NABOS AL COP DE PUNY GRATINADOS


En esta época del año, hay poca variedad en nuestra cesta local ecológica: muchas coles, muchos rábanos y muchas zanahorias. Más o menos nos apañamos con ellas pero nos cuesta más con los nabos, al no ser de añadirlos a un caldo o a una crema de verduras.

La idea surgió con un manojo de nabos tiernos de prepararlos como las patatas tiernas y crujientes que tanto nos gustan.

¿Porqué al “cop de puny”? Porque se aplastan con el puño antes de gratinarlos en el horno ;o)

La cosa salió bien ya que el manojo desapareció de los platos como por arte de magia :o) Una receta para tener bien guardada.

¿Vosotros soléis usar nabos en vuestra cocina?¿Me podéis recomendar alguna receta?

¡Feliz semana a tod@s!

NABOS AL COP DE PUNY

Para 3/4 personas

Unos 8/12 nabos de primavera dependiendo del tamaño

3CS* de queso rallado al gusto

1CS* de aceite de oliva

2 dientes de ajo prensados para extraer solo la pulpa sin germen

Una loncha fina de bacon de unos 35g cortada en tiras muy finitas

Un poco de cebollino o de verde de cebolleta para servir (opcional)

Pelamos los nabos y los cocemos empezando en agua fría unos 20/30 minutos dependiendo de su tamaño. Han de quedar tiernos. Como los nabos que tenía eran grandes y pequeños saqué los primeros a los 20 minutos y los más grandes a los 30 minutos. Hay que ir pinchando para comprobar.

A medida los vamos escurriendo sobre un paño de cocina para que suelten el agua.

Con la ayuda de una sartén los aplastamos apretando por toda su superficie para que queden como tortitas de ½ cm de grueso. Secamos bien con un paño de cocina y a medida los vamos colocando en una bandeja cubierta con papel de horno.
Mezclamos el aceite de oliva con el ajo y pintamos los nabos aplastados.

Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 185º unos 15 minutos.

Mientras doramos el bacon cortado en tiras muy finitas hasta que esté bien dorado y crujiente. Escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.

Servimos los nabos gratinados calientes, decorados con bacon y aros de cebolleta tierna y cebollín picado.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • ANA NUALART PAZ, 08 de febrero de 2021 Responder

    Es verdad, es un ingrediente que solemos usar poco, para caldos o purés de verduras, seguro que nos estamos perdiendo hacer buenas recetas con los nabos, al menos es lo que hoy nos demuestras, no se me habría ocurrido jamás y mira qué buena pinta tienen.
    Besos.

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Creo que forma parte de las verduras poco queridas como las chirivías por ejemplo, que solemos usar para caldos y poco más.
      Desde que descubrí que hay que pelarlos muy bien (no vale pelapatatas, hay que quitarles toda la capa exterior para que queden ricos y muy tiernos, dicha capa siendo más gruesa en invierno que en primavera) me gusta darles una vuelta, así gratinados me gustan mucho y glaseados con miel también son una pasada, a ver si saco tiempo un día de estos para sacarles fotos.
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 08 de febrero de 2021 Responder

    A nosotros el nabo se nos resiste también, como bien dices, no lo usamos más que para caldos, cremas y algún que otro guiso de legumbres, pero poco más!
    Probaremos tu receta Palmira!!
    Un abrazo!

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Es una manera de disfrutarlos como una verdura completa y no como extra con otras verduras.
      El punto importante es pelarlos bien, quitando toda la capa de piel más o menos gruesa según estemos en invierno o primavera para que queden tiernitos y sin hilos!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 08 de febrero de 2021 Responder

    Yo solo los pongo en el caldo de hecho sólo los compro cuando hago caldo.
    Tu receta me parece estupenda y seguro que la probaré
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Solía hacer lo mismo hasta que con la cesta ecológica llegaron en cantidad importante y no había quien bebiera tanto caldo jajaja
      Además es una manera de darles más protagonismo y de ir variando sabores que las verduras de invierno a veces se hacen algo repetitivas :o)
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 08 de febrero de 2021 Responder

    Estás que te sales, otra super original. No consumo muchos rábanos, no los encuentro fácil, pero me dan ganas de buscarlos.
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Los nabos dan más juego que lo que nos imaginamos y la de recetas con ellos que me quedan por descubrir ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 08 de febrero de 2021 Responder

    Voilà qui doit être bon
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Ça change un peu et c'est chouette!
      Bises,
      Palmira

  • Glòria, 08 de febrero de 2021 Responder

    Una bona manera de donar sortida als naps i segur que força bona!

    Nosaltres els fem servir molt a les cremes de qualsevol verdura enlloc de patata.

    Ptnts i bona setmana

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Jo també els faig servir a les cremes, la textura que donen és molt interessant.
      Com que en venen molts a la cistella eco, hem de trobar maneres differents de cuinar-los sense cansar-nous d'ells!
      Una abraçada,
      Palmira