PANCAKES DE TRIGO SARRACENO & PERA


Muchas veces me apetece desayunar cosas distintas (y calientes) los domingos por la mañana, sin prisas, dejando tiempo para hacer cosas antes de desayunar.

Para estas mañanas, los pancakes son perfectos, ya sean los clásicos americanos, los de harina 5 cereales, los de harina de castaña, los de ricotta, los de limón y semillas de amapola o los de calabaza.

Como podéis ver en el blog no faltan y los de hoy con harina de trigo sarraceno tienen un sabor increíble a la masa, además que la pera les aporta dulzor y mucha jugosidad. No necesitan mucho añadido para estar riquísimos.

No veo mejor desayuno para celebrar mi Santo el Domingo de Ramos, que por segunda vez viviremos confinados, tendremos que disfrutar del día de la mejor  manera posible.

Y si es posible empezando el día con alegría e ilusión :o)

¡Feliz fin de semana a tod@s!

PANCAKES DE TRIGO SARRACENO & PERAS

Para 16/20 pancakes según su tamaño

Mezcla seca

120g de harina de trigo sarraceno

120g de harina semi integral o T80 (o mitad harina normal + mitad harina integral)

3 CS** de azúcar moreno

2cc*** de levadura tipo Royal

¾ cc*** de flor de sal

Mezcla húmeda

300ml de leche

2CS* de mantequilla derretida

1 huevo grande

2 peras grandes, maduras pero firmes

En un bol grande, tamizamos todos los ingredientes de la mezcla seca y añadimos todo lo que haya quedado dentro del colador (esto permite tener una textura muy ligera a pesar de usar harinas integrales).

En otro bol, batimos los ingredientes de la mezcla húmeda.

Pelamos las peras y las rallamos sobre la mezcla húmeda, con todo el zumo que vaya escapándose. Mezclamos bien.

Vertemos la mezcla húmeda sobre la mezcla seca y mezclamos con una espátula, sin exceso, sólo para integrar bien todos los ingredientes y repartir la pera rallada por toda la masa.

Cuando estemos listos para empezar a cocer los pancakes, calentamos una sartén con un poco de aceite pasado con papel de cocina o una brocha de cocina.

Vertemos la masa taza por taza en la sartén, dependiendo de su tamaño podremos preparar 2 o 3 pancakes a la vez. También podemos usar las mini sartenes para preparar blinis o incluso una plancha donde podremos cocer más pancakes a la vez.

Cuando vemos que la masa tiene burbujitas por encima y la parte al contacto con el calor está bien dorada y crujiente (unos 4 minutos), les damos la vuelta y cocemos 2/3 minutos más.

Seguimos así hasta terminar los ingredientes y servimos caliente con lo que más nos apetezca, sirope de arce, mantequilla, mermelada, miel…

También se conservan muy bien congelados, en una bolsa de plástico bien cerrada y separados por hojas de papel vegetal. Para servirlos, basta ponerlos 2 minutos en la tostadora (para un resultado crujiente) o en el microondas para un resultado tierno.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* La receta es de Kim Boyce en su libro Good to the grain, ligeramente adaptada

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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18 Comments

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  • Silvia, 28 de marzo de 2021 Responder

    Me encantan, el sarraceno es ideal para mi gusto en muchas masas y la verdad que queda genial. Qué bien te han quedado, se ven deliciosas. Muchas felicidades por tu santo :)
    Besos.

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      Muchas gracias Silvia, hemos procurado disfrutar del día entre las posibilidades actuales ;o)
      El trigo sarraceno tiene muchas posibilidades más allá del mundo sin gluten y con pera es una combinación que nos chifla en casa.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • kasioles, 27 de marzo de 2021 Responder

    Deliciosos tienen que estar, no hay cosa que salga de tu cocina que no esté para repetir.
    Cariños y buen domingo.
    Kasioles

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      Muchas gracias Kasioles, es que hago trampa, en el blog solo salen las recetas que quieren que repita en casa. Las demás sin remordimientos no se publican ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 26 de marzo de 2021 Responder

    No tengo demasiada costumbre de comer pancakes y no es que no nos gusten, es simplemente eso, falta de costrumbre.
    La pera tiene que darles melosidad y muy buen sabor, un desayuno de domingo.
    Deseo que pases un feliz día de tu santo, aunque sea sin poder hacer grandes celebraciones, cuando esto acabe ya celebraremos todo lo que ha quedado en el tintero.
    Besos.

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      ¡Menudos fiestones vamos a montar Ana cuando vuelva a ser posible!!!! Pero hemos disfrutado del día dentro de las posibilidades actuales y no es poco :o)
      Los pancakes en casa vienen y van, es un dulce que le gusta a mi hermano y a mis sobrinas y que Polyanna volvió a descubrir con mi tía así que me pidió si podía preparar en casa más a menudo. Como dan poco trabajo y son versátiles... ¿cómo le voy a decir que no? jejeje Qué excusa más mala jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 26 de marzo de 2021 Responder

    ¡Qué bueno! Me encanta, mira, sería ideal para el desayuno de mañana.
    Besos, feliz fin de semana.

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      Ideal para cualquier desayuno de fin de semana o de día de relax, es muy sencilla y rápida de preparar además que la melosidad de la pera no las hace nada pesada.
      Ya me contarás si te animas, sé que eres de la familia a quienes nos gusta el sarraceno ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • latabledeclara, 26 de marzo de 2021 Responder

    Voilà un petit déjeuner bien gourmand !

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      On s'est régalés!
      Bonne semaine,
      Palmira

  • Marisa G., 26 de marzo de 2021 Responder

    Pues, mira por dónde, también me gusta el trigo sarraceno y lo he usado en galettes y en panes. Estos pancakes son una delicia, con las peras integradas en la masa, cada bocado, una delicia.
    Besos y felicidades por anticipado. Que disfrutes del día de tu santo.

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      Muchas gracias, hemos podido disfrutar del día a pesar de las limitaciones actuales que no es poco :o)
      El trigo sarraceno da mucho juego en la cocina, las galettes son las más famosas pero las galletas también son una pasada y los pancakes son palabras mayores porque les sienta muy bien el toque afrutado y dulce de la pera que los hace ligeros y nada empalagosos.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, 26 de marzo de 2021 Responder

    esto es pecado mortal, seguro!!! las tortitas me gustan mucho. Con trigo sarraceno no las he probado aún, pero la pinta de las tuyas es buenísima

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      Pecado a lo mejor pero oye comparado a muchos dulces de Semana Santa, casi nada jajaja
      Además que la pera aporta un dulzor natural que los hace más ligeros y para nada empalagosos. Y combina de maravilla con la harina de trigo sarraceno, un contraste super rico que nos encantó como para repetir varias veces.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 26 de marzo de 2021 Responder

    Humm de bons pancakes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      Parfaits pour le week-end!
      Palmira

  • Cuca, 26 de marzo de 2021 Responder

    Pues sí que es una receta ideal para celebrar tu santo o lo que se tercie. Segundo año confinados ¡y lo que nos quede! porque nuestra actitud no es la mejor para terminar con el virus. Disfrutad lo que podáis, que la felicidad está en cosas pequeñas como estas tortitas tan apetecibles

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      No tenemos más remedio que disfrutar y tomarnos las cosas por el lado positivo porque lo que hemos pasado y lo que tenemos por delante ;o(
      A ver si el tiempo tira para soleado y podemos disfrutar de los 10 km de libertad que nos dejan (que somos demasiado pocos en respetar pero bueno...).
      Cuidaos mucho y disfrutad de semana santa que por aquí no se celebra aunque yo sigo empeñada en celebrar mi santo y pascua jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

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