pitjor a França...) però pobretes són els seus acompanyants els dolents :o)
Petons i bona setmana,
Palmira
A mi la pasta m'encanta, i aquesta versió lleugera que ens proposes te la copiaré segur!! això de l'intercanvi de galetes és genial, quina gran idea! un petonàs maca!
Els intercanvis sempre són una manera genial de conéixer noves persones i de descubrir receptes :o)
Aquest plat de pasta és ideal pel sabor i per cuidar-nos, oi?
Petons
palmira
Que buena la pasta, precisamente el sábado estuve en un taller de pasta fresca y cualquier día de estos lo pongo en practica y hago tu receta, besos
Sofía
La pasta fresca es maravillosa, algo entretenida pero incomparable. Lo bueno que tiene es que congela muy bien... A ver cunado publicas esta maravilla...
Besos,
Palmira
De esta manera queda la pasta más ligera que con nata y muy rica, un plato muy mediterráneo con la berenjena.
Las galletas seguro que estaban buenísimas, la caja es una monada.
Besos.
Las galletas ya no son jejeje
Si la pasta italiana suele ser ligerita, sino Milán no sería capital de la moda jejeje
Besos,
Palmira
Me encanta la paste, y este plato te ha quedado de lujo, muy rico, besos
Qué agradecida es la pasta, ¿verdad? Un poco de imaginación, unos mimos y a disfrutar!
Besos,
Palmira
Me encanta la paste, y este plato te ha quedado de lujo, muy rico, besos
A mi también me encanta la pasta y no me importaría comerla cada día y mas con combinaciónes tan buenas como esta de hoy.
Me alegro que te gustasen y la hicieras tan rápido las alcachofas con las almejas.
Buena semana
Bss
Tenía todo en casa el sábado y pensé que era una señal del destino jejeje Deliciosa combinación.
Si creo que todavía tenemos mucho por descubrir de la cocina italiana que tiene muchos puntos comunes con los ingredientes de la cocina española.
Peto
Palmira
Uummmmmmmmmmmm como me gustan los platos de pasta anda que no me estas tentando ,te ha quedado un plato de relujo y seguro esta de rexupete.
Bicos mil y feliz semana wapa.
Lo que más me gusta de los platos de pasta es lo agradecidos que resultan :o)
Para comerse pasta a diario jejeje
Besos,
Palmira
Un lujo de regalo sí.
Además el plato de pasta de lo más rico, lleno de sabor y desde luego con un color muy apetitoso.
Besazos.
Los platos de pasta si entran por los ojos seguro que están ricos :o)
Y este intercambio, una maravilla.
Besos,
Palmira
Yo comería cada día pasta, es tan buena! Me guardo tu receta :)
Bueno pero para tí ya sé que la pasta es un producto de lujo... Ya has probado la de la marca barilla? Por cierto me aconsejas alguna marca sin gluten para las láminas de los canalons?
Petons
Palmira