Empezamos rehidratando las ñoras con agua caliente, mejor si lo podemos hacer con un par de horas de antelación, la carne se sacará con más facilidad.
Calentamos el aceite de oliva y doramos los ajos pelados y laminados. Añadimos las cebollas peladas y cortadas en daditos pequeños. Dejamos que la cebolla se dore y añadimos los pimientos (pelados en mi caso) y cortados como la cebolla. Dejamos que se ablanden un poco y caramelicen y echamos el brandy. Dejamos que se evapore todo el alcohol y añadimos el tomate rallado. Dejamos que la salsa espese bien y pierda el agua del tomate. Es el momento de añadir la pulpa de la ñoras picadita y la cucharadita de pimentón.
Entonces, añadimos las patatas peladas y chascadas, mezclamos bien con la salsa y cubrimos con los 75cl del fumet de pescado y un poco de agua (le iremos añadiendo agua poco a poco agua al guiso, según lo vaya pidiendo y dependiendo de las patatas que usemos que absorben más o menos líquidos). Ajustamos de sal.
Cocemos a fuego medio alto unos 25/30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Cuanto estén en su punto, añadimos el bonito troceado, damos un hervor y apagamos el fuego. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir espolvoreado con perejil picado si nos apetece. Que no falte pan para mojar, la salsa está tremenda :o)
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
**cc: cucharita de café
24 Comments
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Que buena pinta tiene. Me encanta!!
Me alegro que le guste!
Saludos,
Palmira
Boníssima aquesta cassoleta de bonítol, no acostumo a comprar-ne però m'hauré d'animar perquè quan l'he provada pel nord és una delícia! M'agrada molt el nou blog, intentaré visitar-te tan com pugui tot i que estic una mica desconnectada últimament ;). Petonets!!
No et preocupis que cada dia ja tenim prou coses per fer!
M'alegro que t'agradi el nou blog, està sent molta feina però n'estic molt orgullosa!
Es senzill el marmitako, i a més bo i sà!
Petons
Palmira
M'apunto la recepta! Aquí ja comencen a baixar les temperatures i sí que venen de gust els plats de cullera. A més m'agrada molt la tonyina i no cuino habitualment peix a casa que no sigui a la planxa. Ara ja no tinc excusa! Petonets!!
Gairebé sempre fem el peix a la planxa o al forn però quan tenim tonyina del Mediterrani, fem marmitako que per entrar en calor és genial!
Petons i bona setmana,
Palmira
Se me acaba de quedar colgada la página con el comentario... ¡Ainsss! Y además no me deja suscribirme. Bueno, por aquí me tienes tras las minivacaciones, Me supieron a poquísimo y me está costando una barbaridad volver a la rutina.
Este marmitako de bonito que has preparado tiene una pinta la mar de apetecible. Así que me guardo la receta para cuando bajen los calores porque con 35º no le puedo poner ningún plato de cuchara a este hombre que me mata. ¡Ja, ja, ja...!
Besitos, cariño.
jejeje pues lo de los 35º es un recuerdo muy lejanoooo para nosotros ;o) Es lo que tiene el buen clima que es el vuestro, que os decantáis menos por cuchareo que nosotros!
Me alegro que las vacaciones hayan ido bien aunque sean cortitas... A mi también me está costando después de las vacaciones de Polyanna!!! Pero poco a poco... Lo de la suscripción sigo sin saber donde está el problema... tan pronto como lo identifique te avisaré, ¿Vale?
Besos y feliz semana!
Palmira
Se me está haciendo la boca agua sólo de leer esta receta, ¡qué cosa más buena!.
A ver si algún día llega aquí el otoño (ya estoy harta de calor) y lo puedo preparar, porque me parece una delicia.
Un beso.
Mujer no te preocupes que algo de fresco seguro acaba llegando por tu tierra :o) Es lo que tiene París , muchos meses para el cuchareo jejeje
Besos y feliz semana!
Palmira
Se me ha hecho la boca agua.
Feliz semana
Besitosss
Rosa
Por algo los clásicos son clásicos rosa, ¿Verdad?
Besos y feliz semana!
Palmira
¡¡Que bueno!! Como buena bilbaína me encanta el marmitko. Este con ese toque de brandy tiene que estar buenísimo. ¡y lo bien que sienta en esta época del año!
Un besazo.
Si que sientan bien estos platos cuando bajan las temperaturas... no te sabría decir si es el típico de los clásicos vascos pero te puedo asegurar que malo no está :o)
Besos y feliz semana!
Palmira
Me gusta el guisote y me encanta el bol de sopas en que lo has servido, pero no dejo de preguntarme dónde has conseguido las ñoras. Yo necesito pimiento choricero (o su pulpa) y creo que aquí no lo trabajan. Un besote y feliz cuchareo.
Ainsss Su, la pulpa de pimiento choricero, y las ñoras, me las traigo de casa cuando voy de vacaciones a ver a mi familia :o) Así siempre tengo a mano. Pero si te puede ser de ayuda, tengo un par de botes de pulpa de ñora, que si te pueden servir, te las regalo encantada!
Besos y feliz semana!
Palmira
Ahora mismo comparten nuestras mesas las ensaladas y los platos de más cuchareo. Aunque a mi un plato de rico marmitako me apetece en cualquier época.
Besos.
a mi también un plato de marmitako me apetece siempre, como no estemos a más de 40º. Pero ahora ya tenemos días por delante para disfrutarlo!
Besos y feliz semana!
Palmira
Ummmmmmmmmm pintaza tiene ese marmitako seguro que estaba de rexupete , te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Un gran plato sin duda alguna!
Besos y feliz semana!
Palmira
hace dos semanas nos lo hizo mi madre un domingo en casa. Yo hacía siglos que no lo comía, pero qué bien sientan este tipo de platos
Estos platos son un lujo, sientan tan bien al cuerpo y en buena compañía son lo más!
Besos y feliz semana!
Palmira
Un petit plat de part chez moi, j'adore !! bonne journée !
Un bon plat qui fait du bien à l'intérieur et qui prend soin des traditions!
Bonne semaine!
Palmira