Mezclamos los arándanos con el azúcar en un cuenco grande con 125ml de vino tinto.
Dejamos el azúcar fundirse (unas 3 o 4 horas según la temperatura ambiente o una noche completa en la nevera), mezclando unas cuantas veces hasta que se forme como un almíbar alrededor de la fruta.
Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue. Pasamos en un bol grande, tapamos y dejamos reposar 12 horas o una noche entera, en la nevera mejor si hace calor.
Al día siguiente, volvemos a verter esta preparación en el caldero para mermeladas y cuando rompa a hervir, mezclamos para que no se pegue y dejamos cocer unos 7/10 minutos. Probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito**.
Si vamos a usarla, añadimos la pectina preparado según las indicaciones del fabricante. Y mantenemos la ebullición 2 minutos más.
Añadimos los 100ml de vino tinto sobrantes y dejamos hervir 1 minuto más y ¡lista!
Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.
Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
* CS: Cuchara Sopera
** Encontraréis muchos detalles sobre la prueba del platito y cómo pasteurizar mermelada casera en esta entrada. Si no soléis preparar mermeladas, seguro que descubrís alguna cosa y si estáis acostumbrados, ¡estoy segura que también!
8 Comments
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¡Qué original! Me has intrigado, no me hago bien la idea del sabor pero apetece mucho probarlo.
Feliz fin de semana.
Es una combinación que queda muy rica en mermeladas pero también en compotas ;o) Ya me contarás si te animas.
Besos y feliz semana,
Palmira
madre mía !!!! esta mermelada debe estar de muerte relenta como diría Chus.
Me llevo un par de potes, jajajaja
Besitos y feliz finde
Rosa
Mujer pásate por casa a por ellos ;o) aquí te esperamos para un tour por el parís cocinillas jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
Siempre me dejas con la boca abierta con tus creaciones. A mí me encanta la mermelada con el pain perdu, seguro que con tus combinaciones comería pain perdu a diario... Un besote.
Es un peligro comer pain perdu a diario... mejor no preparo en casa porque sino nos los zampamos en un plis plas. Pero nunca le hemos puesto mermelada encima, tendré que preparar el próximo fin de semana porque ahora la combinación se me ha antojado!!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
No conozco esa mezcla de especias, pero la mezcla de fruta, canela y vino ya me parece deliciosa. Una buena mermelada para las tostadas o para acompañar algún queso.
Besos.
Una mermelada deliciosa que queda tan bien con carnes blancas asadas que con tostadas para el desayuno. Muy rica y además versátil!
Besos y feliz semana,
Palmira