Ya sabéis que #Aquínosetiranada :o)
Y al igual que le doy un repaso a la despensa “seca” (de allí las natillas de pistacho) también le doy un buen repaso al congelador 2 veces al año. En el último repaso caí en que tenía varias claras esperando su hora y la ocasión me la dió una amiga que estaba de visita por la ciudad y vino a visitarme.
Con poco tiempo por delante pero con ganas de tener un detalle con ella, me fui directa a descongelar las claras (en esta receta, con ponerlas en una bolsa de plástico en agua caliente es suficiente) y a preparar estos deliciosos bocados de uno de los más grandes maestros de la repostería, Philippe Conticini. Soy una gran fan y sus recetas nunca me defraudan.
Esta receta en concreto es de lo más sencilla, su único punto técnico delicado es conseguir una rica mantequilla avellanada, o sea tostada pero no quemada. El truco consiste en mezclar con las varillas la mantequilla derretida a fuego medio alto para que no se quemen las proteínas quedándose en el fondo al contacto directo de la llama.
Después se mezcla todo y para el horno. Tibios es como más me gustan pero fríos están muy ricos y además se congelan maravillosamente bien para siempre tener uno a punto para acompañar el café de media tarde.
Si os gusta hacer dulces con claras, no dejéis de ir a ver la pannacotta tradicional con sus fresas especiadas, los macarons bolitas, el bizcocho de avellanas y claras, el tronco de crema de limón y merengue suizo y como no, la Bica blanca de Laza.
La receta se suma naturalmente al 1 +/- 100 Desperdicio 0 de Marisa de este mes.
¡Feliz miércoles a tod@s!
10 Comments
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Hola Palmira. Desde esta mañana que tengo ganas de comentar tu receta. La he visto en el móvil, pero quería leerla con detenimiento antes de comentar y en el ordenador es mejor..
Ya sabes que aunque no vivo en Francia, me encanta y sigo desde hace mucho su gastronomía, también a algunos chefs, panaderos y reposteros.
Has elegido una receta de Conticini estupenda. Los finaciers con ese sabor a mantequilla tostada y avellana, se elevan a otra categoría. Ya me gustaría poder probar uno.
Como siempre, es un placer tenerte en 1+/- 100, más con esta delicia.
Besos y gracias mil.
Es un placer participar Marisa, tengo mucha pena viendo que la mayoría de las personas no saben hacer cocina de aprovechamiento más allá de recalentar (incluso hay gente que tiene manía a lo de recalentar, y tiran directamente la comida!!!). Con lo bien que se puede comer usando cositas que sobran o a punto de caducar.
Y volviendo a la receta, Philippe Conticini es uno de los grandes pasteleros franceses y es muy generoso así que antes de que la cosa estuviera de moda por los confinamientos lleva varios años haciendo vídeos en directo y compartiendo su sabiduria. De aquí esta receta de aprovechamiento de la que nadie se entera que lo es (que es así que debe de ser cuando se hace bien, seguro que estás de acuerdo!).
Besos y feliz semana,
Palmira
Que ricos ,me estoy imaginando el sabor de las avellanas........
Besitos ¡¡
Es una receta buenísima por que además de sencilla tiene un sabor a avellana brutal delicioso.
Besos,
Palmira
¡Qué ricos!! Hace bastante que no hago repostería entre la falta de tiempo y que me joroba poner el horno solo para dos con la luz como está, pero con lo que me gustan las avellanas me la apunto para cuando vaya a hacer varias cosas.
Besos.
Suelo aprovechar el horno al máximo así que mientras aso las verduras tengo patatas o pescado haciéndose y con el calor residual preparo los dulces. Al final sumando así los horneados se consume menos al evitar el desperdicio de calentar el horno desde la nada.
Es la repostería que me gusta, sencilla y muy rica.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Ils sont bien beaux ces petits financiers
Bonne journée
Bisous
Un régal!
Bises,
Palmira
Tiene que ser un bocadito delicioso, para mí sería una adicción, me encantan las avellanas.
Te dejo un fuerte abrazo y agradezco tu receta.
Cariños.
Kasioles
Son toda una delicia, para acompañar el café. Pero tienen mucho peligro porque cuesta comerse solo uno ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira