MAGDELANAS INTEGRALES DE MIJO & MIEL


Muffins integrales de mijo y miel (3)

Siempre pasa lo mismo cuando salimos de viaje, especialmente con trayectos largos, tenemos que entretener a la peque a la vez que procurar comer bien y sano, cosa que suele resultar difícil en los restaurantes de autopista donde te tienes que parar si o si aunque sólo sea para ir al baño!

 

Procuramos siempre llevarnos el picnic de casa y cuando el viaje se alarga sobre 2 días, preparo muffins o magdalenas dulces y saladas para el segundo día, que con unos tomatitos nos sacian con cosas ricas y caseras sin aligerar el bolsillo, que mejor lo guardamos todo para las vacaciones :o)

 

Así que este año, junto con la tortilla de patatas y unos muffins salados (todavía no sé si serán los de butifarra o los de mollejas de pato…), también nos llevaremos unas magdalenas preparadas con harina integral y endulzadas con miel, enriquecidas con mijo que le da un toque de textura espectacular.

 

Es una adaptación de una receta de Heidi Swanson, del Libro Super Natural Everyday y si no lo conocéis, os aconsejo que os paséis por su fantástico blog.

 Muffins integrales de mijo y miel (14)

Estas magdalenas son increíblemente esponjosas y su miga es tiernísima. Me sorprendió mucho ya que la repostería con harina integral suele ser más compacta y pesada. Pero nada de esto en esta receta.

 

El toque de crujiente de los trocitos de mijo es toda una (grata) sorpresa, es como una super golosina pero muy sana. Porque además no llevan azúcar, sólo miel (y en cantidad razonable) por lo cual es algo que me encanta, sin hablar del hecho que cambiando de miel se pueden obtener unos sabores muy variados.

 Muffins integrales de mijo y miel (5)

Y como si eso ya fuera poco, además se conservan muy bien, por lo menos 4 días en una bolsa de plástico en la nevera y 2 en el coche jejeje Nos gustan tanto que para las pasadas navidades incluso regalamos unos cuantos Kits de repostería para prepararlas.

 La cocina de feli

Con esta receta participo en el concurso que organiza Felicidad en La Cocina de Feli, ¡todavía os queda tiempo para participar!

 Muffins integrales de mijo y miel (9)

MAGDALENAS INTEGRALES DE MIJO Y MIEL

Para 7 muffins grandes

 

140g de harina integral

30g de mijo crudo

½ cc* de levadura Royal

½ cc* de bicarbonato

1 buena pizca de sal

 

125g de yogur natural

1 huevo grande

60g de margarina sin hidrogenar derretida

60g de miel

Ralladura de un limón ecológico

1CS** de zumo de limón

 

Calentamos el horno a 205º y forramos 7 moldes de magdalenas con moldes de papel.

Mezclamos todos los ingredientes secos (harina integral, mijo, levadura, bicarbonato, sal) en un bol y en otro los ingredientes líquidos (yogur, miel, huevo batido, margarina, ralladura y zumo de limón).

Añadimos los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclamos bien, sin amasar mucho, sólo para que se integren bien.

Vertemos en los moldes (yo puse 60g en cada molde) y horneamos durante 12-15 minutos, para obtener unos muffins muy dorados. Pinchamos para comprobar si están hechos, esperamos 5 minutos y los dejamos en una rejilla para que se enfríen totalmente.

 

 Muffins integrales de mijo y miel (17)

Bon profit!

 Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

Assiettebis.png

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16 Comments

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  • felicidad, 06 de agosto de 2012 Responder

    Hola muchas gracias por tu aportacion las recetas estan de lujo pero lo que mas me gusta es saber donde gastar las bolsitas de mijo que tenia de cuando me las envio intansalin a si que muchas
    gracias me llevo la receta para el jurado y para mi diario de recetas curiosas 

    te deseo mucha suerte ademas intansalin tiene productos muy saludables y seguro que tu le sabes sacar partido a todos 

    un saludo y suerte

    • Palmira, 11 de agosto de 2012 Responder

      Con mucho gusto, son ingredientes muy inspiradores los que nos ofrece intansalin y que nos gustan mucho en casa.

      es una pena que el mijo se prepare tan poco porque además de muy rico tiene cantidad de propiedades para nuestras salud. Procuraré publicar a la vuelta algunas recetas más con mijo si te apetece.

      Saludos y feliz verano,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 27 de julio de 2012 Responder

    Un tentenpie, riquisimo, desde luego el viaje se hace más ameno de esta manera, besos

    • Palmira, 29 de julio de 2012 Responder

      El viaje nos parece eterno entre tantas montañas que pasar (primero los alpes, después los pirineos) y tanta autopista aburrida asì que siempre viene bien saber que en la pausa nos espera algo
      rico.

      Felices vacaciones y a disfrutar del mar!!!

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, 26 de julio de 2012 Responder

    Con un viaje tan largo has de ir bien preparada con la peque y también para vosotros.

    No sé que sabor tendrán estas magdalenas con mijo, pero si las recomiendas y viendo su aspecto ya es para decir que están buenas.

    Besos.

    • Palmira, 29 de julio de 2012 Responder

      Son muy ricas y además "divertidas" (eso lo dice la peque) por el crujiente que les aporta el mijo, que sorprende y es muy rico con su ligero sabor a avellana tostada.

      Si, lo puedes decir bien preparados para viajar serenos y llegar sanos y salvos al destino después de cruzar los Alpes y los Pirineos jeje

      Besos y felices vacaciones, nos leemos a la vuelta!

      Palmira

  • sole, 26 de julio de 2012 Responder

    uy, el mijo es algo novedoso para mí, y eso que hace más de 20 años que vengo encontrando gente que lo consume en su dieta semanal, pero yo nunca lo probé. me llevo la receta a ver si algún día
    me animo a probarlo.

    • Palmira, 29 de julio de 2012 Responder

      A mi me pasó lo mismo con el amaranto jejeje Pero desde que lo descubrí hace unos 2 años pues poco a poco va formando parte de nuestros menús. Pero todavía sigo buscando ideas porque no es un
      ingrediente muy común y no lo sé preparar de maneras muy originales.

      es lo que me llamó la atención en esta receta, que se use para dar una textura crujiente muy rica y original a estas magdalenas.

      Seguro que te gustara el mijo, ahora ya sabes es comprar el primer paquete e ir probando recetitas :o)

      Besos,

      palmira

  • Marhya, 26 de julio de 2012 Responder

    Tienen muy buena pinta, seguro que están de vicio. nutritivos y sabrosos, seguro que hasta se hace el viaje más corto.

    Ahora voy a ver el blog que comentas, que no lo conozco.

    ¡Buen viaje, y a disfrutar mucho!

    Besos.

    • Palmira, 29 de julio de 2012 Responder

      No sé si el viaje se hace más corto pero si que la pausa se convierte en un momento de relax verdadero que regarca las pilas jejej

      Es un blog muy bonito, con unas fotos que dejan sin voz y unas recetas diferentes, imposible escoger entre ellas por lo ricas que son. Ya me dirás si te ha gustad o:o)

      Muchas gracias, felices vacaciones y nos leemos a la vuelta!

      Besos,

      Palmira 

  • nuria, 26 de julio de 2012 Responder

    Que ricas Palmira, me parece muy buena esta opción de llevarte el picnic porque es verdad cuando paras en la autopista todo son "guarrerias" con perdón.....me llevo la receta tienen que ser una
    delicia...petonets i bon viatge!!!

    • Palmira, 29 de julio de 2012 Responder

      El picnic siempre lo preparamos nosotros porque concuerdo contigo, en las autopistas sólo son productos que además de malos, son caros y de pésima calidad nutritiva. Así que un poco de
      organización y podemos disfrutar de una pausa sana y rica.

      Son muy ricos, el mijo les da un toque muy particular de crujiente que nos encanta.

      Petonets!!!

      Palmira

  • REINA, 26 de julio de 2012 Responder

    El bicarbonato, es el normal, el que se compra en las farmacias? y luego, la margarina sin hidrogenar donde la encuentras? el yogurt se puede sustitir por algo que no sea lactico animal? por
    ejemple un yogurt de soja? o por crema de avena?

    gracias

    • Palmira, 29 de julio de 2012 Responder

      Si exactamente, el bicarbonato de cuando tenemos ardores lo usamos también en repostería :o)

      La margarina sin hidrogenar la suelo encontrar en las tiendas de productos ecológicos o de dietética, aunque creo que ahora también existen algunas marcas en los supers que son así, lo pone en
      los mismos paquetes de la margarina.

      El yogur lo puedes sustituir por crema de avena seguro (yo los preparé una vez con ella y salieron idénticos) y creo que también con yogur de soja.

      Espero te animes a preparar la receta y después me lo cuentes!!!

      Besos,

      palmira

  • glutoniana, 26 de julio de 2012 Responder

    Mijo puedo! Así que me apunto la receta.

    Anda que contigo vale la pena estar cerca hasta de viaje, siempre tienes cosas buenas cerca jajaja.

    • Palmira, 29 de julio de 2012 Responder

      ¡Hurra, visca el mijo!! descubrí el mijo hará como 2 años, y poco a poco lo vamos introduciendo en nuestros menús. esta receta me llamó la atención ya que además de su sabor con algunos puntos
      comunes con la avellana, el punto de crujiente que aporta es una maravilla.

      Siempre con cosas ricas cerca, que sino me cabrea ingerir tantas calorías en las autopistas con productos de pésima calidad, soy terrible, engordar si pero con cosas ricas jejeje

      Petonets,

      Palmira